Saralegui

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Parecen poca cosa, pero estas croquetas líquidas del restaurante Bocaboca son increíbles

El chef <b>Gonzalo de Salas</b> se inventó sus magníficas croquetas hace más de siete años, y desde entonces han sido su gran éxito. No es de extrañar dado …

Clandestino, el club más secreto de Madrid que te transporta a la época de la ley seca

Los <b>bares o clubs clandestinos</b> eran muy habituales durante la época de la ley seca. Estos bares "secretos" no permiten la entrada a todo el mundo, de …

Nacen los Oscar de los restaurantes: unos nuevos premios respaldados por los mejores chefs

Grandes nombres de la gastronomía, como <b>Daniel Humm, Massimo Bottura, Elena Arzak, René Redzepi o Mauro Colagreco</b>, entre muchos otros, han dado su …

Aprende a distinguir las partes del jamón: por dónde empezarlo, qué vino elegir y qué dejar para tu cuñado

Dicen que del cerdo se come hasta los andares, pero incluso en la pieza más exclusiva, como es un <b>jamón de bellota 100% ibérico</b> (el de mayor calidad …

Amparito Roca reivindica con éxito el recetario popular: “A la cocina tradicional le hace falta un marco burgués”

Cuando en un restaurante con un menú de degustación de 65 euros como el que se oferta en Amparito Roca el propio chef te sirve de aperitivo unos …

Restaurantes de Madrid con un plus: la sorpresa está asegurada

Tiempo de lectura <b>3 minutos</b><p><b>La Candela Restò</b> <i>(Amnistía, 10; tel. 971 73 98 88)</i><p>Si te gusta experimentar y que te sorprendan con juegos visuales, reserva.</b> …

13 terrazas de Madrid que dan la bienvenida al verano

¡Por fin arranca la <b>temporada de terraceo!</b> Un <i>afterwork,</i> una comida o una cena con amigos pero ya apetece al aire libre para disfrutar de las buenas …

Estas son las anchoas de Santoña originales, que ha recuperado una joven conservera: en mantequilla

El municipio cántabro de <b>Santoña</b> está considerado como la capital mundial de la anchoa en conserva, pero su historia habría sido muy distinta de no …

Miso, el condimento japonés que querrás añadir a todo: ¿qué es y cómo usarlo en la cocina?

Protagonista indiscutible de la famosa sopa, <b>el miso es un ingrediente esencial de la gastronomía japonesa</b> con una versatilidad sorprendente en la …

Soma de Arrando, la nueva revolución coreana que tienes que conocer en Madrid

Tiempo de lectura <b>4 minutos</b><p>Esta es la historia de <b>Luke Jang, un chef coreano que empezó pelando cebollas en Corea, trabajó en elBulli y Mugaritz y</b> …

Guacamole, tacos y tequila: por qué el Cinco de Mayo se celebra mucho más en Estados Unidos que en México

El <b>Cinco de Mayo</b> es una festividad mexicana que va ganando notoriedad en nuestro país, aunque probablemente nos ha llegado más por la televisión y el …

La vuelta al mundo en 55 tipos de salchichas

Las salchichas son un ingrediente popular en muchos platos de todas las estaciones y de todas partes del mundo, <b>gracias a su increíble versatilidad.</b> …

Aceite de oliva, la guía definitiva: qué variedades convienen a cada plato (y cuando usar girasol)

El olivo es, junto al trigo y la vid, el <b>cultivo básico de la agricultura mediterránea</b>, que ha moldeado desde hace milenios nuestra gastronomía. El</b> …

Así se prepara la barbacoa perfecta, según el rey del carbón: once claves para triunfar siempre

<b>Juan Manuel Benayas</b> estaba predestinado a ser un gran parrillero: es nieto e hijo de carboneros y, para más inri, nació la noche de San Juan. El …

Fratelli Figurato, pizzas napolitanas de calidad y a precios populares en el centro de Madrid

A finales de 2017 los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato se instalaron en un pequeño local en el madrileño barrio de Chamberí para ofrecer al …

