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如何自製陳皮【家傳之寶】Dried Mandarin Peels

<b>自製陳皮</b> <b><br>準備時間:</b> 10 分鐘 <b><br>製作時間:</b> 三幾天 <b><br>分量:</b> 隨自己喜歡<p><b>材料:</b><p>柑 1公斤<p><b>做法:</b><p>洗淨柑皮,抹乾後,剝皮。<br>• 放在太陽下曬三幾天,期間翻轉另一面,曬直至乾身。<br>• 放入密封瓶子中,置陰涼地方。一兩年後,就可用。柑皮顏色會轉黑。柑皮越放久,香味越濃。

咖哩雜菜【無肉美味快餐】Mixed Vegetable Curry

• 田師傅素咖哩醬 1包 200克<br>• 清水 300毫升<br>• 素菜湯 300毫升<br>• 紅番薯(去皮切粗塊) 250克<br>• 椰菜花(切塊) 180克<br>• 四季豆 200克<br>• 茄子(斜切粗塊) 250克<br>• 椰奶 200毫升

班蘭湯圓【冬至團圓小吃】 Pandan Tang Yuan

冬至,跟團年有一樣的傳統,就是吃湯圓。這些班蘭湯圓,很清香,餡料是花生和椰糖。咬一口,就喜歡到不得了。<br>冬至和團年的傳統是吃湯圓。一向吃慣的黑芝麻湯圓,也是平時愛吃的甜點小吃。最近見唐人鋪有售新鮮的班蘭葉,當然又要試一試啊。太愛班蘭葉的清香和顏色。用來做湯圓,看上去,好像很健康的顏色。味道呢?跟傳統的 …

羅漢齋【新春賀年齋菜】 Buddha’s Delight

<b>羅漢齋食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 15 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 20 分鐘 <b><br>分量:</b> 2至3人<p><b>材料:</b><p>木耳 1小塊 約 5克<br>• 雲耳 5小塊 約 8克<br>• 枝竹 55克<br>• 冬菇 4至5隻<br>• 蜜糖豆 90克<br>• 薑 4至5片<br>• 紹菜(洗淨瀝乾切段) 250克<br>• 小粟米(新鮮或罐頭,切段) 6條<br>• 馬蹄(新鮮或急凍,切半) 6粒<br>• 紅蘿蔔(去皮切片) 1條<br>• 上湯(素菜湯 …

椰汁糕【香滑軟綿】 Coconut Milk Pudding

香辣南瓜湯 【超級健康】 Spiced Pumpkin Soup

• 美國山核桃 (又叫長壽果pecans) 1/4 量杯<br>• 洋蔥(切粒) 1個<br>• 蒜頭(切幼粒) 2粒<br>• 薑蓉 2茶匙<br>• 紅辣椒(去籽切粒) 1隻<br>• 南瓜(去籽切皮) 600克<br>• 低鹽雞湯 600毫升<br>• 鹽 酌量<br>• 胡椒粉 少許<br>• 淡忌廉(可以不加)酌量

豉油皇炒麵【港式街坊炒麵】Supreme Soy Sauce Fried Noodles

<b>豉油皇炒麵</b> <b><br>準備時間:</b> 10 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 10 分鐘 <b><br>分量:</b> 2至3人<p><b>材料:</b><p>炒麵餅 2個 約200克<br>• 芽菜(摘去頭尾切段) 120克<br>• 韭菜 / 韭黃(洗淨切段) 40克<br>• 洋蔥(切幼條) ½個<br>• 薑絲 酌量<br>• 乾蔥(切碎) 1粒<br>• 白芝麻(白鑊炒香,裝飾用)酌量<p><b>汁料:</b><p>水 2湯匙<br>• 生抽(醬油)1湯匙<br>• 老抽 2½茶匙<br>• 黃糖(ra …

蔥油餅【酥軟可口】Scallion Pancakes

• 中筋粉(plain flour / all purpose flour) 250克<br>• 糖 1茶匙<br>• 海鹽 ¼茶匙 (另加酌量捲麵團時用)<br>• 速發酵母 ¼茶匙<br>• 暖水(要不燙手) 150毫升<br>• 蔥粒 100克<br>• 植物油 1½ 湯匙

百合红豆汤

<b>“</b>这碗糖水我从小喝到长大,外婆走了以后,我就的按照外婆当年料理的步骤 增增减减糖水中的材料,煲一锅民间传统的补血糖水,以这碗糖水的点滴情意,珍惜你我相处的每寸时光。<b>”</b><p>百合红豆汤的做法<p><i>1.</i>蜜红豆淘洗干净,百合剥成瓣儿洗净,枸杞子用水洗一遍, 蜜红豆放入砂锅中加水、冰糖,煮滚,转小火,炖煮四十分钟,也可 …

