CucinaLi

By Andrea Rapanaro | CucinaLi - Le Ricette di Rapowder

Migros e gli imballaggi di plastica: un'iniziativa buona, ma solo a metà...

Questa settimana non ho preparato nuove ricette, ma vi vorrei parlare di un tema serio: lo spreco di plastica.<p>Nonostante io sia molto sensibile alle …

Arancini luganiga, formaggella e merlot del Ticino

Da un paio di settimane è iniziata la mia campagna di street food <b>#CucinaLiOnTheRoad</b>, che si concluderà con il mio <b>Cestello Burger</b>, che servirò sul …

Cestello Burger: il pollo al cestello versione streetfood

Come annunciato settimana scorsa, il weekend del 10-11 Giugno 2017 potrete finalmente assaggiare la mia cucina! Mi troverete infatti sul food truck …

Uovo cotto a 65°C su vellutata di asparagi e cipollotti

Come promesso, eccovi la mia seconda ricetta a base di asparagi della stagione: una leggerissima, delicata e super-primaverile45 vellutata di …

Tagliolini agli asparagi, aragosta di roccia, gamberi, zenzero e basilico

Mentre voi spadellavate piatti a base di asparagi per il #ContestCucinaLi, pensate che io me ne sia stato con le mani in mano? Ovviamente no, anche …

Premiazione #ContestCucinaLi

Siamo giunti a fine concorso e la vostra partecipazione è stata veramente notevole, quindi complimenti a tutti per i piatti a base di asparagi che …

Capesante e barba di frate allo zenzero con vinaigrette all’aglio orsino

Passata la Pasqua e i suoi pranzi infiniti, cosa ne dite di una ricetta rapida e indolore per sgrassare un po’ i bagordi di questo weekend lungo? La …

Costine di maiale in crosta di sale con salsa BBQ

La sentite anche voi quest’aria di barbecue? Ho una bella notizia per voi: da oggi non dovrete più aspettare le giornate calde per mangiare delle …

Gelato al baccalà, orecchie di maiale caramellate e uova 3.0

Buongiorno cari lettori!<p>Mentre voi spadellate per il contest primavera io mi sto dando alla sperimentazione. Tenetevi forte perchè quella di oggi è …

Tintenfisch Tagliolini, Krebsschwänze und knuspriger Speck auf Artischocken

Rezept<p>Tintenfisch Tagliolini, Krebsschwänze und knuspriger Speck auf Artischocken<p>Zubereitungszeit 30 Minuten Für 4 Personen<p>Zutaten<p>Zubereitung<p>1. …

Asparagi

Post in 2 lingue [ <b>Italiano</b> Deutsch ]<p>Carissimi lettori, state in campana perchè dal 20 Marzo al 20 Aprile tocca a voi cucinare! Come in autunno per …

SushiSpecial #3/3: Come fare nigiri, uramaki e hosomaki

Come fare nigiri, uramaki e hosomaki l’ultimo dei tre capitoli del mio manuale del sushi, consultabile online oppure da scaricare gratis in versione …

SushiSpecial #2/3: Come affilare un coltello con la pietra

Come fare nigiri, uramaki e hosomaki l’ultimo dei tre capitoli del mio manuale del sushi, consultabile online oppure da scaricare gratis in versione …

SushiSpecial #1/3: Come fare il riso da sushi perfetto

Come affilare un coltello con la pietra affilacoltelli è il secondo dei tre capitoli del mio manuale del sushi, consultabile online oppure da …

Risotto scorzonera e gamberi al profumo di limone

Oggi vi voglio parlare di un ortaggio poco comune e molto poco attraente che trovate sui banchi dei supermercati in questo periodo: la radice di …

Orecchiette alle cime di rapa, vongole e sale affumicato

Questo weekend le mie lontane (ma neanche troppo) radici pugliesi mi hanno chiamato! Secondo voi quale piatto, se non le mitiche <b>orecchiette alle cime</b> …

Gelato al caramello con sale Maldon

Questo weekend ho fatto un dessert riuscitissimo e non mi sembrava il caso di privare i miei lettori di una buona ricetta: il <b>gelato al caramello</b> …

Tonno in crosta di pistacchio, songino e vinaigrette di pompelmo e miele

La ricetta di oggi è veramente super semplice: il tonno in crosta di pistacchio su letto di songino e vinaigrette di pompelmo è miele è quasi un …

Baccalà sottovuoto e carciofi in due consistenze

La ricetta di oggi, il baccalà cotto sottovuoto a bassa temperatura con carciofi in due consistenze (cremosa e croccante), richiede un paio di …

Bicchierini golosi di pere, savoiardi e crema al lemon zest

L’ho promesso agli abbonati alla newsletter circa un mese fa: quest’anno cercherò di fare qualche dessert in più! Dato che una promessa è una …

Vellutata di ceci e quinoa gluten-free & vegan + Zuppa alternativa

Per la serie “ricette per disintossicarsi dalle feste”, quella di oggi (che tra l’altro è sia gluten-free che vegan) vi propone due alternative per …

Cappuccino di carote al latte di cocco con curry e scorza di lime

La ricetta di oggi, il cappuccino di carote, è una vellutata dai sapori asiatici che potrete servire sia come antipasto in una tazza, per l’appunto, …

CucinaLmente, la nuova newsletter di CucinaLi

Cari lettori!<p>Dopo 1 anno e mezzo di food-blogging ho fatto una piccola analisi di quello che funziona bene e quello che funziona meno bene delle …

Veggieburger di zucca e cipolla caramellata

Ve la ricordate la famigerata “zucca spaghetti” che durante la settimana arancione mi ha incasinato il piatto?<p>Beh, l’altro giorno ne ho comprata …

Pesce spada con lenticchie al vino rosso

di Andrea di CucinaLi<p>Il piatto di oggi è una specie di backup. Avevo infatti intenzione di cucinare le <b>lenticchie al vino rosso</b> con il baccalà a bassa …

Filetto di vitello ripieno di brie al tartufo in crosta di speck con rösti di zucca

Spulciando tra i piatti forti di mia mamma, la mia memoria è inciampata sul filetto di vitello ripieno di brie al tartufo. Dato che siamo in periodo …

Pizz(gn)occheri gluten-free: gnocchi di grano saraceno con coste e spinaci

Questo weekend avevo voglia di qualcosa di calorico e, quando penso alle calorie, c’è solo un piatto che mi viene in mente: pizzoccheri alla …

Filetto di manzo, mosaico di verdure alle 3 erbe e riduzione di Porto e miele

Cari lettori, innanzitutto vorrei ringraziarvi per la partecipazione alla settimana arancione! Avete postato un sacco di ricette interessanti e vi …

Rana pescatrice, finocchio allo zafferano, riso e riduzione di vermouth

Questo weekend ho sfoderato una ricetta dal libro di cucina di mia madre: i filetti di rana pescatrice con finocchio allo zafferano, riso al …