做一锅完美的西红柿炖牛腩

by 老丁的私房菜 Photo by 老丁的私房菜牛腩肉 1 斤番茄 4 个葱姜少许番茄酱（可选）少许 ❶ 牛腩肉洗净切 2 厘米左右的块。 ❷ 锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒。烧开去浮沫。 ❸ 牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口。 ❹ 锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮。略煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。 ❺ 西红柿剥皮备用。 ❻ 取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。 ❼ 葱切小粒，姜切片备用。 ❽ 热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。 ❾ 然后加入牛肉翻炒。略炒即可。 ❿ 锅内加水，没过食材，老丁用的 …