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戚风蛋糕成功的秘诀;<p>1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒;<p>2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆<br>要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出<br>的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。<p>3、蛋白打发是成功的关键.打蛋白分5步:<p>A 鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,<br>加入1/3的 …

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