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咖啡雪糕 【超易不用雪糕機】Coffee Ice Cream

雪糕真是吸引人,大人小孩子都喜歡。對,那麼美味的小吃,不單天氣熱時要吃,消暑又提神。就是天氣冷,基絲汀也喜歡吃呢。有了那個超簡易,又不用雪糕機做的雲呢拿雪糕食譜,家中有三樣材料,做雪糕沒難度,一搞就成。這是加了咖啡味的雪糕,做法也一樣超簡易。最要緊,挑選氣味香濃的咖啡粉,今次基絲汀選用 …

雲呢拿雪糕 【簡易不用雪糕機】 Vanilla Ice Cream

自家做雪糕吃,沒有比這個方法簡易呢。三樣材料,就搞定。就算家中沒有雪糕機,也可做到。只要有電動搞拌器就成。就算連電動搞拌器,也沒有,一樣能做到。你只需要好像充了電的手臂,單用打蛋器,也可做得成。不過,做完後,手臂酸軟,不用找基絲汀訴苦呢。有這軟滑可口的雪糕獎勵自己,疲勞盡散。做出來的雪糕質感滑滑,可 …

三杯雞【沒醬油版】Three Cup Chicken

很喜歡吃這道台式家常小菜——三杯雞。當初被它的菜譜名字吸引,『三杯』甚麼呢?挺有趣啊。原來是指米酒、麻油、醬油各一杯。比例是 1: 1: 1. …

紅酒燜牛頰肉 【風味十足】 Beef Cheek Stew with Red Wine

澳洲天氣持續寒冷,要燜煮一鍋增添廚房熱能,也給家人暖暖身。來到澳洲,嘗試過牛頰肉(beef cheek),很是喜歡。如果大家找不到,也可用牛腩,牛尾,或其他價錢便宜的牛肉部分,例如 chuck steak. …

泰式碎肉飯 【好味健康版】 Thai Mince Pork Rice

這個碟頭飯方便又簡單。免治豬肉(碎豬肉)用了泰式料理常用的魚露烹調,就更添美味。長青豆(或叫蛇豆 snake beans ),質感比較堅實,跟碎豬肉一起煮,很是配合。豬肉煮熟,長青豆就剛好稔身。一鍋炒好,淋在白飯上面,哈,一級棒的味道。<br>閱讀更多 »

蘑菇白汁焗鸡【稔甜香滑】Baked Chicken with Mushroom Cream Sauce

『媽,這個白汁蘑菇雞會有很多人喜歡呢!』囡囡很滿意地吃完她最後一口白汁蘑菇雞飯。香滑的蘑菇白汁配襯稔甜的雞肉,佐飯一流。這道菜做法不難,很容易成功,雞肉用焗方法更可以保持原汁原味和稔滑。如果沒有焗爐的話,可以改為煎雞扒,然後加點雞湯煮熟,就淋上蘑菇白汁,一樣美味。<br>閱讀更多 »

薯仔炆雞翼 【港式家常菜】 Braised Chicken Wings with Potatoes

若你住慣香港,相信會吃過薯仔炆雞翼。媽媽也煮過。兒時吃的,那種味道總是深深留在腦海中。<br>我們吃的炆雞翼是中間斬開兩件的。雞件多了,家中人多,也容易分。而且雞翼斬開兩件後,跟馬鈴薯一起炆,特別好味。若你試過的話,定必贊成我的說法。因雞骨可炆出美味來。媽媽就是這樣做這個小菜啊。<br>閱讀更多 »

士多啤梨千層酥皮夾餅 【法式誘人甜點】 Strawberry Custard Pastry

基絲汀通常在冰櫃中常備酥皮。一旦飯後,想吃些甜點,就拿一塊出來烤焗。自製了些甜忌廉,用的是澳洲超市的 thickened cream 加少許糖打發,就成。再加上的,就是特賣的士多啤梨,很是美味喔。今次也加些自製的奶黃醬,更加 creamy, …

