shanti lei

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你为什么会有拖延症? | 泛阅读

感谢 @谢竹君 和 @Alice Xi 的邀请~<p>@Kai Wang 说的很对,摆盘我们用的鲜花在国外叫 edible flowers. 这个类别里面不只包括我们常识里的那些鲜花,还包括<b>紫甘蓝苗,芥菜苗</b>等都属于 edible flowers. 种类非常多,您图片中的叫<b>三色堇</b>,因为其一朵花可以出现两种颜色,非常常用,noma 的菜里大量使用这种花。<br>摆盘是一个厨师的创意和创作,所以所有可食用的鲜花,只要厨师觉得符合菜品的色彩搭配等等要求,都可以用来摆盘。<p>国外超市很多,跟普通食材摆放在一起:<p>首先最简单的就是我们平时泡茶用的那些,例如:<b>菊科类的daisy 小雏菊、玫瑰花、茉莉、千日红、洛神花、薰衣草、金</b> …

印在心坎上的红壳桃 – 深夜谈吃

西洋菜培根沙拉

作者:贝太厨房材料:土豆:400g 鸡蛋:2枚 细香葱:1棵 柠檬:1个 樱桃番茄:200g 意式培根片:6条 西洋菜:100g 英式芥末酱:1茶匙 意大利香醋:2汤匙 橄榄油:4汤匙特色:步骤:1. 烤箱预热至180度。土豆洗净去皮,对半切开。细香葱洗净切碎。柠檬皮用擦子擦碎、柠檬果肉榨成汁。樱桃番茄对半切开。把处理好的土豆放入沸水中,煮制15-20分钟,直至里面熟透,捞出沥干水分,放凉。同时,把鸡蛋放入一只小锅中,带壳煮熟,捞出过冷水。把煮好的土豆切成角状,再把煮好的鸡蛋去壳,切成4瓣,备用。2. 把3汤匙橄榄油、英式芥末酱、细香葱碎、柠檬皮碎和柠檬汁放入小碗中,调成沙拉汁。把切好的土豆放 …

土豆焖饭

作者:贝太厨房材料:土豆:200g 猪肉:100g 酱油:15ml 葱:10g 姜:5g 蒜:5g 米:300g 油:80ml 艾禾美小苏打:一茶匙特色:土豆和米饭真是一个美妙的组合。在这个饭里,米饭和土豆都是主角,缺一个都不能成席。一个锅里,白白的饭上点缀着红色的肉丁和黄色土豆丁、绿色的葱丁,怎么忍心拒绝呢?送一口到嘴里,不油不腻,不浓不淡,土豆的甜美和米饭的甘甜搭配得恰到好处。步骤:1. 将土豆和肥瘦相间的猪肉切成条状或丁状,切适量的葱、姜、蒜备用。2. 炒锅内倒油加热,然后放入切好的肉和葱、姜、蒜,煸炒至五成熟时,倒入酱油,酱油开锅即可关火。3. 将淘好的大米、土豆、肉、大米放入电饭锅搅 …

炒小米

作者:贝太厨房材料:小米:300g 韭菜:1把 约200g 鸡蛋:1枚 葱花:1茶匙 盐:1茶匙 油:3汤匙特色:亦菜亦饭的做法,清爽又有味道,还无负担哦!步骤:1. 准备食材。2. 大火烧开锅中的水,放入小米烧煮,待米粒稍微膨胀,捞出沥净水放入盘中。3. 蒸锅中铺上屉布,开大火烧开,把小米铺在屉布上蒸制25分钟左右。4. 韭菜切0.5cm的小段。5. 鸡蛋在碗中打散。6. 炒锅内加油 (1汤匙) 烧至五成热时倒入蛋液,待蛋液稍稍凝固,用筷子划散成小块,再将切好的韭菜倒入,翻炒至八成熟,盛出。7. 炒锅重新加油(2汤匙)烧至五成热,放入葱花炒出香味,再放入蒸熟的小米翻炒,把小米打散不能有结块。 …

