suat ho lee

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有了这碗酱,米饭面条全扫光!

有没有跟厨房君一样超爱吃炸酱面的?每次总是吃不够,配上喜欢的菜码,稀里哗啦的可以吃上两大碗!如此爱的程度,当然要学会做炸酱才行!<p><b>肉沫炸酱</b><p>by 海燕的窝<p>>> Photo by 海燕的窝<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>猪肉末 500g 甜面酱 180g<p>豆瓣酱 350g 蒜 姜 料酒 盐<p>糖 蛋清 1个 植物油 40g 香油<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 两种酱按比例混合在一起。<p><b>2 |</b> 蒜,姜切末,量自己掌握,我用了一头蒜,半块姜。<p><b>3 |</b> 猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅,也可以用五花肉切小碎丁,加入盐,料酒,蛋清拌匀。<p><b>4 |</b> 锅中放油,烧至8成热,放入蒜姜末炒香。<p><b>5 |</b> 放入拌好的肉末翻炒成熟,炒散。<p><b>6 |</b> 放入混合好的酱翻炒,用中小 …

这菜谱太完美,完胜任何茶餐厅和酒店!

菠萝咕噜肉是一道广东名菜,清甜的菠萝和肉在一起,听起来是很奇妙的组合,味道也是酸酸甜甜的超赞口感。厨友@PaPa-Tony 的这个菜谱是自己压箱底的绝活,酱汁也是其多年摸索出来的,跟着学会这道菜,你绝对超赚的!<p><b>菠萝咕噜肉</b><p>by PaPa-Tony<p>>> Photo by PaPa-Tony<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>主料:<p>猪梅花肉/五花肉 400g 菠萝 红椒<p>盐 糖 白酒 黑胡椒粉<p>生抽 生粉 面粉 鸡蛋清<p>甜酸汁:<p>山楂干 9g 话梅干 14g 甘草 3g<p>广东陈皮 1.5g 清水 400g<p>新鲜菠萝片 120g 橙汁 100g<p>黄冰糖 12g 柠檬汁 5g 番茄酱 15g<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 菠萝削皮洗干净。<p><b>2 |</b> 切成 …

大排就这样做,吃过的人都狂赞!

烤里脊、烤大排怎样做才能又嫩又香?厨友@开心远妈 的这个菜谱,是从五星大厨处学来的,吃过的人没有说不好的!<p><b>葱烤大排</b><p>by 开心远妈<p>Photo by 柴禾堆上的香味<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>猪大排 3块 葱 0.5斤<p>料酒 白胡椒 盐 糖<p>小苏打粉 油 生抽 老抽<p>鸡精 姜片 6片<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 大排洗净沥水后用锤子或刀背拍松,稍许拍拍就行。加料酒,姜片,白胡椒粉,糖,一丁点盐,一丁点鸡精,一丁点小苏打抓匀,直到肉完全吸收料酒,有点稠。盖盖子放冰箱两小时或以上。<p>2 | 葱洗干净,切两寸长短沥干。<p>3 | 油锅倒入油,中火加热。用一个盆,装一些生粉。<p>4 | 取一块大排,平铺在生粉中,使大 …

蒜苗走油肉

蒜苗走油肉原料明细:走油肉、蒜苗、剁椒、鸡粉、老抽、姜片。步骤做法:1. 走油肉切片2. 蒜苗切段3. 起油锅倒入适量底油下姜片爆香4. 倒入走油肉煸炒5. 炒至出油下剁椒翻炒均匀6. 加入蒜梗翻炒均匀7. 加入蒜叶翻炒加入老抽,鸡粉调味即可8. 成品9. 成品

杏鲍龙

杏鲍龙杏鲍龙是用杏鲍菇作龙身,添加猪肉馅蒸制后再浇汁而成的一道美味。荤素搭配,蒸制而熟,健康营养好味道。原料明细:杏鲍菇、猪肉馅、油、盐、味精、生抽、蚝油、鸡蛋、白糖、芝麻油、葱、淀粉、姜。步骤做法:1. 猪肉馅加芝麻油、盐、味精、生抽、蚝油、鸡蛋清顺时针搅拌上劲,再加葱姜末搅拌均匀。2. 杏鲍菇洗 …