雲呢拿奶黃醬 【傳統法式醬汁】Vanilla Custard

奶黃醬,是挺好味的伴醬,又容易做。只要細心跟食譜一步一步做,可說是零失敗的。奶黃醬適合在稍涼的季節,趁著暖暖時,淋在朱古力布朗尼上,或布甸上,給人一份溫暖感。或是冷凍後,淋在時令生果上,叫那些不甚愛吃水果的親友,也會興致勃勃的嘗試起來。吸引嗎?<br>閱讀更多 »

咖啡朱古力茶杯蛋糕 【微波爐食譜】 Coffee Chocolate Mug Cake

就算工作太忙,也不要忘記自己要吃的啊。想吃蛋糕,給自己一個鼓勵?沒時間做嗎?這風魔歐美的茶杯蛋糕,放入微波爐叮一叮 90秒,就有得享受美味又香濃的咖啡朱古力蛋糕喔。記得要用一個深一些的杯子,譬如<b>馬克杯(mug)</b>。因為蛋糕在杯子內會升高的。否則要清理微波爐的話,那就分半鍾也不行。小心,小心!<br>閱讀更多 …

栗子雞煲仔飯 【好吃有味飯】 Claypot Rice with Chicken and Chestnuts

基絲汀一見新鮮又便宜的栗子,一定買回來吃。澳洲天氣轉冷,是做煲仔飯的好時間呢。栗子和雞肉是天然好拍檔,所以常用來做餸菜。今次就做個煲仔飯吧。飯軟味鮮,盡吸雞汁和配料的精華。煲仔飯的妙處,是有一層焦香的飯底。老爸就是愛吃那些飯焦。用西施電飯煲就沒有這個享受。不過呢,電飯煲會令你輕鬆一點。用瓦煲就要打醒 …

椰菜花周打湯【有營西餐湯】Cauliflower Chowder

這個椰菜花周打湯,味道一流。當然最重要是個湯底。椰菜花是一種營養價值頗高的蔬菜,含豐富維生素 B 和C,低卡路里,又可助身體產生抗癌蛋白酵素 。不少外國人喜歡用它來煮蔬菜湯。因為椰菜花味道甜美,雪白的顏色頗吸引。它不用煮得很久。用它來泡製快餐湯,很是適合,也很飽肚的啊。<br>閱讀更多 »

日式鮮菇炒雞球 【鮮味小炒】Stir Fried Shiitake Mushroom with Chicken

鮮冬菇質感很軟滑,而且很快煮稔,全吸了雞肉的鮮味精華。今次用了日式料理的一種基本調味料,即味醂。加上少許生抽(醬油),就已經很好味道。雞肉不要煮過頭,剛剛熟透,就滑一滑呢。噢,碟底那些汁料更是精華所在,又一好下飯的小炒菜喔。<br>閱讀更多 »

檸蜜薑茶 【抗感冒熱飲】 Lemon Ginger Honey Tea

澳洲的冬天是感冒高峰期,大家要保重保重啊。天氣寒冷,來個抗感冒的檸檬蜜糖薑茶吧。薑有驅寒之效。檸檬含豐富維他命C,可增加身體抵抗力。嗨,做這茶,不要太心急把檸檬放入太熱的水中,以免浪費了當中的維他命C啊。這熱飲固然好味,但若步驟不對,就浪費當中的營養。做這茶不用 …

意式雜菜湯 【暖胃有營】Minestrone Soup

澳洲天氣寒冷,最好來一鍋熱騰騰的湯,暖暖身呢。一大鍋有菜有肉的意大利雜菜湯,當中加了通心粉和罐頭雜豆,方便又含豐富的蛋白質。是基絲汀愛在冬天做的懶人餐。雖說冬天好吃,其實一年四季也挺合適。早午晚餐也可,真是全天候。吃了一盤意大利雜菜湯,飽飽喔!<br>閱讀更多 »

