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几种简单做法,让豆腐比肉还好吃

<b>7月16日(周日)至7月19日(周三),下厨房市集「717-年度大促」,口碑好货全场包邮,全网底价,全年仅此一次!关注下厨房公众号,优惠信息早知道!</b><p><b>——————————</b><p>“土里生,水里捞,石头中间走一遭,变得白净没骨头,人爱吃来营养高。”这是关于豆腐的经典谜语。<p>豆腐,又叫菽乳,“菽”就是大豆的意思。将大豆制成豆浆,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。<p>在古代,豆腐经常出现在文人墨客的笔下。苏东坡便极其喜食豆腐,并作有“脯青苔,灸青蒲,烂蒸鹅鸭乃瓠壶,煮豆作乳脂为酥”的诗句,其中的“酥”指的就是豆腐。<p>今天厨房君给大家带来的这几种简单做法,让豆腐可以比肉还好吃!<p><b>-蚝油嫩豆腐</b> …

这道凉菜好吃下饭,冰箱常备

<b>7月16日(周日)至7月19日(周三),下厨房市集「717-年度大促」,口碑好货全场包邮,全网底价,全年仅此一次!关注下厨房公众号,优惠信息早知道!</b><p><b>——————————</b><p>在继上周的手撕茄子后,今天厨房君又给大家带来了手撕豇豆的做法,相信你一定没有听说过!<p>经过这么做的豇豆,好吃下饭,还可以放冰箱里常备作凉菜,配清粥配凉面,绝对是夏日的不二选择!<p><b>-手撕豇豆-</b><p>by 小单飞咖啡<p>Photo by 小单飞咖啡<p><b>-用料-</b><p>豇豆 250克<p>大蒜 6瓣<p>辣椒(干的湿都可以) 3个<p>生抽 4勺(吃饭的勺)<p>花椒 2克<p>老醋 适量<p>蚝油 适量<p>盐 适量<p>油 一小勺<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备所有材料<p>❷ 锅中倒入适量的水和盐、油煮开,把洗干净的豇豆下 …

睡眠失调的五种诡异动态展示

Nightfall: No. 1, A - F(Arr. for Guitar) Noel Akchote - Meredith Monk: Nightfall (Arr. for Guitar)<p><b>利维坦按:文中说的睡眠瘫痪,就是中国俗称的“鬼压身”、“鬼压床”。科学家已经确定此种症状与生活压力有关,</b> …

性的七种意义

利维坦按:本文出自<b>李银河(liyinhe666)</b>,相信大家对李银河都不陌生了,有兴趣的同学不妨关注一下李老师的订阅号。<p>文/李银河<p>哲人罗素说过:罪恶因地理位置而异。巴特勒(Samuel Butler,1612-1680)也说过:道德是一个国家的风俗习惯以及人对其周围人群当下的感觉。在食人族的国家,吃人 …

说实话,你不一定知道自己在想什么

Prognoz The Evpatoria Report - Golevka<p>利维坦按:“我们可以把宇宙现在的状态视为其过去的果以及未来的因。假若一位智者会知道在某一时刻所有促使自然运动的力和所有组构自然的物体的位置,假若他也能够对这些数据进行分析,则在宇宙里,从最大的物体到最小的粒子,它们的运动都包 …

雅利安兄弟会:全世界最危险的监狱黑帮之一

利维坦按:说到身份政治,文中的“黑人游击队家族”(Black Guerrilla Family,简称BGF)也非常典型。该帮派可谓对白人憎恨之极,仅仅是因为肤色,BGF就可以无需任何理由地杀死或殴打致残一个白人。另外,BGF可以说是一个按照非法军事组织路线组织起来的革命武装,其终极目标是掀翻美国政府 …

我们的意识,究竟有多神秘?

