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2018知味美食完全进阶指南

全世界哪款巧克力最好吃?依云、巴黎水、圣培露,这些高端矿泉水和普通水究竟有什么差别?菲力牛排几分熟最美味?怎样的金枪鱼才算好?就连顿顿离不开的盐,其实也有很多你不曾想到的门道。有时候,关于“吃”的好品位并不是天生的,需要了解很多讲究,才能充分享受来自全世界的美味。知味每周都为大家奉上1-2篇美食类文 …

下厨房

小番茄是大家平时常吃的水果,一般是生吃,但很多人可能因为皮儿的涩感而放弃它。其实,小番茄稍稍加工之后能变身成超美味的开胃小菜~去皮后酸酸甜甜软糯的口感,你一定会爱上它!<p><b>话梅小番茄</b><p>by 下厨房<p>Photo by 下厨房<p>准备时间:10min<br>制作时间:10min(不包含腌制时间)<br>难度:★<br>份量:3-4人份<br>适用场合:午餐 晚餐 宴客菜 朋友聚会<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>圣女果 275g 话梅 10颗<p>冰糖 25g 柠檬 2-3片<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 锅中放水,加入冰糖、话梅,大火煮开,直到冰糖完全融化后,离火冷却备用。<p>2 | 锅中放水,水开倒入小番茄,大火煮20秒左右直到表皮开裂。<p>3 | 盛出 …

据说世界上最好吃的巧克力,看起来和吃起来是什么样的?

但凡有朋友去巴黎,艾格就会冲上去让人家带Patrick Roger的巧克力排块,毫不手软。<p>最近她布置了一个选题给研究员们:研究下<b>巴黎到底有哪些值得买的巧克力</b>。<p>我们也想知道啊,这些全世界最厉害的巧克力铺子,到底有多好吃?<p>于是,一场大型跨国剁手悄然展开。<p>这仅仅是,小小一部分排块!<p>挑出 9 家巴黎名店,吃了 65 种巧克力<p>告诉你<b>「什么是好的巧克力」</b><p>「没事干研究院」的 111 篇文章<p>我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部<p>专门研究新手才会发愁的问题<p>研究 | <b>巴黎名店巧克力</b><p><b>挑出9</b><b>家名店</b><p><b>组织一场跨国剁手</b><p><b>进行一次大型测评</b><p>首先,要感谢我们一直以来的合作伙伴乐逢法国厨艺学校。<p>继法式甜点、法式面包和法式冰激凌之后,又 …

还不会做饭的时候,就梦想拥有完美厨房,热爱买买买各种厨具。<p>到真正天天下厨做饭,发现一直在用的厨具也就这几样。<p>这些每天在用的厨具,长相平凡但却安心实用,新手友好。<p>整个打包,推荐给爱厨房的你。<p>请收下我们的新手厨具包。<p>「没事干研究院」的第 105 篇文章<p>我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部<p>专门研究新手才会发愁的问题<p>研究 | <b>好用的厨具</b><p>研究院采访了专业厨师、资深主妇,以及相关从业人员。<p>搜集了这套新手厨房的最小解决方案。<p>备齐这些,就能立即向厨神迈进了!(才怪)<p><b>Part 1:新手厨房,到底需要几把刀?</b><p><b>三把必备,一把选用</b><p><b>不但要会买刀,还要会磨刀</b><p>刀,是厨房里最重要的兵刃。<p>一把好刀,能让你披荆斩棘所向披靡。也能 …

《中餐厅》里这道菜,为何被赵薇狂赞?!

在最近很火的真人秀节目《中餐厅》中,张亮做了一道菜,被赵薇狂赞,吃的把妈都忘了!到底是什么菜呢?<p>铛~铛~铛~铛!就是这道西红柿炒鸡蛋!<p>赵薇说他们家乡把这种炒蛋的方式叫<b>蟹黄蛋,也有人叫赛螃蟹</b>。虽然没有蟹黄,但因为<b>蛋液里放了醋和生姜</b>,就可以吃出蟹黄的味道。<p>在今年上半年另一档特别火的节目《向往的生活中》,黄磊也给深夜特意赶来探班的孙红雷做过这道赛螃蟹~<p>在节目播出后,就有厨友上传了根据张大厨的方法做出来的这道特别简单特别下饭的赛螃蟹炒番茄,你也来试试能不能吃出螃蟹味吧~<p><b>赛螃蟹炒番茄</b><p>by Sunrise太阳<p>Photo by Sunrise太阳<p><b>用料</b><p>番茄 2只 鸡蛋4个<p>姜(拇指大小的量)<p>蒜2瓣 砂糖2勺<p>陈醋 …

