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10种常用食材处理技巧,值得收藏!

不论是厨房老手,还是菜鸟小白,做饭的第一步就是处理食材。只需要洗洗涮涮就好的蔬菜没什么难度,可是一旦碰上剥皮、去壳、泡发等等步骤,很多人就束手无措了。厨房君今天就给大家分享10个小窍门,收好这一篇,厨房难题迎刃而解!<p>· · · <b>Recipes</b> · · ·<p>01 | 快速鸡腿去骨<p>02 | 对虾的处理方法<p>03 | 剥板栗最省事、最省时的方法<p>04 | 10秒钟快速剥鸡蛋<p>05 | 3秒快速剥蒜法<p>06 | 1分钟剥脐橙法<p>07 | 鲜笋的快速剥壳及保存<p>08 | 3分钟快速泡发黑木耳<p>09 | 10分钟洗净猪肚<p>10 | 快速去掉山楂核<p><b>快速鸡腿去骨</b><p>by 榆木小花生<p>Photo by 榆木小花生<p><b>🥒 ·· 用 料 ··</b> …

本地人带逛 | 广州人民日常都吃些什么餐厅?

后台一直有很高呼声,让研究员出一份<b>「广州餐厅指南」</b>。<p>我们是拒绝的,广州这个城市,你真的很难找到「全城最佳餐厅」,也根本没办法出一份面面俱到的餐厅指南。<p>于是索性就跟着广州人民,去吃他们日常会吃的餐厅,照实记录。<p>真羡慕呀,家附近的街坊馆子都那么好吃。<p>「没事干研究院」的 92 篇文章<p>我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部<p>专门研究新手才会发愁的问题<p>研究 | <b>广州好吃的餐厅</b><p>广州人无疑是全国最懂吃的市民之一。买菜、做饭、挑餐厅、点菜,他们都讲究。<p>在广州,大家很少像上海或北京人民,斜穿整个城市去不熟悉的区域吃饭。因为他们每个区域,都有很多好吃的。<p>而不同区域同一类型的餐厅,又很难说谁比谁更值得去。因为通常水准都 …

咕嘟咕嘟煮一锅,热乎乎最适合降温天

小白素食X下厨房 自制关东煮<p>这两天厨房君所在的北京连着下了两天的雨,阴沉沉湿答答的天气,再加上降温,街上甚至已经有人穿起了羽绒服。这种时候,关东煮就成为了晚餐的最佳选择。下班回家换上干爽的衣服,准备好材料,看着锅里咕嘟咕嘟冒泡,浑身上下都暖洋洋的~<p><b>自制关东煮</b><p>by 小白素食记录<p>Photo by 小白素食记录<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>汤底<p>白萝卜 1根 苹果 1个 胡萝卜 1小根<p>干香菇 4、5朵 昆布(或干海带) 4厘米*3段<p>生抽 2大匙 盐 1小匙 水 3L<p>配菜<p>圆白菜 煎豆腐 海带结<p>娃娃菜 鲜香菇或平菇 玉米<p>以上材料可以做4人份<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 首先把干香菇用冷水浸泡4小时或一夜 …

鲜货 | 零厨艺也能做出喷香卤味,只需一步!

浓郁喷香的酱卤肉,放眼南北中国,没有一个地方的人不爱这一味。虽没有菜系的归属,但不同地方的酱卤却依然有着迥然不同的风格。<p>在广东,酱卤被称为“卤味”,奉潮汕苏南地区出品为至佳。懂吃的老广进潮菜酒楼吃饭,必会点一碟卤味作头盘。<b>潮汕卤味,讲究汁水充盈,肉质软熟而有韧劲,多重味道交织,咸香而甘甜,浓厚而不油腻</b>,就算没有米饭、小菜相佐也能回味良久。<p>一锅完美的卤汁,无论放入何种食材——鸭翅、鹅掌、牛腱、香干、鸡蛋等等——都可以变得美味千百倍。大多数潮汕卤店,都以拥有一锅别人如何也无法复制的“绝味卤汁”自豪。<b>制作</b><b>卤味的“独门秘籍”通常世代相传,被视为珍宝。</b><p>可惜,一份美味的卤味只能要吃现制的,即便从门店外带最 …