利维坦按:当我们看到一张集体合影的时候,我们的大脑究竟在进行怎样的活动?如果照片在你面前一闪而过,为何你确信自己似乎看到了一群人,但却描述不出其中任何一个形象(要点知觉);如果照片摆在你面前,为何你又会将目光瞬间注意到这群人里的某一个身上,而忽略了其他人(有偏竞争)?<p>再比如,正常人能够感知到自我的存 …

孤独何以变成了必需品?

利维坦按:在《论“无聊”的重要性(兹事体大)》(点红字直接取阅)一文中,作者有一个观点很有意思,他将无聊感认作是某种感知错配的结果,是“横亘在刺激需求与其有效性间的一道鸿沟。我们想要那些求而不得的事物。无聊感就是我们对于这些缺失的意识”。他进一步强调,“在某些单调的行为中,我们之所以感到无聊,是因为 …

你们最喜欢的“绕不出来”烧脑片,一次给够

利维坦按:还记得之前推荐过的冷血科幻(scifincoldblood)吗?嗯,虽然好久没更新了,但我依旧很喜欢这个订阅号。比如下面这一篇,最起码,短期内有片子看了……<p>文/zxy<p>有一类电影,大多被归类为科幻,也有个别特例,就是所谓“低成本烧脑片”。其实“烧脑”只是个附带结果,“低成本”才是主要的。<p>拍电 …

奇幻的催眠术神经科学

利维坦按:的确,对于很多没有经历过催眠体验的人来说,催眠术似乎总是和伪科学、神秘学联系在一起,这自然或多或少和我们耳濡目染的媒体报道有关系。正如文中所言,在很多人看来,“催眠术要么毫无用处,要么极其危险”——也不能怪公众得出这种普遍认知,谁让当年的确太多江湖骗子了呢。<p>不过,看完这篇文章,真的很想试试 …

你到底擅长自我控制吗?

利维坦按:戒烟、戒酒、戒撸、戒赌、减肥……这个星球上不知道每天有多少人在和各种欲望和成瘾作斗争。我们也习惯于将自我的毅力和决心视为对抗各种诱惑的一剂良药,但对很多人来说,这种自控的过程实在痛苦……<p>不过,好消息来了(其实也是个坏消息):诱惑无处不在,也和毅力没什么关系,有一个吊诡的结论:<b>擅长自控的人,</b> …

召唤术的原理及应用浅析

利维坦按:与炼金术存在本质上的不同,召唤术更像是一门语言学,旨在进行信息的交互,而非硬魔法。召唤术士通过特定法门与目标进行沟通,请求或是强迫其帮助自己实现目标。这也是召唤术实施过程中最与众不同、最艰难的一点——<b>你得会说话</b>。<p>题图来自魔典《巴布的实用魔法基本条约》中《召唤魔法理论》章节。<p>回溯历史上几次较 …

我们的感知都是幻觉?

利维坦按:写过《皇帝新脑》一书的罗杰·彭罗斯认为,有意识的大脑活动并不遵循经典物理。有关量子意识的理论有很多,不过文中提及的彭罗斯和哈梅罗夫的理论比较有名:即,意识是一种量子活动。<p>从量子力学角度来说,从不确定状态到确定的状态,一定是有意识参与的。在人的大脑神经元里有一种由微管组成的细胞骨架蛋白,这些 …

弗洛伊德式失言暴露了怎样的心理?

利维坦按:“试着给自己定这样的任务:不要去想北极熊,但接下来每分钟,你的脑海中都会浮现出那只北极熊。”陀思妥耶夫斯基在《冬天记的夏天印象》(Winter Notes on Summer Impressions,1863)中的这句话,后来成为了实验心理学中著名的“白熊问题”:你越是想忘掉某事,想起它的 …

分形之谜:它可以减压吗?