我喝精酿,可不只是因为好喝|企鹅夏季啤酒节

一座冰山,浮于水面上的部分其实最为平凡,藏在水底的部分才真正宏伟壮观。<p>啤酒的世界正如冰山,你所见到的那些大牌子往往平庸无趣,真正好玩的那些,都得用心探索——我们称它为精酿啤酒。<p><b>以前,我也不爱喝啤酒</b><p>不爱喝啤酒很正常,我也不知道青岛百威有什么好喝的,特别是和吹瓶文化打包在一起,不止是不喜欢,甚至称得上厌恶。<p>但有一天,一个朋友给了我一杯罗斯福8号,焦糖、葡萄干、烤面包,各种风味嗖嗖冒出来,找也找不完。从此,我就对啤酒改观了。<p>这是我第一次喝到所谓“精酿啤酒”,比起那些超市的大玻璃瓶,精酿用了数倍的原料,更久的发酵时间,才使得啤酒有了所谓花香、果香、烘焙、焦糖等香气。两者反差之大,如同泡面里的红烧牛肉和 …

白斩鸡(附独家秘制蘸酱料)

口感最嫩滑的鸡肉做法,非白斩鸡莫属了。用肉质细腻的三黄鸡,过一过水,把握住刚刚好的时间,保证肉质紧实又不硌牙。最后调一碗灵魂料汁。夹出一块鸡肉,蘸一蘸料汁,裹上各种味道,再粘上葱花蒜蓉。往嘴里一推,哇,那瞬间耳朵都鸣笛啦!<p><b>-白斩鸡-</b><p>by Lucky荷<p>Photo by Lucky荷<p><b>-用料-</b><p>三黄鸡 半个(差不多 650 克左右)<p>姜、葱、盐、黄酒 适量<p>生抽、老抽 适量<p>姜、糖、麻油 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备做白斩鸡的所有食材,冰箱里冷冻好冰块,鸡洗净控干水份备用。<p>❷ 锅里放入可以浸没鸡身的冷水,用大火煮开后放入鸡,姜片,葱结,适量黄酒,接着用中大火煮 8~10 分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)。<p>❸ 时间到 …

剧情反转再反转,我只服这12部高智商推理片

只要一颗蒜,平庸菜品变大餐!

在北方,人们吃水饺和面条,喜欢剥几颗蒜瓣呛味;南方人蒸鱼蒸虾,也必要剁入不少蒜泥提香。小时候看长辈吃早饭,玻璃罐头里的糖蒜一口一个面不改色,心想“怎么会有人如此爱蒜味”。不知不觉间竟然也已离不开这股“臭中带香、欲罢不能”的蒜香。<p>厨房君为你找出这50道最适合用蒜来调味的菜谱,让你吃个过瘾!<p>(行文有限,点击阅读原文,即可看到完整的50种菜谱)<p><b>-蒜蓉蒸虾-</b><p>by E路拾缘<p>这道蒸虾看起来高级又霸气,是必备宴客菜。虾肉混入蒜蓉的香气,吃起来更加鲜甜。至于一口粉丝里混杂着蒜蓉的口感有多过瘾,大家都明白!<p>photo by E路拾缘<p><b>-用料-</b><p>虾 10只<p>蒜蓉酱<p>蒜 2头<p>盐<p>糖<p>麻油<p>鲜味生抽<p><b>-做法-</b><p>❶ 大虾先用水清洗,去须 …

吉野家牛肉饭真的不如我做得好吃

还记得吉野家刚入驻内地的时候,是快餐界的小资清流:价格不菲,饭量足,很好吃!吃牛肉饭的要义在于:埋头吃,别抬头,每口饭里既有肥牛肉、又有米饭、还有酱汁是最好吃的。<p>可惜每次吃到最后,肥牛卷都不够了,只能就着酱汁吃白饭。哎,到底还是商家啊!不如自己做啊,食材常见步骤简单,关键是,肥牛卷想放多少放多少!<p><b>-自制吉野家牛肉饭-</b><p>by olivia85<p>这个菜谱有3000+人做过,好评如潮。自己在家做的好处就是,想放多少料就放多少料,管够!<p>Photo by olivia85<p><b>-用料-</b><p>肥牛片 1 斤(火锅用的那种,我做的是 4 人份哦)<p>洋葱 1 个(切丝)<p>胡萝卜 1 个(切片)<p>西兰花 1 颗<p>生抽 4 勺<p>料酒 2 …

香酥可口的玉米烙,制作零失败!

美味又美貌的黄金玉米烙,制作起来非常简单,一盘出锅奶香味儿十足,诱人得很!口感也是甜甜脆脆,吃起来超满足。<p><b>-- 黄金玉米烙 --</b><p>by 風のように自由<p><b>-- 用料 --</b><p>水磨糯米粉 1 大勺<p>玉米淀粉 3 大勺<p>玉米粒 200g<p>玉米油 1 小碗<p>绵白糖 4 勺<p>奶粉 1 小撮<p>食盐 1 小撮<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 超市买的速冻玉米粒,解冻后用一碗水加 3 勺白砂糖上锅烧熟入味,沥水,玉米汤可当饮料,玉米粒里留一大勺左右的水。有条件可加炼奶。<p>❷ 将水磨糯米粉、玉米淀粉混匀后倒入玉米粒中,翻拌几下让每颗玉米都裹上粉,整体是黏糊糊的有水份的状态,像厚糊糊一样,这样煎的时候才不会散架。<p>❸ 在锅中倒入烧玉米粒等量水的油,量 …

