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夏日火锅

夏日火锅

三联生活周刊 - 丘濂

中国幅员辽阔,各地饮食风俗差异极大。如果说要找到一种相对统一的美食形式,把不同地区的人都凝聚在一起,想必就是火锅了。记得在我在美国留学的时候,每隔一段时间中国学生聚会,大家说起最想吃的食物,总会说“又馋火锅了!”,尽管我指的是北京铜锅涮肉,而对方,说的大概是重庆牛油火锅。于是我们就挤在一起自备火锅——有人摸出了从箱子里偷偷带来的火锅底料,有人在厨房准备着蘸料,有人从超市拎回来各式食材。就着电磁炉忽高忽低的温度,也不管筷子下去夹出来的是羊肉还是鱼丸,碗里对应的究竟是麻酱还是香油,大家就开怀地吃着。就算是一顿不伦不类的火锅,也足以告慰舌尖上的乡愁。 追溯火锅的演变历史,若是把火锅定义成火与食器的一 …

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