광섭 김

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부드러우면서 쫄깃한 파베 초콜릿 만들기

[videoembed type=”youtube” url=”https://youtu.be/NWHTj1JoE1k” title=”1″ playbar=”1″ width=”100%” height=”330″ danawa=”1″ ]<p><b>[재료]</b><br>다크초콜렛 Dark chocolate …

“이건 제 전문입니다만” 대한민국이 사랑하는 돼지고기 [인포그래픽]

비 오는 날에는 삼겹살, 입맛이 없을 때는 장조림, 밑반찬이 없을 때는 얼큰한 돼지고기 김치찌개.<p>한국인의 밥상에 절대 없어서는 안될 바로 돼.지.고.기!<p>요리를 자주 하는 사람이야 부위별로 쓰임새를 알고 있지만, 대부분의 사람들은 삼겹살과 목살, 전지 정도밖에 구분을 …

베이컨 이야기: 4. 집에서 베이컨 만들기 | 슬로우뉴스

필자가 직접 베이컨을 만들며 축적한 체험과 노하우를 독자와 나눕니다. (편집자)<p>앞선 글들에서 베이컨과 <b>염지</b>(소금 양 조절, 다른 재료 혼합 등으로 짠맛을 줄이고 풍미를 살리는 것), 특히 주요첨가물인 아질산염(=아질산나트륨)은 무죄(!)라는 점과 그 효과를 설명했다. 이제 집에서 직접 베이컨을 만들 차례다.<p><b>준비물</b><p>베이컨을 제대로 만드는 데는 몇 가지 준비물이 필요하다. 염지를 하려면 우선 <b>냉장고</b>가 있어야 하고, 고기를 담을 수 있는 큼직한 <b>지퍼백</b>도 필요하다. 베이컨을 만들어서 냉장 또는 냉동 보관하려면 가정용 <b>진공 포장기</b>도 준비해두는 것이 …

바삭한 튀김을 위해 지켜야 할 3가지 조건!

크림치즈 브라우니 (CreamCheese Brownie)

​<b>을씨년스러운 날씨에 추적추적 비가 오더니,</b> <b><br>제법 추운 겨울이 온 것 같다.</b>추운날씨에 한껏 당충전하며 기분을 끌어올려보기 위해 오늘은 브라우니를 만들기로 했다.<br>이런저런 레시피를 만들어보다가 결국 5번만에 안착하게된 브라우니 레시피.가을, 겨울이 되면 왜 그렇게 케이크도 …

10 OF THE BEST

지난 몇 년간 꾸준히 사랑받아왔고 앞으로도 그 인기가 지속될 특별한 레시피를 소개한다. 조리법은 쉬우면서 손님들에게 환상적인 반응을 얻을 수 있는 메뉴 10가지.<p>레시피: 재닌 래츠글리프(Janine Ratcliffe) / 사진: 개리스 모건스(Gareth …

자꾸 땡기는 마약양념의 닭요리 '닭볶음탕(닭도리탕) 만드는법'

닭요리로 가장 자주 요리것이'닭볶음탕'이잖아요.<p>어릴적에는 친정어머님이 닭도리탕으로 부르며 자주 해주셨습니다.<p>어린 나이에 버거운 매운 맛인데도 눈물 콧물 쏟아가며 양념에 밥까지 꼭 비벼먹어야 숟가락을 내려 놨는데요.<p>그 추억 때문에 닭볶음탕의 양념은 연구원수준으로 정성을 …

닭가슴살 완전 정복

음, 쓰고 나니 다소 선정적인 느낌을 준다-_-;;; 하지만 사실이다. 닭가슴살은 정복이 필요한 식재료다. 기본적으로도 맛이 별로 없는 데다가 지방이 없으니 잘 익히기가 너무 어렵다. 물론 최적의 조리 구간이 존재는 하지만, 이런 특성으로 인해 거의 점과 가까운 …

매콤칼칼한 오징어볶음 황금레시피

<b>오징어볶음 / 오징어볶음 황금레시피, 칼칼한 오징어볶음</b><p><b>반찬, 술안주, 오징어요리, 해산물요리/비바리의숨비소리</b><p>오징어볶음 수제고추장 넣고 매콤칼칼하게 볶아 맛있어 먹어 봅니다.<p>오징어볶음은 센불에서 후다닥 볶아 물기가 없어야 제맛입니다.<p>물기가 흥건하면 실패작이라고 말씀 …