郭庭庭

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明日惊蛰,吃它最滋润

明日惊蛰,二十四节气中的二月节令,标志着仲春时节的开始。“微雨众卉新,一雷惊蛰始。”惊蛰节气形象的展现了上天打雷惊醒蛰居动物的场景。<p>Photo by 一笑家<p>而关于这一节气也有许多预测气温的谚语,“冷惊蛰,暖春分”、“惊蛰刮北风,从头另过冬”,可见这一节气前后气温多变,正处于乍寒乍暖之际。而惊蛰吃梨的习俗就是民间为了应对这时多变的气温,提醒人们要防寒保暖、避免身体不适。<p>Photo by 橙小酱<p>“相逢语笑夜踌躇,烹煮梨栗羞殽蔬。”宋代文学大家苏澈与友人相聚时就选择了梨果作为忆往昔的菜肴,可见梨果的鲜美多汁和清甜的味道是很诱人的。而在惊蛰前后,由于春燥和多变的气温,对食用一些梨果也可以润燥清肺,舒舒 …

烙饼软香多层,就靠这9个秘诀!

家常烙饼怎样做才能软香多层?厨友@我很家常 给出了以下几点小贴士:<p>1 | 面要软,请参考菜谱的水面比例。<p>2 | 用热水和面,尤其是冬天。<p>3 | 大面团擀开时一定要薄。<p>4 | 卷的时候请参照菜谱中的手法。<p>5 | 饼坯擀开时不要太薄。<p>6 | 烙饼时火不要太小。<p>7 | 烙饼的时间不要太长。<p>8 | 烙饼时勤翻动,有助出层。<p>9 | 烙好的饼一定要盖好,保湿。<p><b>家常烙饼</b><p>by 我很家常<p>Photo by 我很家常<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>普通面粉 350g 热水 225g<p>盐 椒盐 植物油<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 分多次往面粉里加入热水,边加边用筷子顺时针方向搅,水要用温热的水,但不是开水!用手摸着有温 …

烤翅这么做,完胜KFC!

去吃快餐总会点奥尔良烤翅这道菜,拿手抓起来直接啃可以说是人间一大美事了。其实你的烤箱也可以轻而易举的做出这样美味的鸡翅,跟着这个菜谱来,没问题的!<p><b>奥尔良烤翅(烤箱版)</b><p>by 十一月的南方-<p>Photo by Hercules_Y<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>鸡中翅 13个 奥尔良烤肉料 40g<p>蜂蜜 10-20g 黄酒 20g 盐 5g<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 鸡翅解冻后沥干水分将背面切两刀,鸡翅放进大碗里,将以上所以材料都放进去,用手把鸡翅与腌料混合,按摩几分钟好入味!<p>2 | 拌好后的鸡翅连汁水一起倒入保鲜袋里绑好放入冰箱冷藏!冷藏时间可以在4-8小时左右,喜欢让味道更入味的可以腌制一天!<p>3 …

炸安豆苗饼,是我黏糯的青葱岁月

二十万吃货的精神故乡<p>元宵刚过,今天的天气有些沉闷,走过街头的时候,能看到市政的人在拆装过年前留下来的装饰,一年的忙碌,要彻底地开始了。<p>我随手翻到这篇稿子,第一句话里说,江苏地区会把豌豆苗叫做安豆苗,取平平安安之意。只觉该是我们踏入繁杂生活时的最基本心愿吧。<p>今天周六,又是读读旧文字的时候,在刚过完元宵的这一天,来尝尝炸安豆饼的味道吧。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>江苏地区,定义再精确一点,扬州地区方言里是把豌豆苗叫做安豆苗。每家每户的年夜饭都必有一道清炒安豆苗,取其来年平平安安之意。<p>在我还小的时候,是非常不爱吃安豆苗的,以及芦蒿、菊花菜、茨菰、水芹等等。嫌弃其闻起来有一股好重的怪味道,稍微老点的更是嚼不 …

薏米花生糊

薏米花生糊薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。花生中钙含量极高,钙是构 成人体骨骼的主要成分,平日里多食用花生还是有必要的 …

胡萝卜鲜虾米粉饼

胡萝卜鲜虾米粉饼软嫩可口的小饼,没有咀嚼难度,还能帮你消灭婴儿米粉,做主食做加餐都可以呦。掌握了这种粘稠度,可以加任意的蔬菜、肉、蛋、奶,使宝宝的每一餐都尽量均衡是我们每个妈妈的使命。 参考月龄:8M+原料明细:胡萝卜、冬瓜、基围虾、鸡蛋、婴儿米粉。步骤做法:1. 食材:胡萝卜 60克,冬瓜 50克 …

