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拌出100%完美肉馅,有这一篇就足够!

肉馅好吃与否直接决定了中式面点的味道,包子和饺子的精髓都在于内馅儿,从小就看着妈妈拌肉馅,如何做出超完美肉馅?厨友@一枝梨花压海棠 把自己的心得整理成为了最强攻略!<p><b>肉馅的拌制方法</b><p>by 一枝梨花压海棠<p>>> Photo by 渊宝贝Suii<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>夹心肉/五花肉 500g 葱 20g 姜 20g<p>水 120g 盐 8g 味精 10g 胡椒粉 1-2g<p>糖 15g 老抽 5-10g 蚝油 5g 麻油 10g<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 首先我们要准备肉,我一般选用的是夹心肉,这肉的肥瘦在二八和三七之间,如果大家是做纯肉包的,这肥瘦比例就可以了,但是如果大家是要做带荤素搭配的,就可以选用六四比例的五花肉,因为 …

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一分钟学会看懂波尔多酒标 - 知味葡萄酒杂志

尽管在法国,葡萄酒的酒标共享一套相同的法规,但每个产区都会在酒标上展示自己的一些独特的信息,所以经常会出现特定产区的酒标看不明白的情况。知味将通过一系列的文章,详细介绍如何读懂一些重要葡萄酒产区的酒标。我们最先从波尔多开始,通过下面简单的几张图示,向大家解释波尔多酒标上的重要术语,以及其背后含义。<p>以 …

3分钟学会看懂勃艮第酒标 - 知味葡萄酒杂志

奠定法国葡萄酒地位的三大马车——波尔多,勃艮第,香槟;每个产区的酒标都有各自的特色,也代表着各自不同的理念,之前,知味写过一篇《1分钟学会看懂波尔多酒标》,这次,我们来说说如今在国内越来越受欢迎但总显得有些神秘的勃艮第,酒标该怎么看。酒标上最重要的信息,其实只有4块,很容易就能弄清楚。<p><b>0. 怎么看出</b> …

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