Teow Sak Leong

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清炖羊肉的做法_菜谱_美食天下

4张图片<p>“清炖羊肉 越简单越本味儿<br>外出归家,迫不及待的就开始炖羊肉了。因为我想要尝尝食上佳出品的自然放养的羊肉倒底是什么味道。<br>为了体会羊肉的本味儿,我用了最简单的烹饪方法,原本就是要清水煮它,又临时加上了胡萝卜和甘蔗,以缓解路途劳顿带给我的种种不适。这两种甜味儿的食物不会影响羊肉的本鲜。<br>妞儿放学的时 …

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Paul Meulman

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清蒸鳕鱼

作者:贝太厨房材料:挪威北极鳕鱼:1块 青菜椒:少许 红菜椒:少许 香葱:1棵 老姜:2片 蒸鱼豉油:2汤匙 油:1汤匙 白胡椒粉:1小撮 绍兴黄酒:1汤匙 芝麻香油:2茶匙 盐:1小撮特色:用最中式的烹调手法来做鳕鱼也是非常合适的,清蒸也很美味。步骤:1. 鳕鱼洗净擦干,擦上盐和白胡椒粉,再涂上芝麻香油腌渍片刻。2. 香葱和老姜洗净切丝,青、红菜椒洗净切丝,放入冷开水中浸泡片刻。3. 鱼放入盘中,撒上葱姜丝,淋上绍兴黄酒,移入已经上汽的蒸锅中盖好锅盖,大火蒸5分钟,熄火后不要马上打开锅盖,继续闷片刻。4. 坐锅烧油,把鱼块从锅中取出,另放一个干净盘子里,淋上蒸鱼豉油,在鱼块上放上葱花和青红椒 …

椒盐鳕鱼

作者:贝太厨房材料:挪威北极鳕鱼:400g 土豆:1个 广东米酒:1汤匙 花椒:1汤匙 白胡椒粉:1小撮 盐:1茶匙 油:适量 生粉:1汤匙 低筋面粉:半杯 水:1/4杯特色:鲜美的鱼柳被炸得外焦里嫩,尽管是增加罪恶感的油炸食品,仍然让人欲罢不能。步骤:1. 准备食材。2. 鳕鱼柳斜着片成厚片,涂上米酒、少许盐和白胡椒粉腌渍20分钟。3. 低筋面粉、生粉、水放入大碗中。4. 调匀成稀面糊备用。5. 土豆洗净,切成粗条。6. 放入开水锅中汆烫片刻捞出沥干。7. 花椒放入干净的平底锅,用小火焙出香味。8. 然后压成花椒碎,和适量盐拌匀成花椒盐。9. 用一个小号深锅装小半锅油,中火加热至五成热,放入 …

鳕鱼西京烧

作者:贝太厨房材料:挪威北极鳕鱼:240g 白味噌:200g 白砂糖:1汤匙 味淋:25ml 清酒:25ml 日式酸姜芽:适量特色:经过味噌一夜的腌渍,鳕鱼组织变得紧密有弹性,咸鲜微甜的味道也非常诱人。步骤:1. 准备食材。2. 在一个大碗中放入白味、味淋、白砂糖、清酒,充分混合制成腌料,把洗净的鳕鱼放入腌料,移入冰箱冷藏室腌渍1天。3. 取出鳕鱼,擦掉多余的腌料,为了防止鱼肉散开,可以用竹签纵穿鱼肉后再烤。4. 烤箱提前预热至220℃,鳕鱼放在铺好锡纸的烤盘上,放入烤箱中层烘烤15分钟。烤好后取出竹签,配以日式酸姜芽上桌。

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