天凉宜煲汤,这么搭配刚刚好

天气一转寒就特别惦记那鲜美暖和的汤水。鸡、鸭、鱼、牛、猪,每一种肉都有适合的搭配选择,学会了这些煲汤的方式,好喝营养超满足。<p><b>-- 笋干老鸭汤 --</b><p>by apple爱自己<p>做法很简单,鸭肉炒一下,姜、葱、盐、料酒,足够!<p><b>-- 用料 --</b><p>老鸭 适量<p>石竹笋 适量<p>盐 少许<p>老姜 少许<p>葱 少许<p>料酒 少许<p>葱花 少许<p>…

给素食爱好者的日常餐单

有人爱大鱼大肉,也有人清心寡欲青睐素食。不要误会所有的素食都很寡淡,其实只要会做,它们也可以精彩和丰富。<p><b>-- 八珍豆腐 --</b><p>by 小白素食记录<p>有鲜美的豆腐在,素食者怎么会寂寞。<p><b>-- 用料 --</b><p>老豆腐 一块<p>春笋 一根<p>胡萝卜 半根<p>青豆 一小把<p>口蘑 两三个<p>香菇 两朵<p>花生 少许<p>木耳 少许<p>姜 两片<p>盐 1/2小 …

蔬菜饼,千变万化的美味

每次走过煎饼摊总会被那种从天明氤氲到天暗的美妙香气所吸引,而热腾腾的蔬菜饼更是饼中的治愈系,清新曼妙,吃起来爽口还负担。<p><b>-- 土豆洋葱煎饼 --</b><p>by 小鱼mm<p>口感扎实的土豆饼总是广受欢迎,搭配上洋葱特别的香味着实让人回味无穷。<p><b>-- 用料 --</b><p>土豆 大的一个 小的两个<p>洋葱 大的半个 小的一个<p>葱花 一把<p>…

牛奶炒鸡蛋原来这么嫩,明天早餐就吃它了

早餐起来吃盒牛奶,来个鸡蛋,保证你一天活力满满。除了老老实实的分别吃,把牛奶和鸡蛋炒在一起也很美味哦~这样的炒鸡蛋滑滑嫩嫩,还有牛奶的香味~操作也很简单,明早就可以试试~<p><b>-- 牛奶炒蛋 --</b><p>by 波小雏菊<p><b>-- 用料 --</b><p>土鸡蛋(个头比洋鸡蛋小) 4枚<p>牛奶 130ml<p>研磨黑胡椒 适量<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ …

超全做虾方法,虾就要简单做

虾的营养丰富,口感好,大人小孩都爱TA。虾的做法也多,酸甜的宫保虾球,清雅的龙井虾仁,火爆的香辣虾,简单大气的粉丝蒸虾……看看还有多少没试过的做法,都到碗里来吧!<p><b>-- 避风塘炒虾 --</b><p>by 83小钟<p>炒得金黄黄蒜蓉,再加上炸得酥脆的小虾,连壳都能嚼得很香下酒,当零食都好!!!!<p><b>-- 用料 --</b><p>大虾<p>面包 …

180道清爽美味的夏日素菜

夏天想要一阵风,最好能带着雨后空气里的凉意和湿润泥土里的自然气息。夏天想要一道菜,最好能带着视觉上的享受和味觉上的清爽,吃着这些菜,仿佛浑身都褪去夏日的粘黏燥热感,能够尽情享受美食带来的愉悦感。点击文末阅读原文收藏180道夏日素菜做法,让你夏季吃菜也能清爽!<p><b>-- 香脆炒黄瓜 --</b><p>By 偏离.于墨尔本 …

这些菜,在夏天是神一般的存在

「717-大集大利」是下厨房市集年度最给力大促。7月16日(周六)至7月19日(周二),厨友口碑爆款全场包邮,还有代金券抢到手软,全年仅此一次!关注下厨房公众号,优惠信息早知道!<p>夏季烈日炎炎,酷暑难耐,这样的天气总让人食欲不振,一日三餐都只想陷入冰饮冰糕的清凉陷阱中。但是,怎么能不好好吃饭?没有胃口 …

清蒸鱼

小贴士<p>1. 鱼要把内脏,腮清理干净后,擦干净鱼身。<br>2. 下锅蒸前,稍微抹一层薄薄的生粉。<br>3. 蒸7分钟后,不要立马开盖,闷1分钟再打开。<br>4. 鱼蒸好后,记得把鱼汁倒掉,因为很腥哦。<br>5. 记得最后浇上热油,会无比的美味!

柠檬水的正确冲泡方法

简介:听说正确的柠檬冲泡方式是这样!原料:柠檬 蜂蜜 凉开水 …

麻辣烤茄子的做法_#ACA烘焙明星大赛#麻辣烤茄子_菜谱_美食天下

葱油拌面

牛肉罗宋汤的做法_菜谱_美食天下

蒜香龙虾的做法_菜谱_美食天下

海鲜饭的做法_菜谱_美食天下

马兰头拌香干的做法_菜谱_美食天下

鲜嫩清香春笋汤的做法_【菜中珍品:鲜嫩清香春笋汤】培根竹笋汤_菜谱_美食天下

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