这六道菜都不会点就别说你吃过上海本帮菜

“阿拉上海宁” 把上海地区的原创菜称为 “本帮菜”，鲁、扬、川、粤、浙、闽、徽、湘不管你来头有多大，统统叫做 “外帮菜”。不过中华料理成就最高的四大菜系，全是 “外帮菜”。鲁是 “贵族菜”，扬为 “文人菜”，川为 “百姓菜”，粤为 “商人菜”。上海本帮菜属于后生晚辈，发源到成熟只有一百多年。本帮菜里每道菜都有秘密，要 “糯”，要 “嗲”，要 “自来芡”，这些方言密码外地人只能自行脑补了。 “荣顺馆的禽类、德兴馆的干货、老正兴的河鲜、同泰祥的糟货”，本帮菜的名店并不难找，但有一点得注意了：不要像个 “外帮人” 一样点 “本帮菜” 好吗！吃 “油爆虾” 也有小技巧。首先，这道菜刚上桌肯定是滚热的，一 …