陶胖子

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炝炒莲花白

作者:贝太厨房材料:莲花白(圆白菜):500g 干辣椒:15g 花椒:5g 盐:8g 糖:10g 醋:10ml 水:30ml 生粉:20g 姜片:5g 蒜片:5g 油:80ml 酱油:5ml特色:足够的火力,足够的镬气,足够的热量,大火是最有感染力的一种火候,考验脑力,考验手法,考验技术,不过为了盘中那一股烟火气,值得!步骤:1. 莲花白清洗干净,用手撕成片状,注意去除叶脉中的叶筋。2. 酱油、糖、醋、盐、水和生粉调成碗汁,备用。3. 锅中放油,大火加热,加热到六成热,将姜片、蒜片、花椒、干辣椒放入炒勺,之后迅速滑入锅中,让热油在浸入炒勺中,味料在炒勺的油中不断烹香。同时,将手撕好的莲花白倒入 …

蜜汁叉烧

作者:贝太厨房材料:猪肋排:500g 叉烧酱:240g 蒜瓣:3瓣 大葱:2段 鲜姜:1块 黄酒:30ml 蜂蜜:50ml 油:20ml 艾禾美小苏打:适量特色:一块一块色泽红亮,泛着油光的叉烧排骨是那么地诱人,常常是刚端上桌就被一抢而空!这么好吃的叉烧排骨,制作起来极为容易,用料也非常简单,现在就赶快来试试吧步骤:叉烧酱1.将从市场买来的猪肋排洗净,用厨房纸巾吸干多余水分,放在案板上。用排骨刀将肋排顺着骨头斩成宽条,每条上有两条肋骨,随后,将条形的排骨用刀剁成小方块,放入可密封的较大容器中,添加适量艾禾美小苏打,拌匀备用。2.将蒜、大葱和鲜姜用刀稍稍拍散(切勿拍得太碎),放入盛有排骨的密封盒 …

土豆焖饭

作者:贝太厨房材料:土豆:200g 猪肉:100g 酱油:15ml 葱:10g 姜:5g 蒜:5g 米:300g 油:80ml 艾禾美小苏打:一茶匙特色:土豆和米饭真是一个美妙的组合。在这个饭里,米饭和土豆都是主角,缺一个都不能成席。一个锅里,白白的饭上点缀着红色的肉丁和黄色土豆丁、绿色的葱丁,怎么忍心拒绝呢?送一口到嘴里,不油不腻,不浓不淡,土豆的甜美和米饭的甘甜搭配得恰到好处。步骤:1. 将土豆和肥瘦相间的猪肉切成条状或丁状,切适量的葱、姜、蒜备用。2. 炒锅内倒油加热,然后放入切好的肉和葱、姜、蒜,煸炒至五成熟时,倒入酱油,酱油开锅即可关火。3. 将淘好的大米、土豆、肉、大米放入电饭锅搅 …

时蔬炒方便面

作者:贝太厨房材料:方便面:1包 猪瘦肉:80g 卷心菜:50g 胡萝卜:50g 葱花:5g 姜丝:5g 盐:5g 白胡椒粉:1g 料酒:1汤匙 干淀粉:2茶匙特色:方便面的新吃法,加入蔬菜和肉丝炒一炒,立刻华丽丽地转身,成为色香味美的佳肴。步骤:1. 方便面煮至八成熟,捞出,过冷水沥干。2. 猪肉切丝,加料酒、干淀粉、盐(2g)抓匀,腌制入味。3. 胡萝卜和卷心菜分别切细丝。4. 大火烧热锅中的油至七成热,放入姜丝爆香,下肉丝滑炒至变色,捞出。5. 锅内重新加油,放入葱花爆香,加胡萝卜丝、卷心菜丝翻炒出香味,然后加入方便面,翻炒均匀,加盐(3g)和白胡椒粉调味即可。

桂花醪糟小圆子

作者:贝太厨房材料:醪糟:3汤匙 糯米粉:50g 白砂糖:3茶匙 干桂花:适量特色:步骤:1. 糯米粉加入适量热水和成软面团,搓成条状后再掐成小段,然后再在掌心搓成小圆子备用。2. 锅中放入3杯水,水开后逐个下入小圆子,边煮边搅拌以免粘连,待所有小圆子都浮起后再煮1分钟,调入白砂糖。3. 熄火后,在锅中加入醪糟搅拌均匀,然后分装入碗中,撒入干桂花即可上桌。

羊排抓饭

作者:贝太厨房材料:大米:2杯 羊肋排:300g 洋葱:1/2个 杏干:1把 香叶:3片 油:1汤匙 盐:1茶匙特色:制作羊排焖饭的大米,最好是弹性好的粳米, 东北米就是不错的选择,这样制成的羊排焖饭颗粒饱满,味道浓郁,米粒晶莹弹牙,非常美味。步骤:1. 准备食材。2. 羊排洗净切成小段,大米淘洗干净备用。洋葱去皮切成丝,杏干切成小粒备用。3. 炒锅中注入油,大火加热至六成热,放入羊排煸炒至边缘焦黄盛出备用。4. 炒锅中留底油,大火加热至五成热,放入洋葱丝煸炒出香味,加入香叶翻炒片刻,放入洗净的大米,炒至大米水分微干。5. 然后把大米和羊排、杏干一起放入一个平底厚底锅,加入2杯半的冷水和盐。6 …

菌菇煲汤饺

作者:贝太厨房材料:面粉:200g 水:适量 鸡肉:100g 香菇:50g 草菇:50克 鸡腿菇:50克 大葱:1棵 姜末:5g 生抽:10ml 盐:5g特色:新鲜菌菇煮出来的鲜香可口的好汤,再将用饺子模具包出来的“心”形饺子放入汤中,连汤带饺子一起吃,鲜得掉眉毛!步骤:鲜香菇洗净,去蒂,剁碎。和鸡肉馅混合,调入姜末、葱碎、生抽(5ml)和盐,搅拌均匀成馅料。将切好的草菇和鸡腿菇(切片)用沸水汆一下。将适量的水逐次加入面粉中,并用手不停搅拌,和成一个软硬适中的面团,用保鲜膜包好,醒置30分钟。将和好的面团均匀分成两个面团,揉成一长段,然后将长段压扁,擀成长方形的皮,整个铺在饺子模具上。取适量馅 …

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