「多變」就是她的個性:最能讓釀酒師發揮技術的白酒品種-夏多內 - The News Lens 關鍵評論網
作者:莊才勳(Aaron Chuang) 幾乎所有的產酒地區都有夏多內(Chardonnay)的蹤影,從舊世界,如法國和西班牙,到新世界─南非、智利、澳洲、紐西蘭,甚至於中國大陸都「大量生產」用夏多內葡萄釀出來的酒。干白酒不說,大部份的法國香檳和其他國家的氣泡酒都有夏多內在裡面,而法國香檳所謂的「Blanc de Blanc」更是使用100%夏多內釀造而成的。 但是夏多內真正的容貌,應該在法國勃根地。從勃根地北邊的Chablis,到南邊伯恩區的Meursalt和Puligny Montrachet,一直到Chalonnais和Maconnais,生產出來的白酒99%以上是用夏多內釀成的,幾個頂級酒 …