Se Non È Zucca È Pan Bagnato

By serena filippi | Ricette e curiosità dalla mia cucina (e dal web)

Focaccia pugliese: la ricetta perfetta

Oggi <i>Fcazz</i>. Ci sono giornate pesanti e giornate che meritano la focaccia pugliese, quella tradizione del tacco d’Italia che non risponde a nessuna …

Kebab fatto in casa, ricetta tunisina originale

Siete amanti del kebab e vorreste preparlo voi stessi in casa? Seguite i nostri consigli estratti dalla ricetta originale tunisiana di un amico<p>Se vi …

Cucinare con le erbe: la silene rigonfia

"Che buoni questi gnocchi verdi!" "Sono più saporiti perchè li ho preparati con le sgrinziole che ho raccolto in giardino". Sono anni che mia mamma …

Ecco i 5 piatti tipici del Trentino Alto Adige – Top 5 con ricetta

Conosci già quali sono i piatti tipici del Trentino Alto Adige? Scopri con noi la Top 5 delle pietanze preferite!<p>Se sei curioso di conoscere la …

La cottura a bassa temperatura spiegata bene

Non è certo la prima volta che vi parliamo di <b>cottura a bassa temperatura,</b> o “C B T”. Anzi, lo facciamo con regolarità da alcuni anni.Dai segreti ai …

Spaetzle agli spinaci

"Qualche giorno fa stavo cercando una ricetta degli spätzle ma sul tuo blog non li ho trovati! Ci sono? E se non ci sono: perché???" In effetti la …

Guida pratica alla valutazione del cioccolato in pasticceria

Ho voluto realizzare una piccola guida pratica – che approfondirò nel tempo con l’avanzare della mia esperienza e dei miei studi – per aiutare i miei …

Quel mostro genetico chiamato frumento

Quando si parla di biotecnologie in campo agrario, uno degli aspetti che più ne ostacola l’accettazione, almeno a livello psicologico, è la capacità …

Ciabatte con lievito madre

Era davvero da parecchio tempo che non preparavo il pane fatto in casa: siamo molto fortunati, perché tutti i giorni sulla nostra tavola c'è il pane …

Castagnole

Metti una cena in famiglia all'ultimo minuto, la voglia di preparare qualcosa di goloso ed il Carnevale, festa delle maschere, degli scherzi, e dei …

Ciambelle con patate e lievito madre

A Carnevale ogni fritto vale, e, dopo le chiacchiere ed i krapfen, quest'anno ho deciso di provare a fare le ciambelle fritte con lievito madre, ed è …

Nutella fatta in casa

In rete esistono centinaia di varianti di questa ricetta per riprodurre in casa una crema spalmabile che abbia il gusto proprio come quello della …

Schiacciata con uva e lievito madre

Di ritorno dal contadino di fiducia, oltre a delle buonissime mele appena colte i nonni hanno portato una cassettina di uva fragola. Devo ammetterlo, …

Guida Michelin Italia 2017. Nessuna new entry a tre stelle, protagonista Enrico Bartolini. Pioggia di stelle a Roma

Va in scena per la prima volta al Teatro Regio di Parma la presentazione della Rossa nazionale. E l'edizione 2017 regala soddisfazione a molti, …

Tutte le sfumature dell'autunno... in 5 dolci!

Il foliage, le spezie e i frutti d’autunno.<p>La più romantica delle stagioni si affaccia alle nostre tavole con dolci profumati e fragranti. Panna …

Che cos’è la scottona e come si cucina?

Sarà perché di <b>tendenza</b>, o perché è quella che ci viene sempre suggerita dai macellai, ma negli ultimi anni sembra che l’unica <b>carne di bovino</b> …

Muffin al cioccolato

Metti un pomeriggio d'inizio autunno e una visita dell'ultimo minuto, la dispensa semi vuota e la necessità di preparare un dolce semplice e …

Non esiste la molecola di olio di palma. Ovvero gli oli spiegati dall'inizio. (1)

Nel corso degli anni abbiamo dedicato tanti articoli qui sul blog agli zuccheri. Abbiamo parlato di saccarosio, di glucosio, di fruttosio, e di tutti …

Semi di zucca: proprietà e ricette

I <b>semi di zucca</b> spesso sono considerati solo un <b>prodotto di scarto</b> della pulizia dell’ortaggio autunnale per eccellenza. Scopriamo invece perché …

Additivi naturali e trucchi per Farina

Le farine con una bassa attitudine panificatoria (segale, kamut, farro e sfarinati integrali in genere), possono migliorare notevolmente le …

La carne secondo Lo Cascio: tutto ciò che sapete è sbagliato

Avete presente tutto quello che pensate di sapere sulla carne?I metodi di cottura, i tempi, le temperature e i tagli che, compiaciuti dalla vostra …

Pangoccioli con lievito madre

Il segnale inequivocabile che è arrivato l'autunno è la ripresa a pieno ritmo dell'utilizzo del forno. Anche nelle estati non eccessivamente calde, …

Girelle

La colazione è senza dubbio il mio pasto preferito, anche perché ogni mattina ho la fortuna di svegliarmi con il profumo del caffè, la tavola già …

Pane di segale con lievito madre

Per festeggiare il compleanno di mio marito siamo andati in vacanza, per la prima volta in 4, in Val Casies, una splendida vallata verde dell'Alto …

Baguette di semola con lievito madre

Nonostante sia in pensione, mio suocero non ha perso l'abitudine di alzarsi molto presto, e, mentre tutti dormono, si diletta a preparare il pane. …

Foglie di cioccolato

Avevo visto un tutorial fotografico un paio d'anni fa, e l'idea di creare delle bellissime decorazioni in cioccolato senza l'utilizzo di stampi o …

Come fare un buon pane, secondo me.

pane semola Senatore Cappelli e Tritordeum<p>le fette – Senatore e Tritordeum<p>le fette – Senatore e Tritordeum<p>Come fare un buon pane, secondo me. L’arte …

Panettone di Iginio Massari: guida completa

Ho fatto ciò che mezza Italia avrebbe voluto fare. Nella top 5 dei miei giorni indimenticabili entra di diritto quello in cui mi sono infiltrato nel …