#花样美食#糯米豆沙饼

#花样美食#糯米豆沙饼原料明细:糯米粉、豆沙、熟芝麻、生芝麻、色拉油、胡麻油、白糖、清水、开水。步骤做法:1. 备好糯米粉!一分为二!2. 一半用开水烫面(小心烫手),一半用清水和面!(两个面团的软硬和饺子面一样就行啦)3. 两种面团揉在一起,醒发几分钟4. 豆沙里面加胡麻油,白糖,熟芝麻抓匀搓成丸 …

山药炖鸡腿

山药炖鸡腿坐月子那会儿看的书多,崇尚科学坐月子,没有大鱼大肉荤荤腻腻,反而清淡的汤水喝了不少。 家里的炉灶几乎没有闲着过,一炖就是数小时。坚持喝了一个多月,因为太麻烦,就三天打鱼两天晒网了。现在有了北山炖锅,非常便利,不占炉灶,还能预约,随时随地的想喝就喝。 山药炖鸡腿,补气又补血。主料是山药、鸡, …

#花样美食#~什锦炒饭

#花样美食#~什锦炒饭这么多食材汇到一起,炒饭还会不好吃?原料明细:米饭、鸡蛋、火腿、红柿子椒、黄柿子椒、香葱、香菇、盐、花椒粉、味精、香油。步骤做法:1. 准备食材。2. 鸡蛋打散,彩椒,火腿,香菇,香葱都切成丁。3. 锅里放油 ,油热放入鸡蛋,鸡蛋定型时将锅端离火口,用铲子将鸡蛋铲成小块。4. …

草莓乳酪三明治

草莓乳酪三明治今天这款开放式三明治,做法超级简单,乳酪是用自己做的原味酸奶过滤出来的,没有加糖,为了早餐需要带来的一天的好心情,把草莓摆成蝴蝶的样子,两只在花丛中的蝴蝶,有没有让你想起那首歌:亲爱的你慢慢飞......!好吧,一天的好心情就从这有两只蝴蝶的三明治开始吧原料明细:全面吐司、原味酸奶、草 …

空炸花菇肉丸

空炸花菇肉丸昨天三八节,单位给女工放了半天假,本来下午准备在家包饺子的,花菇猪肉馅的.家里正好没葱了,我对饺子馅的要求还是很严格的,调馅时必须用热油把葱花炸一下才香,没葱不行啊,特意下楼去买,结果楼下超市也没葱了,可是去菜市场有点远,算了,暂时不包饺子了.于是把肉馅团成丸子炸了,发现空气炸锅真给力, …

碱水面包

碱水面包碱水面包原料明细:面团、新良面包用小麦粉、酵母、白砂糖、清水、黄油、食盐、奶粉、烘焙碱、40度温水、海盐。步骤做法:1. 把面团用量食材除黄油外,一同倒进面包桶,启动和面程序10分钟后再加入黄油再次启动10分钟,揉至有韧性的面团即可。2. 取出揉好的面团,静至15分钟。3. 将面团分割成55 …

黄金芝士堡面包做法

黄金芝士堡面包做法原料明细:水、盐、牛奶、细糖、芝士片、高筋面粉、干酵母、奶粉、黄油。步骤做法:1. 将汤种部分中的水和牛奶混合均匀后,加入面粉;2. 边加热边搅拌,加热至65度左右,面糊搅拌会出现纹路即可;3. 取下面糊盖保鲜膜,置凉备用;4. 面团部分的水、牛奶和酵母混合均匀;5. 加入1/3的 …

快手千层蛋糕

快手千层蛋糕不用烤箱就能完成的美味蛋糕,全家都适合享用。可以加上芒果做成芒果千层,加榴莲就成榴莲千层,口感更丰富。原料明细:鸡蛋、白糖、牛奶、淡奶油、低粉、融化黄油、淡奶油(内馅)、糖(内馅)。步骤做法:1. 准备好所有材料。2. 鸡蛋和糖一起倒入碗中,搅拌至糖融化。3. 倒入牛奶和淡奶油,拌匀。4 …

意面这样做,完美超越必胜客!

