朴实馒头的华丽变身
by _慧绘美食记_ Photo by _慧绘美食记_ 紫薯 75g 牛奶 100g 水 85g 干酵母 3g 中筋面粉 310g ❶ 75g紫薯先上锅蒸熟。 ❷ 切成小块,倒入料理机里,再加入100g牛奶。 ❸ 启动蔬果模式,搅打成细腻的紫薯泥,备用。 ❹ 取85g水,倒入一个干净的容器中,加入3g干酵母。静置5分钟,等干酵母充分溶解。 ❺ 然后倒入一个干净的面盆里,再加入120g紫薯泥和310g面粉。 ❻ 揉成一个光滑的面团。(水、面的量可以根据实际情况略作调整,以不黏手为准。)盖上保鲜膜,进行发酵,建议温度30度,一个小时。 ❶ 发酵好的面团在面板上反复按压排气。 ❷ 取一个小面团,再分成7份,其中6份分量相同,我 …