CucinaLi

By Andrea Rapanaro | CucinaLi - Le Ricette di Rapowder

Tagliolini agli asparagi, aragosta di roccia, gamberi, zenzero e basilico

Mentre voi spadellavate piatti a base di asparagi per il #ContestCucinaLi, pensate che io me ne sia stato con le mani in mano? Ovviamente no, anche …

Premiazione #ContestCucinaLi

Siamo giunti a fine concorso e la vostra partecipazione è stata veramente notevole, quindi complimenti a tutti per i piatti a base di asparagi che …

Capesante e barba di frate allo zenzero con vinaigrette all’aglio orsino

Passata la Pasqua e i suoi pranzi infiniti, cosa ne dite di una ricetta rapida e indolore per sgrassare un po’ i bagordi di questo weekend lungo? La …

Costine di maiale in crosta di sale con salsa BBQ

La sentite anche voi quest’aria di barbecue? Ho una bella notizia per voi: da oggi non dovrete più aspettare le giornate calde per mangiare delle …

Gelato al baccalà, orecchie di maiale caramellate e uova 3.0

Buongiorno cari lettori!<p>Mentre voi spadellate per il contest primavera io mi sto dando alla sperimentazione. Tenetevi forte perchè quella di oggi è …

Tintenfisch Tagliolini, Krebsschwänze und knuspriger Speck auf Artischocken

Rezept<p>Tintenfisch Tagliolini, Krebsschwänze und knuspriger Speck auf Artischocken<p>Zubereitungszeit 30 Minuten Für 4 Personen<p>Zutaten<p>Zubereitung<p>1. …

Asparagi

Post in 2 lingue [ <b>Italiano</b> Deutsch ]<p>Carissimi lettori, state in campana perchè dal 20 Marzo al 20 Aprile tocca a voi cucinare! Come in autunno per …

SushiSpecial #3/3: Come fare nigiri, uramaki e hosomaki

Come fare nigiri, uramaki e hosomaki l’ultimo dei tre capitoli del mio manuale del sushi, consultabile online oppure da scaricare gratis in versione …

SushiSpecial #2/3: Come affilare un coltello con la pietra

Come fare nigiri, uramaki e hosomaki l’ultimo dei tre capitoli del mio manuale del sushi, consultabile online oppure da scaricare gratis in versione …

SushiSpecial #1/3: Come fare il riso da sushi perfetto

Come affilare un coltello con la pietra affilacoltelli è il secondo dei tre capitoli del mio manuale del sushi, consultabile online oppure da …

Risotto scorzonera e gamberi al profumo di limone

Oggi vi voglio parlare di un ortaggio poco comune e molto poco attraente che trovate sui banchi dei supermercati in questo periodo: la radice di …

Orecchiette alle cime di rapa, vongole e sale affumicato

Questo weekend le mie lontane (ma neanche troppo) radici pugliesi mi hanno chiamato! Secondo voi quale piatto, se non le mitiche <b>orecchiette alle cime</b> …

Gelato al caramello con sale Maldon

Questo weekend ho fatto un dessert riuscitissimo e non mi sembrava il caso di privare i miei lettori di una buona ricetta: il <b>gelato al caramello</b> …

Tonno in crosta di pistacchio, songino e vinaigrette di pompelmo e miele

La ricetta di oggi è veramente super semplice: il tonno in crosta di pistacchio su letto di songino e vinaigrette di pompelmo è miele è quasi un …

Baccalà sottovuoto e carciofi in due consistenze

La ricetta di oggi, il baccalà cotto sottovuoto a bassa temperatura con carciofi in due consistenze (cremosa e croccante), richiede un paio di …

Bicchierini golosi di pere, savoiardi e crema al lemon zest

L’ho promesso agli abbonati alla newsletter circa un mese fa: quest’anno cercherò di fare qualche dessert in più! Dato che una promessa è una …

Vellutata di ceci e quinoa gluten-free & vegan + Zuppa alternativa

Per la serie “ricette per disintossicarsi dalle feste”, quella di oggi (che tra l’altro è sia gluten-free che vegan) vi propone due alternative per …

Cappuccino di carote al latte di cocco con curry e scorza di lime

La ricetta di oggi, il cappuccino di carote, è una vellutata dai sapori asiatici che potrete servire sia come antipasto in una tazza, per l’appunto, …

CucinaLmente, la nuova newsletter di CucinaLi

Cari lettori!<p>Dopo 1 anno e mezzo di food-blogging ho fatto una piccola analisi di quello che funziona bene e quello che funziona meno bene delle …

Veggieburger di zucca e cipolla caramellata

Ve la ricordate la famigerata “zucca spaghetti” che durante la settimana arancione mi ha incasinato il piatto?<p>Beh, l’altro giorno ne ho comprata …

Pesce spada con lenticchie al vino rosso

di Andrea di CucinaLi<p>Il piatto di oggi è una specie di backup. Avevo infatti intenzione di cucinare le <b>lenticchie al vino rosso</b> con il baccalà a bassa …

Filetto di vitello ripieno di brie al tartufo in crosta di speck con rösti di zucca

Spulciando tra i piatti forti di mia mamma, la mia memoria è inciampata sul filetto di vitello ripieno di brie al tartufo. Dato che siamo in periodo …

Pizz(gn)occheri gluten-free: gnocchi di grano saraceno con coste e spinaci

Questo weekend avevo voglia di qualcosa di calorico e, quando penso alle calorie, c’è solo un piatto che mi viene in mente: pizzoccheri alla …

Filetto di manzo, mosaico di verdure alle 3 erbe e riduzione di Porto e miele

Cari lettori, innanzitutto vorrei ringraziarvi per la partecipazione alla settimana arancione! Avete postato un sacco di ricette interessanti e vi …

Rana pescatrice, finocchio allo zafferano, riso e riduzione di vermouth

Questo weekend ho sfoderato una ricetta dal libro di cucina di mia madre: i filetti di rana pescatrice con finocchio allo zafferano, riso al …

Coniglio, castagne e miele flambé al Gin Bisibino

La ricetta di questo coniglio parte da un’idea che ho avuto qualche settimana fa e che è diventata una piccola sfida e una simpatica collaborazione …

Tartare di gamberi rossi al Gin Bisbino con lemongrass, zenzero e menta

Settimana scorsa ho sperimentato il Gin Bisbino in una ricetta con ingredienti a “chilometro zero”: 100% Ticino. Nella prima ricetta però ho usato il …

Filetto di maiale, crema di topinambur, cialde di pecorino al tartufo

Non sarà nobile come quello di manzo, ma il filetto di maiale, se cotto bene, non ha nulla da invidiargli. In questa ricetta vi darò tempi e …

Rigatoni al sugo di costine e salsiccia

Ero bello lanciato coi piatti primaverili, ma con il calo di temperatura di questi giorni mi è salita la voglia di trattoria… Cosa ne dite di un bel …