君之烘焙

<b>部队火锅是一道韩式浓汤火锅,有荤有素,汤底十分浓郁醇厚。天冷的时候,一家人围着吃上一顿热气腾腾的部队火锅,那种感觉温暖又惬意。浓郁的汤底,不仅让肉类的味道极其鲜美,就连拉面和年糕也能让你吃得欲罢不能哦!</b><p><b>最重要的是,它做起来,真的好简单!</b><p>【<b>韩式部队火锅</b>】(4人份)<p>点击图片可放大<p><b>配料</b><p>午餐肉1包(400克),金针菇1把,香菇12朵,牛肉片200克,茼蒿或蒿子秆1把,韩式拉面1块,芝士片2片,年糕条180克,豆腐1盒(400克),韩式辣酱100克,大蒜1头,洋葱1个,辣椒粉5克,酱油(生抽或海鲜酱油)40克,糖20克,辣白菜400克。<p><b>制作过程:</b><p>1、整个部队锅的制作非常简单,稍微费点时间的就是各种原材料 …

别再炖豆腐了,烤着吃才好吃!

豆腐是有营养的材料,平日里我们做豆腐都是以清淡为主,但有的时候,豆腐也可以很狂野,不如来试试把豆腐烤着吃,这味道绝对不一样!<p><b>烤豆腐</b><p>by 白云-178<p>Photo by 白云-178<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>嫩豆腐 2大块 辣椒粉<p>孜然粉 盐 生抽<p>油 小香葱<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 豆腐切成大小厚薄合适的块铺在烤盘上。<p>2 | 把盐、辣椒粉、孜然粉混合均匀,均匀地撒在豆腐上,撒完一面后把豆腐翻面,继续均匀散上调料。<p>3 | 在豆腐上均匀淋上生抽和花生油,尽量用淋,不要用刷子刷,免得撒在豆腐上的调料粉被刷掉。<p>4 | 预热烤箱180度,上下火中层烤半小时左右,出炉前一分钟撒上小香葱。<p>5 | 很多朋 …

韩式辣酱烧鸡翅

韩式辣酱烧鸡翅原料明细:鸡翅、洋葱、青椒、红椒、葱花、蒜瓣、汽水、韩式辣椒酱、生抽、盐、色拉油。步骤做法:1. 鸡翅洗净,从关节的地方切块2. 青、红椒洗净,切斜段3. 洋葱洗净切块,蒜瓣切碎备用4. 锅中加油将蒜末炒香,下鸡翅中小火炒至表面微黄5. 加入一大勺韩式辣酱翻炒均匀6. 倒入青、红椒、洋 …

#御寒美食#红糖姜枣茶

#御寒美食#红糖姜枣茶下雪了,天气冷的只想冬眠。手脚冰凉,又不想做麻烦的饭菜来抵御严寒。那就来一杯红糖姜枣茶,分分钟就能搞定!原料明细:红枣、姜、红糖、开水。步骤做法:1. 切两片生姜,厚一点薄一点没关系2. 红枣洗净切开3. 把姜,红枣和一勺红糖放进杯子里4. 烧上半壶热水,等待水开的时候做以下步 …

自制麻辣粉

自制麻辣粉原料明细:红薯粉条、麻辣油、香葱、花生碎、香醋、盐、花椒油、香肠、蒜末、蚝油、生抽、青菜。步骤做法:1. 红薯粉条提前用凉水泡软,香肠切片,香葱切小段,蒜切碎末,熟花生碎备用。2. 碗里倒入生抽、香醋、蚝油。3. 放入香葱、蒜末、盐、4. 倒入仲景花椒油。5. 再倒入仲景麻辣油备用。6. …

黑豆浆黑芝麻戚风的做法_菜谱_美食天下

7种鸡蛋花式吃法,下周快手早餐get!