Esta es la mejor forma de servir la cerveza en casa, en botella o lata (y casi nadie la conoce)

<b>Fernando Iglesias</b>, responsable de Cultura Cervecera de Estrella Galicia, es claro al respecto: “La cerveza no se termina cuando sale de la fábrica, …

Venden el whisky más caro de la historia por 1,2 millones de dólares: dos botellas de Macalllan de 1926

Una tienda del aeropuerto de <b>Dubai</b>, Le Clos, acaba de vender a un hombre de negocios anónimo <b>las botellas de whisky más caras de la historia</b>, a 600.000 …

99 KO, la barra de sushi que le faltaba a Madrid

Tiempo de lectura <b>4 minutos</b><p>Llevaban varios años dando la vuelta a la idea y ha sido este mes de abril, en el que ha llegado el momento de la apertura …

Dónde comer en Nueva York sin arruinarnos

Nueva York es siempre un destino apetecible, al que antes o después viajamos para hacer compras, visitar a alguien, o como escapada turística. Hoy …

Celebramos el Día Internacional de Libro y la festividad de Sant Jordi con nueve libros para completar tu biblioteca culinaria

Cada 23 de abril vuelve a nuestro país la tradición de regalar libros y rosas. Por ese motivo <b>celebramos el Día Internacional de Libro y la festividad</b> …

La Hora del Vermut, el ritual del aperitivo se practica en Retiro

<b>Lo de tomar el aperitivo es deporte nacional, solo que ahora al “nos tomamos una caña” le ha plantado cara el “nos vamos de vermuts”.</b> Y qué bien, la …

Cómo conseguir una (merecidísima) estrella Michelin en Sigüenza: “Éramos los locos del pueblo”

Cuando le preguntas a <b>Enrique Pérez</b>, chef de El Doncel, cómo ha logrado recabar la primera estrella Michelin de la provincia de Guadalajara en un …

La loca, loca batalla de la comunidad judía italiana por seguir cocinando sus alcachofas

Pese al éxodo generalizado hacia Israel, <b>Italia</b> retuvo su particular, muy idiosincrática comunidad judía tras la Segunda Guerra Mundial. Aquellos …

Misska, ‘street food’ asiática en el centro de Madrid

Tiempo de lectura <b>3 minutos</b><p>Pasar del bullicio del centro madrileño, la mismísima Calle Preciados, pegada a Callao, a las calles de neones de Taiwán …

Excelencia y calidad en el tailandés El Flaco de Madrid

Cuando a uno le dicen “vamos a <b>El Flaco</b>”, piensa que va a comer en cualquier sitio menos en un <b>tailandés</b>. Pero así es y puede que sea uno de los …

Las cuatro generaciones de la familia Redruello al mando de La Ancha

1918, la familia Redruello con Beningno al frente (primera generación) abre La Estrecha en la calle de los Madrazo. En 1928 Benigno pasa el testigo a …

Ni existe la doble malta, ni hay una "receta original": desmontando uno a uno los anuncios de cerveza

Aunque la primavera se está haciendo de rogar, los calendarios comerciales no entienden de meteorología y al acabar la Semana Santa llegan prestos a …

¿Cuál es el origen de los huevos de Pascua?

Ayer mismo preparando el pan italiano de Pascua para la receta que os he presentado hoy, mientras que teñía los huevos duros de colores, me intrigó <b>de</b> …

El vinagre: cómo se hace, tipos y como usarlo en la cocina

<b>El vinagre: cómo se hace, tipos y como usarlo en la cocina.</b> De vino, de manzana, de arroz, el vinagre es un excelente conservante, y un ingrediente …

Hannah Glasse, la anónima cocinera que enseñó a cocinar a medio Reino Unido y dio nombre a las hamburguesas

En 1947 salió de una imprenta de Dublín la primera edición de <i>The Art of Cookery, Made Plain and Easy</i> (“El arte de la cocina, hecho simple y fácil”). …