利维坦按:不知道各位有没有这样的体验——当你闭眼(或者用手压住眼球)当时候,你的眼睛是否经常会“看到”类似分形一样不断在变化的花纹图案?<p>(还有一个无关今天主题的疑惑,为何当手指指向闭着的双眼间的时候,会感到晕眩?)<p>回到本文主题,理查德·泰勒的发现着实有趣——最令我感兴趣的是我们自身“瞳孔的搜索模式也 …

性爱迷思:五个古人坚信不疑的性知识

利维坦按:无论是从清朝初年林嗣环的文言散文《口技》中,或者是白居易弟弟——白行简所作的《天地阴阳交欢大乐赋》中,我们都可以看出,古人也并非谈性色变,甚至有时会让生活在现代的我们自惭形秽。<p>诚然,老祖宗们也曾走过弯路——虽然有些弯路,在我们看来会有点儿匪夷所思。<p>文/JR Thorpe<p>译/晴空飞燕<p>校对/C …

时间感知是可以传染的?

利维坦按:法国人亨利·柏格森在《时间与自由意志》中最早提出了两种时间的理论。他认为心理时间是具有弹性的,人越是进入意识深处,空间时间越不适用,只有心理时间才是具有意义的。这在《李献计历险记》中则深化成了“差时症”,男主经常把一段短暂的时间,在感觉上漫长化。每秒都被延伸到无比漫长,好像永无尽头。<p>所以, …

神经科学之父的奇幻画作

利维坦按:7年前,牛津出版社出过一本《卡哈尔灵魂的蝴蝶》(Cajal’s Butterflies of the Soul),里面不仅收录了卡哈尔精美的画作,还有卡米洛·高尔基的绘画作品。<p>《卡哈尔灵魂的蝴蝶》<p>提到高尔基,很多人知道他的“高尔基染色法”,即铬酸盐-硝酸银染色法,他称为“黑色反应”,从而能 …

百科全书主义者的神秘机器

利维坦按:某种意义上,莱布尼茨也是一位“未来主义者”:他试图一揽子解决世界的一切问题——医学、物理、音乐、逻辑、宇宙、绘画、哲学、信仰等等等等——一切皆可计算。<p>戈特弗里德·威廉·莱布尼茨(1646-1716)<p>当然,最吸引我们的,是莱布尼茨和易经的关系。1703年,在见到了伏羲六十四卦次序图和方位图后 …

利维坦

利维坦按:该怎么定义“永生”呢?是只保留和延续大脑的意识,还是要不断去复制一个自己?还是说让自我意识(灵魂)逐渐脱离原有肉身换一副躯壳?但如果所谓的“我之为我”的自我意识也只是一种幻觉呢?<p>当然,当有人表达出自己“好想再活几百年”这种意愿的时候,往往是觉得人生太短暂,很多事情都没有来得及做完就挂掉了。不过我们也可以试想,如果人类寿命不断延长,会出现什么样的景象呢?(一个迫在眉睫的问题,诚如作者所言,“<b>如果没有了最后期限,我们还会有按时完工的动力吗?”</b>)你还会感受到快乐和恐惧吗?后代呢?地球呢?<p>文/Olga Khazan<p>译/dtt<p>校对/antusen<p>原文/www.theatlantic.com/h …

集体虚假记忆:曼德拉效应的背后是什么?

利维坦按:我们人类的记忆并不十分可靠,这可以说是一个被大家普遍接受的事实。虚假与错误的记忆时常发生我们的日常生活中。我们记忆到底有多不可靠?在错误记忆形成时,大脑究竟发生了什么?<p>早在四年前,麻省理工学院理化学研究所—个神经回路遗传研究中心就已经成功地在小鼠身上制造了虚假记忆,虽然人不是小鼠,但从进化角度来说,哺乳类动物基本的记忆形成机制在远古时期便已成型,记忆都是在海马体中一个叫“齿状回”的区域形成的。<p>不过,抛开多宇宙什么的解释不谈,这种虚假记忆看似无害,但万一拥有这种记忆的人出庭作证,导致无辜者入狱可怎么办……<p>文/Caitlin Aamodt<p>译/礼物<p>校对/石炜<p>原文/aeon.co/ideas …

