日本拉面有哪些分类？它们的区别是什么？ - 知乎
▲店名： こかいぼう こうかいぼう 这家店属于清淡和风出汁拉面。汤上几乎看不到漂浮的油，非常健康。汤的味道是咸味为主，食材香味接二连三的进入口中。鸡蛋面配上汤非常推荐。 ▲店名： 臥龍 ▲店名： 金色不如帰 ▲店名： 一途 汤： fond de veau 汤（小牛骨、鸡架、整只鸡、香味蔬菜、豆芽等） 日本拉面一环法系拉面，把法式的出汁和汤结合在一起，可见料理人的实力。拉面界最出名的法式拉面店当属“ 一途 ”，这家店两位料理人曾经分别是日本酒店餐厅料理长和法国餐厅的店长。 fond de veau汤还会加入日高昆布和鲣节口味日洋结合别有一番风味。数量限定的“旨麺 衣利”使用奶油制作，汤非常浓厚。迟一半时候加入 …