姜汁番薯芋头糖水

<b>“</b>秋冬天气干燥,喝糖水有滋润作用!在广州的大街小巷,遍布一间间小小的糖水店。可能大家所知道的在广州的文德路上,连着几家,每次康妮经过都能看到小店里挤满了人,可见广东人的糖水跟老火汤一样出名。冬天的滋润糖水更受欢迎。<b>”</b><p>姜汁番薯芋头糖水的做法<p><i>1.</i>准备材料,汤锅里放入1500毫升的清水,煮沸后加入准备好的 …

焦糖奶茶奶冻

<b>“</b>夏季的到来,每个人的口味也在慢慢的改变。有时会觉的无味,时不时的会想吃口味稍重的东西,这款奶冻看似很普通,但余味会有焦糖的回味,喜欢咖啡和焦糖味道朋友值得一试哦。<b>”</b><p>焦糖奶茶奶冻的做法<p><i>1.</i>把牛奶和淡奶油混合备用,细砂糖放入小奶锅用中小火煮略黄的焦糖(煮焦糖的时候一边要不停的搅细砂糖)<p><i>2.</i>煮好后马上倒 …

薄荷荔枝茶

<b>“</b>买的荔枝很新鲜,味道浓郁,泡茶很香甜。前段时间采摘的薄荷叶子,冻在冰格里了,这次也派上用场了,哈哈。随意发挥的饮料,没想到味道很好,冰凉透爽,很是喜欢!<b>”</b><p>薄荷荔枝茶的做法<p><i>1.</i>荔枝去壳,剥出肉<p><i>2.</i>把去了皮的荔枝放入杯子;茶包加入开水冲泡到自己喜欢的浓度,捞出茶包;把一部分荔枝肉放入茶水中,放凉<p><i>3.</i>薄 …

蜂蜜绿豆冬瓜饮

<b>“</b>大热天的喝一碗透心凉的冰饮,想想都觉得过瘾,今天推出一款成本低廉,制作简单,集消暑、解毒、减脂效果于一身的夏季必备饮品蜂蜜绿豆冬瓜饮。<b>”</b><p>蜂蜜绿豆冬瓜饮的做法<p><i>1.</i>绿豆淘洗干净,用清水浸泡约30分钟<p><i>2.</i>冬瓜去皮去瓤切成小粒<p><i>3.</i>绿豆倒入锅中,加入适量清水,用大火煮滚,煮15分钟左右,待绿豆微微开花<p><i>4.</i>倒 …

桑葚果酱雪糕

<b>“</b>今天的这款桑葚雪糕,有着酸甜的美味,吃起来不腻,还越吃越想吃呢,其实,我的雪糕总的配方改动不大,只是配料有所改动,不一样的配料,就做出口感完全不一样的雪糕,所以,只要展握好最基本的配方,就能变化出很多很多种不一样的雪糕啦!整个夏天,保证你家小朋友满意哈。<b>”</b><p>桑葚果酱雪糕的做法<p><i>1.</i>准备好材料,将鸡蛋和 …

芒果西米露

<b>“</b>夏季里,自已亲手做一杯饮品,不但分量十足,而且还集健康、美味、凉爽为一体,可以根据个人喜好选择不同的水果搭配。像这杯芒果西米露在透明的杯中呈现出鲜明的色彩,视觉上带给你甜蜜梦幻的感觉,吃起来更加心旷神怡,入口先是芒果的清甜,然后是西米Q弹的清凉,放在口中可慢慢融化、慢慢回味。<b>”</b><p>芒果西米露的做法<p><i>1.</i> …

冬瓜薏米糖水

<b>“</b>夏日里,我家的果汁、糖水是不停供应的,这类食物能帮助家人缓解口干,燥热的情况,下面为大家送上一款轻松无油烟即可打造出来,又能健脾去湿的夏日营养好糖水。<b>”</b><p>冬瓜薏米糖水的做法<p><i>1.</i>薏米洗净放入电饭锅里,加入水3000毫升<p><i>2.</i>按下电饭锅煲汤按键,让它自动煲煮一小时<p><i>3.</i>冬瓜去皮切小粒备用<p><i>4.</i>枸杞子洗净备用, …

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<b>百科知识:</b>樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树。樱桃成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,味美形娇,营养丰富,医疗保健价值颇高,又有“含桃”的别称。 我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早,有早春第一果的美誉。我国樱桃产量为3500万kg,人均只有29g,相当于每人有大樱桃3个或中国樱桃1 …

柚子做沾醬 搭烤雞再變化 | 蘋果日報

杏鮑菇貝果 高纖富咬勁 | 蘋果日報

花燕子老闆陳燕芬將隱密小巷的老平房整理後,變成了販售樸實輕食與手工品的空間,雖然僅周末假日才正常營業,但菜單跟著季節走,搭配自栽的天然香草調醬提味,因此吃起來格外舒服無負擔。 報導╱劉育孜 攝影╱高世安<p>雖然花燕子並不是素食館子,但菜色裡的蔬菜含量頗豐富,配色也相當繽紛,是能讓人輕鬆吃頓飯的地方。<p>貝果 …

