peter stephan

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Gastrotipp für 15:00! ->"Der Geschmack Europas". Diesmal erkunden "Foodie" und Gastrosoph Lojze Wieser vom @wieserverlag und @ORF Kulturchef Martin Traxl auf ihrem Streifzug durch europäische Regionen und ihre Küchen die Südoststeiermark #geschmackeuropas https://t.co/bSQTPTpVme

Onglet vom Kalb mit Frühlingskräuter-Bulgur

Vor einigen Wochen durfte ich Marina Boller vom Hof Habsburg mit ihrem Kälbchen Salina zum Metzger begleiten. Im Laufe des letzten Jahres habe ich …

Rezepte

Lamb Kebab Recipe

Step 1<p>In a large mixing bowl, combine all ingredients for greek yogurt marinade.<p>Step 2<p>Pour yogurt marinade into gallon size zip lock bag and add …

Food

Schwäbische Maultaschen in Fleischbrühe nach Oma Lotte

Rezept für schwäbische Maultaschen nach Oma Lotte<p><b>Zutaten:</b><br>14 bis 16 Stück ~ 3 bis 4 Portionen<p>Nudeln:<br>300 g Weizenmehl<br>3 Eier (Größe M)<br>3 Eierschalen …

Rezepte

Meine schönsten Kochbücher aus Italien

Die italienische Küche von Südtirol bis Sizilien<p>Ja ich liebe die italienische Küche über alles. Das ist nichts neues und liegt wohl auch an meinen …

Rezepte

Baguette d’ Epi

Im Kochbuch speichern<p>Zutaten<p>Für 2 Brote<p>250 g Weizenmehl, (Type 550)<br>• 200 g Dinkelmehl, (Type 630)<br>• 50 g Roggenmehl, (Type 1150)<br>• 10 g Kichererbsenmehl, …

Frenched Racks vom iberischen Duroc Schwein

Das Fleisch mindestens 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen um es Raumtemperatur zu birngen.<p>Den Grill für indirektes Grillen …

Bifteki mit Schafskäse

Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und die Eier darüber schlagen, alles gründlich verrühren. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. …

Ochsenschwanzsuppe – gebunden

<b></b> <br>Fragt nicht warum, aber bisher haben wir uns nie an Ochsenschwanzsuppe herangewagt.<br>Warum eigentlich nicht? Das fragen wir uns jetzt auch.<br>Vielleicht …

Riesen-Zimtschnecke mit Apfel-Rosinen-Füllung und Amaretto-Glasur

Wer von Euch hat Lust auf eine Riesen-Zimtschnecke, gefüllt mit Apfel-Zimt-Kompott und glasiert mit einem Amaretto-Guss? Ich wusste doch, dass hier …

East German 7 Oct 88 Parade Tag der Republik

Pulled Pork-Burger mit BBQ-Sauce & Coleslaw

NUR ZITRONE UND VIEL SALZ

Schweinsbauch ... knusprige Schwarte ... in meinen ersten Kochjahren immer ein Glücksspiel, nach dem Motto: Wenn ich für Mitkoch und mich koche, wird …

Secreto vom Ibérico Schwein

Es nennt sich <b>Secreto</b> und es scheint wirklich ein Geheimnis zu sein, denn hierzulande kennt man dieses Stück Fleisch vom Schwein kaum (bzw. gar …

Short Rib Chili Recipe

<i>This short rib chili recipe is made with luxuriously rich braised beef and is easy to make on the stovetop or in the slow cooker. It’s the …

Cooking

Fränkisches Schäufele

Heute mal wieder ein Rezept zu einem Gericht, bei dem kein Wildbret verwendet wird: dem Schäufele. Entgegen allen konträren schwäbischen oder …

Rezepte

Southern Fried Chicken: Du machst es besser als KFC. Garantiert.

<b>Fastfood-Gigant Kentucky Fried Chicken plant in den nächsten zwei Jahren einen Markteintritt in die Schweiz.</b> Wohl oder übel.<p>Einige frohlocken und …

Essen

Easy One-Pot Chicken Tinga (Spicy Mexican Shredded Chicken) Recipe

Though <i>tinga</i> is traditionally flavored with chorizo, this quick and easy version still packs in the flavor, without forcing you to seek out special ingredients. The chicken is gently poached in broth, then shredded and tossed with a puréed sauce for extra-juicy texture and flavor.<p>Why It Works<p>Using …

Grünkohl, wie ihn Mutter kochte

Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen. Gefrorenen Kohl dazugeben und ¾ Liter heiße Brühe …

Blätterteigpäckchen mit Wurstbrät

Fingerfood, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch gut aussieht: Blätterteigpäckchen gefüllt mit Wurstbrät, Fenchelsamen, Parmesan und …

5 Ways to Cook with Bones (Besides Broth)

There was a time only several decades ago when no one would throw any food away—not even a single bone. Luckily lots of people are already on-board with making bone broth(me included—I'm writing a book about it!), but there's more: Beyond making stocks or broths, we can cook with spent bones to …

Sub-Saharan Africa