大家好呀,周末到啦,早上是不是又美美地睡到了自然醒?早餐吃的什么呢?早餐要吃好,鸡蛋肯定是少不了的。今天就教给大家7种花样吃鸡蛋的方式,营养美味又快手!下周做起来,7天不重样!<p>· · · <b>Recipes</b> · · ·<p>01 | 马铃薯火腿蛋<p>02 | 番茄鸡蛋杯<p>03 | 披萨蛋<p>04 | 五分钟鸡蛋豆腐羹<p>05 | 鸡蛋米饼<p>06 | 北非蛋<p>07 | 番茄焗蛋<p><b>马铃薯火腿蛋</b><p>by DAISY-daisy510<p>Photo by DAISY-daisy510<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>马铃薯(土豆) 1个<p>火腿片 2片 鸡蛋 1个<p>各种自己喜爱的调料<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 马铃薯去皮后,切成细丝备用。<p>2 | …

韩式排骨土豆汤的做法_菜谱_美食天下

四喜丸子的做法_菜谱_美食天下

碗里姜膳 2017-09-18 10:08<p>四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。<p>食材与明细

妈妈的红烧肉家族

二十万吃货的精神故乡<p>前些日子病了一场,节制油盐好些天,我才发现自己原来对于肉的热爱是难以言表的。红烧也好,煎炒也好,越浓烈的味道越爱。<p>每次回家,或去朋友家里,妈妈辈总要熬煮一整桌的食物,肉是不能少的,仿佛出了家门,外面的世界都在闹饥荒一般。一块一块的夹,一碗一碗下肚,家的感觉就此厚重了起来。<p>今天周六,照例读读旧文,带着我对肉的执念,一起来尝尝,妈妈的红烧肉。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>妈妈的红烧家族十分繁盛。红烧肉,红烧鱼,红烧排骨……<p>一个陶罐里面放上八角五香等调料,把切成小块的上好五花肉用小火炖一个晚上。末了换广东人做煲仔饭那样的小砂锅,放入土豆(我喜欢吃土豆),再慢慢地炖上一个小时,放入酱油,耗 …

外婆红烧肉的做法_浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】_菜谱_美食天下

咖啡。摩卡 2017-09-18 15:27<p>这道菜是有名的上海本帮菜之一,是浓油赤酱的代表作。过生日时全家去饭店吃了这道菜,对我这嗜肉族来说可是太过瘾了。这红烧肉吃着并没有看起来那么的油腻,肥瘦相间,肥而不腻,瘦而不柴,香甜松软,入口即化,回家后还一直念念不忘。尝试做一下,和饭店相似度很高,吃着很过 …

台式卤肉饭,有这两样才地道

肥瘦相间的五花肉油润透亮,陈年老卤浸润着香软可口的米饭,没等端上桌,香气早已越过厨房直扑餐桌。忙不迭吃上一口,整个人都要融化在这汁浓肉香里……<p>这就是近些年风靡大江南北、收获追捧无数的卤肉饭。在许多城市,你都能轻易觅得它的身影;但最好吃、最地道的卤肉饭,只有在它的家乡台湾才能吃到。<p>一碗好吃的卤肉饭,必定瘦肉酥软入味,肥肉入口即化,猪皮通透弹韧……浸润着浓稠醇厚的卤汁,每吃一口都是精华。<p>在台湾,不管北部用五花肉,还是南部用肉燥,“卤肉”的灵魂都在那一锅传世老卤里,卤汁的味觉奥秘则非酱油膏和油葱酥莫属。<p>越醇厚的卤汁越需要经年累月的熬煮,做卤肉饭的行家们都知道,这浓汤赤酱里,最离不开本地纯粮酿造的酱油 …

觉得生活复杂时,吃一碗简单的凉面吧

二十万吃货的精神故乡<p>我打小看TVB长大,有句台词从小印象深刻:你肚子饿不饿啊,我煮碗面给你吃。面条这东西的温馨感就此奠定,而这里说的面条,几乎无例外是汤面。而凉面,生冷的气息和不明就里的调料,却毫无疑问是要敬而远之的。<p>稍大点才知,原来凉面也是如此受欢迎的食物。方便快捷,还有冷食的风味,是年少无忧的日子里体会不到的美好。<p>夏日已渐行渐远,今晚深夜君带来的,确实属于剩下的,凉面的故事。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>朋友阿欢在长沙工作,听说我周末要到长沙,特地打电话叮嘱我带一碗凉面,“十字街的二姐凉面吧,加猪耳朵噢”。<p>阿欢是土生土长的张家界人,我认识他的时候他还在张家界中兴公司工作,后来调到长沙。每次得知我去 …

麻辣豆腐锅的做法_菜谱_美食天下

做好手抓饼,17种早餐随之搞定!