有機新鮮菇 烤煮都好味 | 蘋果日報

又到了吃菇的季節,Just in Bistro ZXE最近換了新主廚,周五、周六還推出由農場直送的有機菇料理,能吃到少見的日本蠔菇、黃晶菇和紅平菇等,不論燉、烤都有不錯的味道。 報導╱黃翎翔 攝影╱高大鈞<p>由名廚Justin所領軍的Just in Bistro ZXE,最近請來馬來西亞籍主廚湯有銘。<p>融 …

吃巧小點心 鹹甜都美味 | 蘋果日報

更多<p>《副刊》<p>新聞<p>國產小休旅 當紅<p>回顧國內車壇,其實在小型跨界休旅風潮引爆前,也不是沒有車廠導入類似車型,像是最早均為進口的Daihatsu Terios...<p>【對折片】生日密碼0 1 7 六福村門票打五折<p>六福村即日起至明年1月1日,推出全新打造「夢幻白雪耶誕村」,除了可以參加雪天使、雪精靈、禮物小精 …

芋頭鹹點 蒸炒炸嘗百變滋味 | 蘋果日報

浙粵甜麵點 暖甜飽足 | 蘋果日報

暖心甜點<br>天氣轉涼,總讓人想吃些溫熱的小點心,暖呼呼的口感,吃了不會燙舌,能舒緩味蕾,感覺暖心又暖胃。 報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組 封面攝影╱陳逸宏<p>江浙料理中的麵點,包子、麵餅等鹹口味可以當成主食,而甜口味則是一餐中最完美的句點。粵菜中的點心使用了大量的糯米粉、在來米粉或澄粉等製成,滋味鹹中帶甜、 …

蔣偉文教做 愛妻料理 | 蘋果日報

更多<p>《副刊》<p>新聞<p>國產小休旅 當紅<p>回顧國內車壇,其實在小型跨界休旅風潮引爆前,也不是沒有車廠導入類似車型,像是最早均為進口的Daihatsu Terios...<p>【對折片】生日密碼0 1 7 六福村門票打五折<p>六福村即日起至明年1月1日,推出全新打造「夢幻白雪耶誕村」,除了可以參加雪天使、雪精靈、禮物小精 …

松露豆腐煲 中西合璧口味好 | 蘋果日報

每周吃一天素,北極熊跟企鵝會感謝你,不過保險經紀業務馮金城卻是因為好吃才來的,「我覺得寬心園是一家符合現代『食』尚的好餐廳,蔬食做得很好吃,幾乎讓你忘了自己是在吃素。」馮金城說。報導╱賴佳昀 攝影╱陳逸宏<p>保險經紀業務馮金城喜歡在寬心園裡慢慢用餐,「可以暫時跳脫都市人忙碌的生活節奏,有種休閒感,甚至覺 …

柴燒仙草味 | 蘋果日報

農家子弟出身的張容豪,29歲之前種田、賣肥料,但他不只是苦幹實幹的農人,還有滿腹生意經。<br>婚後,因心疼老婆陳品諭安親班工作壓力大,為讓她脫離本業,開了1間仙草店,遵循古法、以木柴熬煮12小時的仙草,熬過慘淡經營的第1年;因天然好滋味,漸受歡迎,第2年,要求加盟者絡繹不絕;第3年,不被父母認可的事業,在 …

甜點輕鬆做 在家安心吃 | 蘋果日報

好Q客家粿 | 蘋果日報

人生七十,才開始。<br>客家阿嬤廖久櫻的開始,不是開始清閒、開始玩樂,而是開展一份新事業。<br>她是碾米廠千金,年幼時見客家媽媽擅選米、巧做粿,耳濡目染習會傳統糕粿作法,<br>為人母後,為兒子張羅下課點心,從米食做到西點。<br>創業夢連綿20多年,直到退休,終能出發,<br>她訴求天然、遵古法,手工洗米、泡米、磨漿,前置作業是用糯 …

冬季限定甜點 開賣 | 蘋果日報

以日本宇治茶品、京都點心為主的明森宇治,11月起換上新菜單,將冬季限定的人氣甜點、茶品搭配昆布條、黑芝麻等,也推出有飽足感的丼飯、湯麵等新菜色,都讓人暖入心頭。 報導╱羅惠鈴 攝影╱周頌德<p>明森宇治從5年前開始進口日本百年老店森半抹茶、煎茶等,並自行製作茶點、和菓子,算是台中地區日式點心的先驅。<br>主廚、 …

精緻素食吃到飽 現做風味鮮 | 蘋果日報

開幕4個多月的祇樹給,是無限提供素食料理的百匯自助餐,除了講究擺盤,更有不少主餐採現點烹調,吃起來很新鮮,還有10多種現炒的有機蔬菜,讓人吃盡各種優選食材的真滋味。<br>報導╱劉育孜 攝影╱陳逸宏<p>祇樹給的自助餐檯分成冷菜沙拉、港式鹹甜點、燉湯、水果甜點,以及有機蔬菜區,另外還有數十種現點現做的料理、火鍋, …