去必胜客我们总要吃点意面不然好像缺点什么,但是小份量总会吃得不尽兴,厨友@Elaine杜 就因为这样的烦恼,自己鼓捣出了这道超完美的菜谱,比必胜客的还好吃!<p><b>番茄肉酱意大利面</b><p>by Elaine杜<p>Photo by Shiny的小食光<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>猪肉/牛肉 500g 中等番茄 2个<p>白洋葱 1个 黄油 50g 番茄酱<p>现磨黑胡椒 1勺 盐 牛奶 80g 意大利面<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 洋葱切小丁,番茄切小丁,肉切小丁,用黑胡椒碎和少量盐腌一下。<p>2 | 煮面的锅里水开后放一大勺盐,然后将意面分散放入,意面然后用筷子搅散。<p>3 | 煮面的同时,另起锅里放黄油融化。<p>4 | 放入肉丁炒到 …

甜玉米鸡蛋饼

甜玉米鸡蛋饼软糯香甜,营养简单,适合做早餐。原料明细:面粉、玉米淀粉、甜玉米粒、胡萝卜、胡椒粉、盐、鸡蛋、香葱、香油。步骤做法:1. 准备食材。2. 将青菜叶,胡萝卜切成细丝,再横切几刀,直接切丁更好,葱切末。3. 鸡蛋打散。4. 大碗里加入面粉和玉米淀粉,加入适量温水,搅拌成能流淌状的面糊。5. …

酸奶冻芝士蛋糕

酸奶冻芝士蛋糕一罐奶油200ml,刚好可以做松饼跟冻芝士蛋糕,就一起做了原料明细:奶油奶酪、淡奶油、酸奶、消化饼干、吉利丁片、黄油、细砂糖、柠檬。步骤做法:1. 消化饼干装进保鲜袋,用擀面杖撵碎。2. 黄油室温软化后,隔热水融化。3. 融化后的加入饼干碎中,均匀搅拌至所有饼干碎为湿润的状态。4. 将 …

土豆变身小丸子,一口一个停不下来!

一直以来,各种小丸子都是非常受欢迎的,它的形状吃起来很方便,也适合携带。而且小朋友们对圆圆的丸子通常都没有任何抵抗力!更何况,是土豆做成的小丸子呢?<p><b>土豆小丸子</b><p>by 清水无香_yl<p>Photo by 清水无香_yl<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>土豆 猪肉馅 葱花<p>胡萝卜 盐 油<p>十三香 蚝油<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 土豆去皮,切成大块。<p>2 | 放入蒸屉,隔水蒸熟。<p>3 | 用一根筷子能够轻松的扎透就是熟了,蒸熟后备用。<p>4 | 蒸土豆的过程准备一点肉碎,葱花,和胡萝卜丁,也可以放一点其他水分少的青菜~<p>5 | 热锅放入冷油,正常烧菜的量就行。先炒肉碎,炒熟放入胡萝卜丁和葱花炒香~<p>6 | 放入蒸好的土豆 …

两种口味鸡蛋饼,早餐吃太满足!

早餐当然要吃能让人元气满满的东西啦!饼是最快手最简便的,而且1-2张就能吃的饱饱!厨房君今日为你带来两张超美味的早餐饼~<p><b>葱花蛋饼 & 芝士肉松玉米蛋饼</b><p>by 下厨房<p>Photo by 下厨房<p>准备时间:5min<br>制作时间:30min(5-6张)<br>难度:★★<br>份量:3-4人份<br>适用场合:早餐下午茶 朋友聚会<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>葱花蛋饼<p>鸡蛋 2个 面粉 80g<p>水 100g 盐 3g 香葱 2-3根<p>芝麻 3g 油<p>芝士肉松玉米蛋饼<p>肉松 熟玉米粒 沙拉酱 芝士<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 碗中打入鸡蛋,充分打散。加入水、盐进一步搅拌均匀。<p>2 | 在蛋液中逐次加入面粉,搅拌到无颗粒。<p>3 | 加入香葱和芝麻, …

瓜子酥

瓜子酥昨天和闺蜜一起逛街时,闺蜜突然问我能不能把瓜子酥做出来送给她,由于我一直没看电视的习惯,也不知道什么舌尖上的电视剧,硬着头皮试一试,用自己做过的蛋黄酥油皮,略改一下来当葵子酥材料,再用自己家里现成的葵花子,照着模样就胡乱瞎整成不太像的葵子酥了。嘻嘻😜成品出来嘎嘣脆的口感。好玩^_^原料明细: …

新春“福”到蛋糕

新春“福”到蛋糕收下我的新春祝福吧!原料明细:鸡蛋、低粉、玉米油、牛奶、糖、柠檬汁、淡奶油、装饰水果、糖。步骤做法:1. 将牛奶与玉米油放入容器中,用蛋抽充分搅拌,乳化。2. 搅打到溶液变浓稠,表面看不到油花儿,完成乳化。3. 筛入低粉,一定要筛哦4. Z字搅拌,同时转动容器,将低粉搅拌均匀。5. …