雜莓乳酪布甸 【抗氧營養甜品】Yoghurt Custard with Mixed Berries

莓類,不妨多吃,譬如藍莓,草莓,樹莓等。這些都是超級健康天然食材,含豐富抗氧化劑,增加人體抵抗力,降低壞的膽固醇。以為食而言,莓類帶清新感覺,也很美味呢。這個雜莓布甸味道平衡又迷人。加了乳酪,無以上之。其實飯前飯後,都可以吃的。熱食很讚;放涼後,也蠻不錯啊。<br>閱讀更多 »

炆 BBQ 排骨 【惹味回味】Slow-cooked BBQ Pork Ribs

這個炆排骨奧妙之處,在於肉稔,差點要從骨上丟下來。濃郁的湯汁,甜中帶些微酸,味道平衡,剛剛好到位,並隱約透出橙香,排骨毫不肥膩。預備功夫簡單到不得了,只要把所有材料拌勻,醃到入味,就丟進一個質料厚的鍋子中慢火炆煮。跟著炒個小菜,就是一頓美味晚餐囉。<br>閱讀更多 »

羅勒豉油皇炒蝦球 【美味小炒】Stir-Fried Prawns with Sweet Soy Sauce and Basil

小炒菜式千變萬化,能用上的食材多樣化。這道炒蝦球,加了些東南亞常用的配料。羅勒,基絲汀今次用的是 sweet basil,是後院種的,順手剪些下來煮這道菜。大家可用泰國羅勒 (Thai basil)。兩者氣味有些微不同。Sweet …

湯種提子土司 【麵包機食譜】Raisin Tangzhong Toast

提子乾,是好食材。含頗多營養價值,例如有豐富的鐵,鉀和一些維他命B,也含抗氧化劑。以前基絲汀就用了那個湯種麵包食譜,下了頗多提子,超好吃。今次來個另一提子麵包版本。啖啖麵包仍有提子,因為切碎了它們呢。還加了些玉桂粉,不但增香,而且有助控制血糖及血脂呢。若家中有幼年的小朋友開始喜歡吃麵包,又不想太早給 …

沙爹醬 【美味醬汁】 Peanut Satay Sauce

沙爹醬,是東南亞流行著名的一種含花生的醬汁。跟馬來燒烤雞串當然是天配,味道一流。自家製沙爹醬更有特別風味。調合了椰奶和椰糖,非常清香。沙爹醬不可少的是花生醬,香滑得叫人停不住口。不得不提的,要加些酸酸甜甜的羅望子醬,就會令醬汁剛平衡燒烤好的雞肉,令人吃之毫不覺膩。羅望子醬在東南亞菜式中,如泰國菜,馬 …

淮山百寶粥【養生保健】Eight-Treasure Porridge

八寶粥,傳統是在臘月(農曆12月)初八吃的甜點,所以又叫臘八粥。當然已過了啦。由於澳洲天氣跟北半球剛剛相反。這兒正踏入秋天,輕送微冷寒風的天氣中,吃這養生八寶粥,補一補,最好不過。話雖如此,基絲汀覺得這材料豐富的養生粥,一年到晚也可以吃。八寶粥能健脾開胃,寧神滋補。加了<b>鮮淮山</b>(或叫<b>山藥</b>),這補健食材 …

番薯湯種土司【麵包機食譜】 Sweet Potato Tangzhong Toast

最近借了朋友的一部麵包機,又來試驗湯種麵包的效果。一樣的軟綿啊。只是麵包機的操作設計有些地方不同,容量也有出入而已。於是乎,做了比平時做慣的土司麵包小一些。很快吃完囉。今次加些澳洲紅番薯,多些纖維,更添營養。新鮮出麵包機時,透出陣陣番薯的香氣。味道並不太甜,剛剛好呢。<br>閱讀更多 »

