Riccardo Giacometti

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Violet Fizz

Als Variation des bekannten Gin Fizz‘ baut der <b>Violet Fizz</b> auf die immer wieder gut funktionierende Formel Gin / Zitrussaft / Zucker / Soda. Diese …

Thai-Rippchen mit Gemüse vom Grill

<b>Spareribs vom Grill sind ein Klassiker in den USA. Viele verschiedene Zubereitungsmethoden existieren, die Bandbreite reicht von indirektem Grillen</b> …

Rotkohl-Gazpacho mit Senfeis nach Heston Blumenthal

Heston Blumenthals Kochbuch „Heston Blumenthal at home“ habe ich ja schon im letzten Jahr über den grünen Klee gelobt und an vielen Ecken und Enden …

Granatapfelsorbet

<b>Sorbetto di Melagrana, so der klingende italienische Name. Es erfordert etwas Mühe, um an den Saft des Granatapfels zu kommen, versteckt sich dieser</b> …

Sieben Gänge Allgäu-Style

<b>Wie mein weltbestes Wochenende aussieht? Auf diese Frage werde ich wohl etwas wie „Eine Mischung aus gutem Essen, entspannter Atmosphäre, liebe</b> …

Hühnchen Kung Pao

<b>Es gibt wenig asiatische Gerichte, die mich schon über Jahre begleiten und über Jahre geschmacklich fesseln wie das Kung Pao aus der Küche der</b> …

Brioche

<b>„S’ils n’ont plus de pain, qu’ils mangent de la brioche“ soll Marie Antoinette gesagt haben, als ihr zugetragen wurde, die Armen im Land hätten</b> …

Sashimi vom Lachs auf Rotkohl-Pomelo-Salat

<b>Hauchdünn geschnittener Rotkohl und Fenchel, dazu leichte Zitrusaromen einer Orange und Limette, ein wenig Schärfe von Ingwer und Chili – abgerundet</b> …

In Vier Gängen: Quenelle vom Lachs, Lachs-Sashimi, Krustentier-Tomatenschaum und geschmorter Spargel

<b>Vor zwei Wochen verbrachte ich zwei wundervolle Tage in Südfrankreich, nördlich von Lyon. Neben dem Genuss der wunderbaren Weine gewann ich auch</b> …

Kürbiskrokant

<b>Ein Dessert wird durch das eine oder andere Topping noch zusätzlich verfeinert und erhält etwas mehr Raffinesse. Das Kürbiskrokant ist sehr einfach</b> …

Ratatouille mit Ravioli und Portweinzwiebeln

<b>Sommer! Endlich kann ich wieder frische Pasta-Saucen herstellen und auf Zucchini, Auberginen und Tomaten zurückgreifen. Zeit also, die Nudelmaschine</b> …

Gegrillte Lammschulter mit Fattoush und Zitronenconfit - Happy Birthday, Zorra!

<b>Zorras Food-Blog „Kochtopf.me“ wird neun Jahre alt und gehört damit unbestritten zu den Pionieren der deutschsprachigen Food-Blog-Szene. Zorra hat</b> …

Œufs en Meurette - Die Küche des Beaujolais

<b>Das Beaujolais liegt nördlich von Lyon, der zweitgrößten Stadt Frankreichs. Die Region lebt vom Weinbau: Die Arbeit mit den Reben bestimmt den</b> …

Geschmorter Ochsenschwanz mit Kartoffelgratin und Morgon-Sauce

<b>Im Herzen des Beaujolais liegt das Château de Pizay aus dem 11. Jahrhundert, idyllisch gelegen inmitten der hügeligen Landschaft, eingegrenzt von</b> …

The Pumpking Burger mit Flanksteak und Kürbis-Hummus

<b>Es ist immer Grillsaison. Gemäß dieses Mottos geht die Burgerparade munter weiter und zeigt sich heute im herbstlichen Gewand: Wunderbar aromatisches</b> …