香甜红薯饼

香甜红薯饼说起“饼”脑海里不由得想起孩童时总缠着长辈在街边买的这种红薯饼,记忆犹新,一口下去先是焦脆嚓嚓作响,然后是浓郁软软甜甜的红薯心在嘴里翻腾,别提多好吃了!童年美食满满的回忆在脑海里打转……原料明细:红薯、面粉、盐、白糖。步骤做法:1. 红心红薯洗净去皮2. 把红薯切成食指见宽的方丁,装入一个 …

满怀内涵的黄金丸子

满怀内涵的黄金丸子拉丝红薯丸子 红薯富含的营养价值相信很多朋友都不陌生,有长寿食品之誉的它,不仅有着抗氧化、清除体内自由基的功效,还是一种理想的减肥食品。其口感软糯,加入奶酪,一口咬下去满满拉丝,对红薯情有独钟的你千万不要错过哦!原料明细:红薯肉、黄油、奶油、糯米粉、白糖、马苏里拉奶酪。步骤做法:1 …

红豆沙南瓜包

红豆沙南瓜包原料明细:高筋面粉、鸡蛋、南瓜泥、牛奶、盐、细砂糖、奶粉、干酵母、黄油、红豆沙馅料。步骤做法:1. 准备好南瓜去皮去瓤。2. 切小块儿,上锅蒸熟。3. 倒入面包机中启动一个果酱程序,直接捣碎也是好的只是没有那么细腻。4. 除黄油所有材料放入面包机中,牛奶的分量要预留一点看情况添加。5. …

抹茶毛巾卷

抹茶毛巾卷原料明细:牛奶、鸡蛋、糖粉、低粉、抹茶粉、玉米油、自制鲜奶酪、每日坚果。步骤做法:1. 把鸡蛋、糖粉和牛奶放同一容器内。2. 搅打均匀。3. 筛入低粉和抹茶粉的混合物。4. 略微拌匀,搅拌时不要划圈。5. 用网筛过滤几遍,呈细腻光滑的面糊。6. 加入玉米油。7. 搅拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱 …

黄金椰蓉球

黄金椰蓉球小外甥放假回来,说要吃圆形的小饼干,说了半天才知道是这款椰蓉球,烤出来整个厨房都是椰蓉的香气原料明细:椰蓉、黄油、白砂糖、奶粉、鸡蛋、低筋面粉。步骤做法:1. 准备好材料和份量2. 黄油分成小块放到盆子里软化3. 用打蛋器稍微打发一下4. 分2次加入鸡蛋液,打发一下5. 加入白砂糖继续打发 …

百香果戚风蛋糕

百香果戚风蛋糕原料明细:低粉、鸡蛋、百香果、糖、色拉油、水。步骤做法:1. 鸡蛋分离放入无水无油的盆里2. 蛋黄里放5克糖粉拌均匀3. 倒入色拉油拌均匀4. 放入百香果和水拌均匀无油水分离5. 倒入低粉拌匀无干粉6. 蛋白打成鱼泡状7. 放入30克糖粉打发8. 打至浓稠再倒入30克糖粉继续打发9. …

2018新年必备小甜品,颜值爆表超简单!

冻干水果牛轧糖是很多朋友尤其是姑娘们喜欢的小食,貌美味道赞,非常适合过年招待亲朋好友~做法和雪花酥一样简单!<p><b>冻干水果牛轧糖</b><p>by 下厨房<p>Photo by 下厨房<p>准备时间:5min<br>制作时间:10min<br>难度:★<br>分量:4-5人份<br>适用场合:甜点 零食 朋友聚会 新年糖果<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>棉花糖 150g 无盐黄油 35g 无糖奶粉 80g<p>冻干草莓/其他冻干水果 80g 开心果/其他坚果 60g<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 不粘锅小火融化黄油,然后放入棉花糖,直到棉花糖融化。<p>2 | 倒入无糖奶粉,搅拌均匀。<p>3 | 关火,放入冻干草莓和开心果。<p>4 | 戴上手套,拉扯均匀,让糖均匀裹住草莓和开心 …

龙眼粘肉

龙眼粘肉龙眼粘肉是天津的一道美味。龙眼粘肉就是搅拌好的肉馅里裹着煮熟的鸡蛋,龙眼既鸡蛋。简单的说,就是大肉丸里藏着鸡蛋。将成品切开看,肉肉里的蛋很像眼睛,黄色的蛋黄似眼球,白色的蛋清似眼白。这道菜是和大厨学的,我这次做,有三个改动,将大厨用的肉丁、肉馅改成了只用肉馅;将大厨用的鸡蛋改成了鹌鹑蛋,将大 …