栗子海底椰雞湯【潤肺清甜】Sea Coconut and Chicken Soup

海底椰,這名字容易令人誤以為是海底種的椰子。海底椰並不是生於海底的啊,而是棕櫚科果樹。根據產地有非洲和泰國之分。我們買到的大多數是泰國品種 —— 糖棕(Borassus …

泰式紅咖哩蝦球 【惹味海鮮食譜】Thai Prawn Red Curry

蝦蝦蝦,令人吃得開心又好味道的小菜。不用擔心膽固醇,不吃蝦頭,大可放心。而且蝦肉含有豐富蛋白質,真是百搭好料。基絲汀拿了幾隻蝦,丟進紅咖哩醬煮一煮,整個廚房充滿椰汁和咖哩的香氣,令人大開脾胃。又是一道快靚正菜式,『泰』美味喔!<br>閱讀更多 »

蒜片炒小西蘭花 【清脆甜美】 Sautéed Baby Broccoli with Garlic

吃過這外形別緻的蔬菜嗎?小西蘭花(baby broccoli …

泰式美極雞翼 【食過翻尋味】Thai Maggi Chicken Wings

雞翼,很多人喜歡吃。若稍嫌雞翼兩條骨有點麻煩,吃得不痛快的話,可預先處理,切開兩半,變成單骨的雞翼。加醃料後,更快入味。煮好後,吃得超爽。美極鮮醬油跟雞翼的味道頗配合,於是今次就用它醃雞翼好了。香茅是泰式菜常用的配料。加了香茅,令雞翼吃起來,有一陣清新的香氣。就這樣製作了泰式美極雞翼。名字太長了。叫 …

是拉差雞肉丸 【健康新口味】Sriracha Chicken Meatballs

肉丸子,別以為一定很不健康。視乎用甚麽材料,怎樣做。基絲汀喜歡吃的肉丸是要夠軟身。於是加了一種秘密食材——藜麥(Quinoa),就能輕易做出這效果。<br>藜麥是一種種子,含豐富蛋白質,多種氨基酸和鈣。不想吃飯的朋友,它是最好的代替品。又不含膽固醇,容易被消化,所以成為當今愛健康美食的朋友的熱門食材。加了藜 …

是拉差吞拿魚扒 【又一滋味】Sriracha Tuna Steaks

若不試過是拉差甜辣醬,不知道它吸引人之處。基絲汀曾在這兒的泰國菜館,越南餐廳試過它。由於喜歡微辣,很是開胃,一吃就愛上。過年時,做好的蘿蔔糕,煎了後,家人也喜歡蘸拉差醬吃。之前用它來做這個橙蜜是拉差雞翼,美味無窮。現在又來試試新菜式,煎封吞拿魚。吞拿魚有益又健康,是好魚啊。不妨多吃。味道呢?呵呵,很 …

焗醉蝦 【原汁原味】 Baked Drunken Prawns

醉蝦,大家可能試過。基絲汀也試過呢。不過今次嘗試用烤焗的方法,不去蒸。焗出來的效果,比蒸的更甜美,更原汁原味。所以呢,焗爐真好用。<br>但如果大家沒有焗爐或不想用焗爐的話,拌勻所有材料就拿去蒸吧。<br>記得把蝦蓋好,以免倒汗水把蒸蝦的碟變成水塘啊。回頭看這碟焗醉蝦,蝦固然好吃,那些枸杞更美味,盡吸汁料的精華。不 …

冰花馬蹄露【清熱潤喉】Water Chestnut Sweet Soup

過年大多吃馬蹄糕,差不多是指定動作。大家做了馬蹄糕賀年嗎?買來的馬蹄還有剩的話,何不順手煮個冰花馬蹄露,作為飯後甜品?這是一個古老傳統,簡易又容易做的甜品。可以預先做好。放入雪櫃。到吃的時候,才煮滾,加蛋花。或全部煮好,冷藏吃凍的,適合澳洲炎熱的天氣。馬蹄露清熱又潤喉。最喜歡還仍有粒粒的馬蹄碎,吃起 …