利维坦

利维坦按:想要拯救人类、生命所依存的环境乃至宇宙,我们似乎要回答很多基本问题,比如,从宇宙本体论来说,什么是宇宙本原?生命的本质是什么?智慧的本原又是什么?当然,人类消亡,地球和恒星消亡,宇宙的终结等等……这些我们都不会在短暂的此生亲眼得见了,不过,这并不妨碍我们人类思考生命和宇宙的终极答案。<p>文/Michael Hanlon<p>译/杨睿<p>校对/石炜<p>原文/aeon.co/essays/what-can-we-do-to-save-the-universe-from-certain-death<p>我们注定要走向灭亡。我们拼尽全力生息繁衍、保护环境、努力求得生存,结果到了最后,所有这一切都会化为乌有。哪怕我们 …

利维坦

利维坦按:季节性情感障碍(Seasonal Affective Disorder),又称季节性情绪失调、冬季忧郁症,在高纬度地区(北纬30度以北或者南纬30度以南)较为显著。话说高纬度地区生活的人虽然有美轮美奂的极光陪伴,但长期生活在缺少阳光的环境里,实在是不易。<p>就我本人来说,一向不喜欢冬天,最喜欢的季节就是夏季,感觉生命力最为旺盛,如此说来,也或许和夏天白昼时间长有关吧?<p>文/Linda Geddes<p>译/药师<p>校对/果然多多<p>原文/mosaicscience.com/story/dark-winter-sad-depression<p>挪威尤坎城镇边的一座山上,构建了受控于电脑的三面镜子,它们在冬天将会 …

反同理心(共情)

利维坦按:所谓人类的“团结”,其实按照理查德·罗蒂的观点就是区分“<b>我们</b>”和“<b>他们</b>”——谁是“我们”?一个家庭?一个利益团体?还是同一种族?并不存在所谓大一统的人类团结,或者说,我们永远会对“他们”存在偏见,但关键问题是,你会对<b>谁</b>感同身受?会对<b>多少人</b>感同身受?<p>太多的人小时候接受“仇恨教育”洗脑,简单说也是区分“他们”(敌人),树立刻骨仇恨的世界观(比如盲目仇日)。这就如同文中所言的那样,“当有人教唆你去攻击异国人或是试图引起战争的时候,他们会给你讲一个非常悲伤的故事,故事中那些像你一样可怜的人们因为某种方式受到了伤害”,这也正是政治上常用的伎俩,其原因就在于当局者利用了人们的同理心。<p>当然,同情和 …

我们有遗照,他们有木乃伊

利维坦按:注意,本篇可能含有令你产生生理或心理不适的内容,请酌情考虑是否继续阅读。<p>文/Daniel Stone<p>摄影/Ulla Lohmann<p>译/antusen<p>校对/dtt<p>原文/www.nationalgeographic.com/photography/proof/2016/10/mummy-photography-ulla-lohmann/<p>杰姆塔稣(Gemtasu)被制成木乃伊时,有七名家族成员守护着他。人们会在火堆之上重新调整尸体的姿势。参加这个仪式的人中途不能离开,也不能洗漱。<p>2003年,乌拉·罗曼(Ulla Lohmann)第一次在巴布亚新几内亚发现了安加部落,然而部落长老却对她下了逐 …

FBI最大劫机案:那个从飞机上跳下去消失的男子

利维坦按:发生在1971年西雅图的这件劫机案件,被称为“史上最大的劫机悬案”。罪犯D.B.库珀拿到赎金后,要挟机组人员开到丛林上空,并从后舱门跳伞逃亡。直到今天,罪犯仍未被抓获……<p>当时在飞机上收到D.B.库珀纸条的乘务员沙夫纳(Schaffner)事后描述他的时候说:“他似乎很好,不觉得为人暴虐或令人厌恶,他一直很周到和冷静。平静、有礼貌,并不完全符合当时普遍的政治劫机犯形象 。”采取行动后,D.B.库珀点上自己的第二杯威士忌,付款并支付沙夫纳小费(被拒绝),即使停在西雅图机场的时候,还给人质分发了餐食,毫无罪犯的典型暴戾。<p>尽管FBI在2016年就宣布了暂停对案件的主动调查,但是对D.B.库珀 …

脑机接口离我们还有多远?

