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簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

酱烧茄丁打卤面

粉蒸芋艿排骨

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擔擔麵食譜【惹味香辣】 Dandan Noodles

這道擔擔麵,非常惹味。用料都是普通中式廚房常備的。做法又是簡易到極,味道卻一流。怪不得,那麼多人喜歡呢。<br>擔擔麵是著名四川麵食。聽聞,是由一名小販用扁擔挑在肩上沿街叫賣而得名。幼滑麵條在惹味麻辣湯料中,伴著豬肉碎和蔥花,每吃一口,都叫味蕾跳躍起來。<br>自家泡製,要多辣就多辣,要少辣就少辣,任隨自己的口味。 …

酸辣湯【經典四川開胃湯】 Hot and Sour Soup

無論天氣冷或熱,這個中國四川著名的酸辣湯都很適合。開胃醒胃,又好味。怪不得它成為經典湯水之一。<br>傳統的酸辣湯除了食譜中的主要材料外,還有加豬紅(即豬血)。如你喜歡的話,可自行加一些吧。<br>這道湯最主要是調較適中的濃稠度,鹹度與酸度跟辣味調配好。煮碗白麵條,淋下煮好的湯,就變成酸辣湯麵,又是一個美味輕便餐呢 …

蔥油餅【酥軟可口】Scallion Pancakes

蔥嫩又清香做出來的蔥油餅,就是一級棒的輕便餐。加一杯自家磨製的豆漿,蛋白質豐富又可口,滿足喔。<br>午餐有甚麽好吃呢?當然很多,很多好吃的啊。對於基絲汀來說,粥粉麵飯,就會最後揀飯。喜歡午餐吃雜糧,一於多元化進軍五臟。蔥油餅呢?好味道到極啦。<br>自家製的蔥油餅,酥軟可口。要多少蔥,就落多少蔥,味道完全配合個人 …

如何自製陳皮【家傳之寶】Dried Mandarin Peels

香煎魚柳配蠔菇清湯【鮮甜可口】 Snapper in Oyster Mushroom Soup

<b>香煎魚柳配蠔菇清湯</b> <b><br>準備時間:</b> 10 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 10 分鐘 <b><br>分量:</b> 2至3人<p><b>材料:</b><p>白魚柳(紅鯛魚 snapper 或其他)2塊,各約100克<br>• 蒜頭(切片) 1粒<br>• 蠔菇(oyster mushroom) 150克<br>• 低鹽雞湯或魚湯(現成或自製無鹽雞湯)1量杯<br>• 薑 4至5 片<br>• 芫荽(裝飾用) 適量<p><b>汁料:</b><p>蠔油 1茶 …

燜香辣排骨【滋味好下飯】 Spicy Pork Ribs

• 水 700毫升<br>• 辣豆瓣醬 1湯匙<br>• 茄汁(ketchup)1湯匙<br>• 李派林喼汁(Worcestershire sauce) 1茶匙<br>• 黃糖 3茶匙<br>• 生抽(醬油) 2茶匙<br>• 老抽 ½茶匙<br>• 鎮江醋 1茶匙

【約訪】LMNT Element Drink & Eat (早午餐篇) @ ▌Meiko 愛敗家。甜點。旅行~▌ :: 痞客邦

燜蜜汁排骨【滋味好味】 Braised Honey Pork Ribs

• 海鮮醬 3湯匙<br>• 生抽(醬油)2湯匙<br>• 味醂 (mirin)2湯匙<br>• 橙皮(只橙色部分)2條(每條2cm x 3cm大小)<br>• 蜜糖 1½ 湯匙<br>• 芝麻油 2茶匙<br>• 紅辣汁(Tabasco sauce)1茶匙<br>• 水 1½ 量杯

烤焗味噌茄子【健康美味】Baked Eggplant with Miso Sauce

檸檬杏仁曲奇餅【清香鬆化】Lemon Almond Cookies

• 無鹽牛油(無鹽奶油 unsalted butter 室溫置軟)100克<br>• 幼砂糖 65克<br>• 雞蛋 1隻<br>• 中筋粉(plain flour / all-purpose flour)175克<br>• 粟粉(玉米粉) 35克<br>• 檸檬皮蓉(只磨出黃色部分)1個<br>• 泡打粉(baking powder) 1/4茶匙<br>• 鹽 1/8茶匙<br>• 杏仁碎 …

自製餃子皮【附加簡易食譜分享會片段】Homemade Dumpling Wrappers

如何煲奶白魚湯【廚房小貼士】How To Make Milky Fish Soup

披薩麵團【經典簡易】Pizza Dough

紅油抄手【醒胃小吃】 Dumplings in Chilli Oil

四川馳名小吃紅油抄手很吸引基絲汀。雖然基絲汀不是愛吃辣,或嗜辣,但總是被那香濃紅潤的汁料迷著。<br>四川人稱『餛飩』(雲吞)為抄手。紅油就是那辣椒油。別小看這用紅油調較的簡易汁料,內含麻辣酸甜鹹香的平衡到位味道。令雲吞吃起來,不覺膩。讓你一口一口吃下去,停不了。<br>自家做紅油抄手,好處是新鮮,而且可以吃多辣, …

茄子蕃茄寬麵條【意大利午餐】 Eggplant Tomato Fettuccine

• 蒜蓉 1茶匙<br>• 茄子(切粗塊) 1條 約100克<br>• 新鮮羅勒葉(略撕開或切碎) 1杯 約25克<br>• 車厘番茄(切半) 10粒<br>• 意大利寬麵條 160克<br>• 意大利番茄粒 1罐 約405克<br>• 水 100毫升<br>• 橄欖油 酌量

牛油餐包【附方便繁忙一族妙法】Butter Buns

<b>牛油餐包</b> <b><br>準備時間:</b> 30 分鐘(另加發酵時間) <b><br>烹調時間:</b> 20 至 25 分鐘 <b><br>分量:</b> 8個(預備一個8吋圓焗盤)<p><b>材料:</b><p>高筋粉 250克<br>• 低筋粉 25克<br>• 快速酵母 5克<br>• 奶粉15克<br>• 幼砂糖 40克<br>• 鹽 1/2茶匙<br>• 和暖清水 100毫升<br>• 和暖牛奶 80毫升<br>• 牛油(奶油 butter 置室溫軟化) 40克<br>• 蛋汁(塗麵團用) …

早餐披薩【特色早餐】 Breakfast Pizza

<b>早餐披薩</b> <b><br>準備時間:</b> 20分鐘(另加發酵時間) <b><br>烹調時間:</b> 5至10分鐘 <b><br>分量:</b> 2個 20cm(8吋)披薩<p><b>材料:</b><p>披薩麵團 1份(做法和材料請參考這食譜)<br>• 火腿(Prosciutto / Parma ham)4至 5片<br>• 番茄(切8至10角塊) 1個<br>• 芝士絲(parmesan / mozzarella)酌量<br>• 黑橄欖 …

蘆筍炒核桃雞柳【健康小炒】 Stir-fried Asparagus with Chicken and Walnuts