EJ

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盐水河虾

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蒸小油鸡

鸡丝葱油卷

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• 姜 约10g<br>• 香葱 1棵<br>• 酱油 15ml<br>• 黄酒 30ml<br>• 白砂糖 15g<br>• 白胡椒粉 5g<br>• 盐 2g<br>• 油 300ml<br>• 香油 10ml<br>• 水淀粉 15ml<br>• 高汤 250ml

【图】虎皮尖椒的做法_虎皮尖椒怎么做、如何做-贝太菜谱库

【图】糟溜鱼片的做法_糟溜鱼片怎么做、如何做-贝太菜谱库

• 糟汁 25ml<br>• 花雕酒 10ml<br>• 白糖 15g<br>• 盐 4g<br>• 白胡椒粉 3g<br>• 葱姜各 5g<br>• 绿豆淀粉 50g<br>• 味精 3g<br>• 植物油 750g(耗约50g)<br>• 香油 5g

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1. 海蜇皮用清水浸泡过夜,仔细漂洗干净泥沙后再次放入清水中浸泡8小时,捞出擦干并切成细丝备用。<p>2. 事先准备好一大碗凉白开。然后另外在煮锅中注入适量冷水,大火烧开后熄火,5分钟后将海蜇丝放入漏网中并在热水中迅速汆烫一下,马上放入凉白开过凉。凉透后挤干水分。<p>3. 白萝卜洗净,去皮后切成细丝,加入少许盐拌匀,静置10分钟,然后滤出渗出的汁液,取萝卜丝备用。<p>4. 香葱洗净切成葱花,放入碗中。大火加热炒锅中的芝麻香油至6成热,淋入装有葱花的碗中,制成葱油。<p>5. 萝卜丝和海蜇丝混合均匀,加入1/2茶匙盐和1茶匙白糖拌匀,将准备好的葱油连葱花一同淋在海蜇丝上,拌匀即可上桌。

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