大家周末好呀!在家的早晨,吃点什么好呢?今天厨房君重磅推出一道街头常见早餐——手抓饼!一次在家多做几张放到冰箱里,工作日的早晨直接加热就好,放上自己喜欢的各种菜肉后马上开吃,完美!<p><b>手抓饼胚子</b><p>by 快乐萱萱妈2011<p>Photo by 木亭子96<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>普通面粉 500克 开水 150克<p>凉水 150克 盐<p>黄油 70克(其中20克加在面团里)<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 开水150克加入面粉中,用筷子搅拌,然后在加入150克左右凉水,水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油,揉至表面光滑,比较有韧性,面团相对较软些,放在一边松弛30分钟。<p>2 | 面团平均分 …

烤鸡的脆皮秘籍和自制腌料,都在这了!

即使不会做菜的你,也一定不会介意多学一个压身手艺。在家人或者朋友面前秀下好手艺。这只烤鸡,绝对是一个非常好的选择!无论中式与西式的场合,都不会不合适。而且超方便,准备工作非常简易。烤鸡的脆皮秘籍和自制腌料,都在下面了!<p><b>烤鸡</b><p>by 八卦兔JadeCw<p>Photo by 八卦兔JadeCw<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>鸡腌料(以下配方适合约1只1kg的小嫩鸡)<p>酱油 30g 蚝油 20g 番茄酱 18g<p>细砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g<p>蒜泥 10g 黑胡椒粉 软化黄油<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 所有材料拌匀就行。搅合搅合。待用<p>2 | 从鸡腹部对半切开。冲洗干净。擦干待用<p>3 | 把鸡整只放入一 …

好物 | 可煮可炒、根根入味,这种米粉值得囤几箱!

深夜饥肠辘辘、工作后疲惫不堪,总懒地再去洗菜做饭,闷热的天气里不免大汗淋漓,但是总不能亏待自己的肠胃呀~<p>这时候家里常备点干米粉就太幸福了,将干米粉浸泡片刻,和圆白菜肉丝炒个快手米粉,亦或者加点雪菜肉末做个汤粉,<b>菜肉主食一锅出,简单快手,又不失营养美味。</b><p>来自东莞米粉之乡<b>道窖镇的米粉</b>最为有名,以<b>“水煮不易糊、干炒不易断、香味浓郁、口感好又滑润”</b>著名,是东莞当地人的最爱的米粉,不论干炒还是煮汤都是一把好手。<p>现在市集商家<b>恩乐面坊</b>就正在出售一款来自窖镇的米粉,粉质干净、口感爽滑,厨友<b>@heeyuan</b>评价道:“煮着吃了,比市场上买到的好吃多了!”<p>这款米粉采用优质大米为原料,粉质干净、大小均匀,煮熟后口感也 …

番茄炒蛋盖浇饭的做法_菜谱_美食天下

家庭版自制辣椒油的做法_菜谱_美食天下

揪面片的做法_菜谱_美食天下

6张图片<p>“揪面片是我们西北地区一款普通的面食,做法简单风味独特,其实最正宗的揪面片,配菜是西红柿炒鸡蛋搭配土豆丁和萝卜丁,再加上百年老汤煮制的腊汁肉,撒上香菜后干拌揪成的面片,如此地道的味道实属我们西安的百年老店“樊记”了。只是我小时候在那个连肉味都闻不到的年代,我爸给我们家孩子能做成这种纯素味的汤 …