Fior di Latte in der Mandelhippe mit Portwein-Pflaumen-Ragout

<b>Kalt-klare Eiscrème, warm-intensive Portwein-Pflaumen und knusprig-süße Mandelhippen – och ja. Das ist definitiv eine Dessert-Kombination, die ich</b> …

Ochsenschwanzragout mit Kräuter-Omelette

<b>Leckerer Schmorduft erobert Zimmer für Zimmer die Wohnung, aus jeder Tür wird ein hungrig schnuppernder Kopf in freudiger Erwartung gesteckt. Das</b> …

Rinderfilet im Kaffee-Rub mit gegrilltem Kartoffelsalat und Zwiebel-Salat

<b>Ist bei Euch auch immer Grillsaison? Ich motte meinen Grill nicht ein und habe ihn immer verfügbar, um das ganze Jahr Leckereien zubereiten zu</b> …

Jakobsmuscheln mit Blumenkohl und Rosinen-Kapern-Sauce

<b>Heute wird’s wild: Kapern-Rosinen-Sauce? Seriously? Jap. Das Rezept stammt aus Johanna Maiers formidablen Kochbuch und hatte schon beim ersten</b> …

Eierlikörmousse im Möhrenkuchen mit Rhabarber-Eis und Rhabarber-Ingwer-Kompott [Gastartikel]

<b>Heute habe ich die bezaubernde Kerstin von „my cooking love affair“ zu Gast, die Euch ein wunderbares österliches Dessert mit vielen tollen</b> …

Geräucherter Zander von der Planke mit Frühlings-Couscous-Salat

<b>Wer gerne am Grill steht kommt früher oder später an den Punkt, räuchern zu wollen. Ich war an diesem Punkt eher früher als später und habe nun erste</b> …

Schwarzes Risotto mit wildem Spargel und Ziegenkäse

<b>Spargel und Risotto ist eine der Kombinationen, die ich zur Spargelsaison mindestens einmal zubereiten muss. Für das heutige Rezept habe ich wilden</b> …

Grillbanane mit Minze, Sauerrahmeis und Schokoladensauce

<b>Desserts vom Grill? Spätestens seit einem gemeinsamen Grillen mit Stefan Müller, seines Zeichens deutscher Grillmeister, und der Teilnahme an einem</b> …

Pflaumen-Sorbet, Zwetschgenknödel mit Hafer-Zimt-Streuseln und Johannisbeergelee

<b>An Zwetschgenknödel habe ich viele schöne Erinnerungen: Die Süßspeise gab es am elterlichen Esstisch sehr, sehr regelmäßig, da wir alle den Geschmack</b> …

Garnelen im Winterweizen-Tempura-Mantel mit Wodkanaise und Rettich-Sprossen

<b>Auf der Suche nach einer schnellen Vorspeise bin ich in letzter Zeit immer wieder bei Tempura-Teig gelandet, in dem verschiedenste Dinge gebacken</b> …

Bagels mit gegrilltem Lachs und Senf-Honig-Sauce

New York City in da house! Der Lachs-Bagel gehört zur Streetfood-Szene des Big Apple wie Pech zu Schwefel. Ernie zu Bert. Dick zu Doof. You get …

Roastbeef-Sushi mit Meerrettich-Crème und Rotkohl

Auf der Suche nach leckeren Vorspeisen vom Grill bin ich auf diese Sushi-Variante mit Roastbeef gestoßen: Leckeres Roastbeef, trocken gereift, kurz …

Asian Students Now See Hospitality and Tourism as Viable Career Options

As tourists from China and other Asian countries start streaming into popular destinations, Asian students are beginning to populate hospitality and …

Revenue Management – Herausforderungen im Jahr 2014 - News & Events - MRP hotels

2014 wird ein interessantes Jahr für die Hotellerie, vor allem für Destinationen wie Wien oder Berlin, in denen wieder zahlreiche Hotels eröffnen …