利维坦按:BCI,是Brain Computer Interface的缩写,即脑机接口技术。它是在人或动物脑(或者脑细胞的培养物)与外部设备间建立的直接连接通路。1924年,瑞士发明家汉斯·伯格(Hans Berger)将银丝插入实验者大脑皮层之下,开发出脑电图(EEG),是最早的脑机连接概念。<p>由此,BCI技术发展到现在,就好比电话是我们声音的延伸、汽车是我们行走的延伸——一系列浪漫且听起来不太安全的言论此起彼伏,包括对“自我”概念的质疑(何为人类),对失控的恐惧(心灵控制)——尽管如此,技术已经愈发成熟。<p>文/James Wu、Rajesh P. N. Rao<p>译/礼物<p>校对/石炜<p>原文/www.s …

洗刷三观的五种“药”

利维坦按:现代科学可以对宇宙产生强烈兴趣并展开研究,而对于源自草本植物的致幻剂研究却在上世纪70年代几乎戛然而止,直到今天仍处于百废待兴的尴尬地步。这与上世纪60年代兴起的大量LSD研究有着直接关系——尽管当时的所有研究都可以看作是一轮杂乱无章的文化启蒙,但无疑使得某些人恐惧于这些东西所能带来的负面作用。虽然目前裸盖菇素已被用于抑郁症的治疗(参看利维坦之前推送的《迷幻药如何帮助患者直面死亡》),但对于迷幻药的争议一直不断。<p>命运相似的还有二甲基色胺(DMT),自1931年被发现之后,也一直处于科学的灰色地带。1999年,美国新墨西哥州的基督教组织UDV宗教社团,在宗教典礼上喝一种茶,这种茶用植物 …

利维坦

<b>重要通知放在最前头</b><p><b>本周四(5月18日)是国际博物馆日</b><p><b>转发此条推文的朋友们</b><p><b>于5月18日当天</b><p><b>在现场(朵云轩美术馆3楼验票处)出示转发凭证</b><p><b>即可兑换纸质票参观好奇柜</b><p><b>纸质门票限100张,一人一票</b><p><b>最晚入场时间为17:00</b><p>注:介于某合作方对免票持反对意见,所以免票改赠票,恕不在各大票务平台上另行通知,请自行转发扩散,谢谢理解。<p>从1977年第一个国际博物馆日算起,到今年已经是第四十个博物馆日了。本届主题是:博物馆讲述难以言说的历史(Museums and conteseted histories: Saying the unspeakable in museums)。<p>2017年国际博物馆日将围绕该主题,探讨如 …

怎么总觉得有人在身后盯着你?

利维坦按:一句话,即使大脑不能有意识地“告诉”眼睛看到了什么,但它仍然能够感觉到些什么——这就是我们神奇迷离的大脑。在《大脑被取走一半的男孩》(点红字直接取阅)一文中,我们已经知道大脑具有惊人的适应性,而今天的这篇文章,会解释为何我们经常觉得身后有人盯着你的原因。后脑勺张眼睛了吗?看完就知道了。<p>文/Tom Stafford<p>译/杨睿<p>校对/石炜<p>原文/www.bbc.com/future/story/20170512-what-causes-that-feeling-of-being-watched<p>你一定有过这样的体验:觉得背后有人在看你,猛一回头,结果真的有人在看你。也许是在人挤人的火车上,也许是 …