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走街串巷跑了26家店,吃掉几百只小笼包,这些是我们的推荐

走街串巷跑了26家店,吃掉几百只小笼包,这些是我们的推荐

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要说最能代表上海的食物,小笼一定能位列前三。 比起烟火气十足的生煎锅贴之类,小笼算是最温柔的一种。笼屉的盖子一揭,热气如云四散,一个个小笼端坐其中,薄皮里兜着一包清鲜汤汁,看着就让人心头一暖。 它可以简单亲切,也可以精致讲究。从街边十几元一笼的家常小吃,到高级餐厅里上百元一笼的精致点心,每个人都能找到自己爱的那一份。 但是,上海的小笼包店这么多,究竟该去哪里吃? 我们前几天采访的Chris(采访稿请看这里:每到一个城市,我都去敲最好餐厅的厨房后门)拿起电子秤和游标卡尺,用科学严谨的精神鼓捣出了《上海小笼包索引》,试图从小笼包“结构工艺”的角度来给出答案。 在感慨老外就是会玩儿的同时,魔都人民却并不完全买 …

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