小吃店里的最爱,一份永远吃不够

去小吃店的时候总喜欢点香辣炸鸡翅,吃起来外酥里嫩,更重要的是。那种被辛辣配着姜蒜的口味刺激的味蕾,又过瘾又停不下来,想想简直是人生美事啊!<br>每次吃完都觉得不够,还想再来一份,周末不如试试自己在家做,直接一斤鸡翅,搞起!<p><b>香辣炸鸡翅</b><p>by 偏离.于墨尔本.<p>Photo by 偏离.于墨尔本.<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>鸡翅根500克 干辣椒5颗<p>干辣椒末1小勺 蒜1头 姜1小块<p>香葱 老抽 生抽<p>黑胡椒粉 白砂糖1小撮<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 鸡翅根洗净,用刀在表面划出几道口子,方便入味。用生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜。<p>2 | 将锅内加入适量的油,待油温热,放入腌制好的鸡翅炸制。<p>3 | …

好物 | 酱香浓郁,它是名副其实的米饭杀手、拌面绝配!

深夜回家,饥肠辘辘,急需找点东西填满自己的胃。可是自己下厨费时费力,订外卖耗时久还不健康,这时候就是牛肉酱大显身手的时刻了!<p>牛肉酱可谓是拌饭拌面的神器,挖一勺放在面条上,翻拌均匀,酱汁包裹在一根根面条上,再搭配着细细的牛肉粒,超级满足!加点在米饭里也是十分诱人,肉酱里的酱汁渗透进米饭,别提多美味了,深夜的饥饿感瞬间消失,只剩下“饭饱”之后的幸福感~<p>市面上的牛肉酱虽然品种繁多,可是千篇一律没有特点。<b>古蜀味道创新地将牛肉与香菇、竹笋结合在一起</b>,大粒竹笋碰撞饱满肉块,菇香浓厚,肉香四溢,只要一口就能爱上!厨友<b>@丫XX丫</b>评价道:“试了香菇牛肉味,拿来拌的宽面,无需再加其它的酱料就已够味道,包得很稳妥, …

比起酱爆芝士大排,我独爱“姥姥牌”炸鸡排

二十万吃货的精神故乡<p>贾平凹说:“人的胃是有记忆功能的”。一个人在幼年时吃的食物,会在他的记忆里打下烙印。食物总与当时陪伴在左右的人,当时或热闹或安静的气氛,当时所在的环境有关。它会唤醒你无尽的回忆。<p>今夜,由肉包带来一段关于炸鸡排的回忆。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>之前做公众号编辑的时候,我给自己起的笔名叫“肉包”,有次师傅问我,“肉包,你最喜欢吃什么”的时候,我毫不思索回答“鸡排”,于是,肉包明明最喜欢的是鸡排,却给自己起名叫肉包,成了一个段子。<p>是的,从小到大,吃腻很多东西,但是,只有鸡排,真正的长长久久占据我心头最宝贵的高地。除了那酥脆的外皮,香气四溢的味道,更多是对姥姥的想念。其实,人们对某种事 …

3种最动人的鸡蛋做法,早餐有它幸福感飙升!

在鸡蛋上切个小口,鸡蛋液瞬时流出,那一刻真是幸福感Max,让很多人深深迷恋。<p>但究竟如何才能做出完美的流心蛋,却是困扰很多人的问题。今天,「厨房问答」就为你总结3种流心蛋的制作技巧,简单快手,早餐来一颗元气满满!<p>Photo by @细嗅蔷薇natalie<p><b>小火煎、关火焖,一颗元气满满的太阳蛋</b><p>太阳蛋,其实是煎蛋的一种,因为蛋黄外露,形似太阳而得名,用筷子戳破蛋黄的那一刻,尤为动人,流心的蛋黄瞬时流出,如果把它放在炒面上,那么根根面条上都将裹满蛋液,吃起来别提多香浓。<p>Photo by @胡萝卜熊<p>做出完美太阳蛋,有一个非常重要的关键点,那就是“全程小火煎,最后关火焖”。<p><b>❶</b> 备一口不粘锅,用和锅底差不多大 …

香辣猪蹄煲的做法_菜谱_美食天下