Die weichen Apfelkekse sind sehr einfach, schnell und natürlich köstlich. Sie sind ideal für ein Frühstück oder als Snack, jeder liebt sie, klein und groß! Man bereitet sie wirklich in einem Wimpernschlag zu, in knapp einer halben Stunde mit der Kochzeit. Man benötigt keine Mixer, Schneebesen oder Teigmaschinen, sondern nur eine Gabel! Man braucht keine Formen, Nudelhölzer, Lineal oder Waagen, um sie alle gleich zu formen. Sie werden mit einem Löffel dosiert und sollen unregelmäßig werden, das ist charakteristisch für sie.

Wie man weiche Apfelkekse zubereitet?

Zutaten:

2 ganze Eier bei Zimmertemperatur
100 g Zucker (auch Rohrzucker)
80 ml Sonnenblumenöl
350 g Mehl
1 Tüte Backpulver
1 geriebene Zitronenschale
Zitronensaft (um die Äpfel zu waschen)
2 Äpfel Golden Delicious
Staubzucker nach Belieben
Zimtpulver nach Belieben

Zubereitung:

Äpfel gut waschen und schälen, halbieren und Kern entfernen. In Stücke schneiden und in Wasser und Zitronensaft legen, sodass sie nicht schwarz werden.
In einer Schüssel ganze Eier mit einer Gabel aufschlagen, Zucker, Öl und geriebene Zitronenschale dazugeben. Alles gut vermischen.
Gesiebtes Mehl mit Hefe dazugeben und gut mit der Gabel vermischen. Das Gemisch wird nicht besonders weich sein, aber macht euch deshalb keine Sorgen, das ist normal.
Apfelstücke trocknen und unter die Teigmasse mixen.
Backform mit Backpapier auslegen. Löffel von Teigmasse entnehmen und auf dem Backblech verteilen, die Kekse sollen keine regelmäßige Form haben.
Kekse in vorgeheiztem, statischen Ofen bei 180 °C für 20 Minuten backen, oder in belüftetem, vorgeheiztem Ofen bei 170 °C für 20 Minuten.
Nach dem Backen Kekse abkühlen lassen und mit Staubzucker und Zimtpulver dekorieren. Sie sind einfach köstlich!

Ihr könnt die weichen Apfelkekse in einem hermetisch geschlossenen Behälter aufbewahren, oder in einem Glasbehälter, sie bleiben über mehrere Tage frisch, wenn ihr dieser Köstlichkeit so lange widerstehen könnt!

Guten Appetit!

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