糙米巴旦木沙拉

作者:贝太厨房材料:糙米:1杯 绿西葫芦:1个 巴旦木:1/3杯 无核提子干:1/3杯 罗马生菜:1棵 柠檬汁:2汤匙 蜂蜜:2汤匙 浓稠酸奶:1/2杯特色:坚果和糙米都是能让人变美的食物。糙米中所含的植酸和活性因子对美白和滋养老化皮肤很有益处。坚果富含不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,对美容美体的益处已无需赘述,每天吃一定量的坚果既可以帮助保持体形,又可以让皮肤延缓衰老。步骤:1. 准备食材。2. 糙米洗净,浸泡1小时,放入电饭煲中按指示加水做成糙米饭,饭熟后迅速打散让热气散开并晾凉。3. 绿西葫芦洗净,切成细丝。罗马生菜洗净沥干。巴旦木切片。酸奶加入柠檬汁和蜂蜜调成酸奶酱。4. 把西葫芦丝、糙 …

酒香鸡配烤葡萄

作者:贝太厨房材料:净鸡:1只 (约1.5Kg) 洋葱:4个 胡萝卜:4根 白葡萄酒:300ml 鸡汤:200ml 土豆:600g 红葡萄:150g 蒜:2瓣 新鲜迷迭香:30g 普通面粉:1.5汤匙 香菜:30g 盐:5-8g 橄榄油:5汤匙特色:一口春天的滋味步骤:1. 把鸡清洗干净,斩成8大块 (也可以在买鸡的时候,请店家代为斩块) ;洋葱、胡萝卜、土豆切成滚刀块;蒜切碎;新鲜迷迭香的叶子摘下,切碎;香菜切碎。烤箱预热至190度。取一个大的汤锅,倒入4汤匙橄榄油,用中火加热。在鸡块上撒上少许盐,拌匀,让鸡肉稍稍入味。把鸡块分批下入锅中煎制,直至鸡块外面呈金黄色,即可离火,盛出备用。2. …

日式玉子烧

作者:贝太厨房材料:鸡蛋:4枚 牛奶:2汤匙 白砂糖:2茶匙 盐:1茶匙 米酒汁:1茶匙 油:1汤匙 木鱼花:1小把特色:玉子是日语里鸡蛋的意思,玉子烧其实就是煎蛋。煎得嫩嫩的蛋饼配上刨得薄如蝉翼的木鱼花,鲜嫩自不必说。步骤:1. 准备食材。2. 鸡蛋在碗中打散,加入白砂糖、盐、米酒汁和牛奶,混合搅匀,用筷子从底部朝一个方向搅拌。3. 平底锅中倒入一点油,小火加热至六成热,倒入1/2蛋液, 迅速用筷子搅拌,有大气泡的话用筷子戳破,尽量保持蛋皮平整。4. 蛋液上层开始凝固后从靠近自己的一边翻折蛋皮,将翻折好的蛋皮推至锅的前端。5. 锅中再加入一点油,空出的部分加入剩余的蛋液继续加热,轻轻晃动锅, …

西班牙土豆蛋饼

作者:贝太厨房材料:鸡蛋:6枚 土豆:2个 洋葱:1/2个 黑胡椒粉:3g 盐:6g 橄榄油:2汤匙特色:土豆洋葱蛋饼,又称西班牙奄列。在西班牙,时常因为讨论蛋饼应该热吃还是冷吃,相持不下。无论答案是什么,蛋饼在何时何地,都是最佳的点心小吃。步骤:1. 准备食材。2. 土豆清洗干净,放入煮锅中煮熟,捞出。3. 待凉后去掉外皮切稍大的丁,撒上盐(3g)及黑胡椒粉调味,待用。4. 鸡蛋在碗中打散,加入盐(3g)调味。洋葱切成碎粒。5. 锅中加入橄榄油,油温热后放入洋葱碎翻炒,炒出香味后,用木匙搅动蛋液缓缓倒入锅中,然后加入土豆丁。6. 中火加热至蛋液凝固后调成小火,将蛋饼烘至金黄色,即可出锅。

聚会|山川湖海厨房与爱

一群志趣相投的人聚在一起,吃吃好吃的东西,听听好听的歌,聊聊未完成却依然在坚持的梦想。应该是最好的跨年吧。 元旦期间,下厨房邀请150名年度活跃用户相聚北京,度过了这样的时光。 …