Oliver Wagner

13 Flips | 1 Magazine | 1 Like | 2 Followers | @oliverwagnerde | Keep up with Oliver Wagner on Flipboard, a place to see the stories, photos, and updates that matter to you. Flipboard creates a personalized magazine full of everything, from world news to life’s great moments. Download Flipboard for free and search for “Oliver Wagner”

Kochfreunde

Für die gehobene Gastronomie sind nicht stornierte Reservierungen ein großes wirtschaftliches Problem (meine Gedanke dazu habe ich vor einiger Zeit …

Kevin Fehling: Prodigy – Eine Werkschau voll visueller Inspiration

von Oliver Wagner am 24. November 2014<p><b>Kevin Fehling ist ein absolutes Ausnahmetalent. Seine subtilen und filigranen Kreationen tragen eine</b> …

Restaurant Haerlin, Hamburg – Zwei Sterne mit Blick auf die Alster

von Oliver Wagner am 23. November 2014<p><b>Das Restaurant Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten markiert derzeit die Spitze der Hamburger Sternegastronomie.</b> …

Neolokal, Istanbul

In den Tagen rund um Silvester habe ich erstmals Istanbul bereist. Aus einer Vielzahl von Gründen bin ich sehr begeistert von der Stadt am Bosporus. …

Mediterrane Pasta

In der kalten Jahreszeit träum man gerne von Sonne, von Meer und natürlich am liebsten von Frühlingstagen an der Mittelmeerküste. Mit dieser kleinen …

Die Sous-vide Landkarte

Es ist eine fabelhafte Metapher: Der ambitionierte Hobbykoch navigiert sein Sous-vide Gerät oft in schwerem Wasser. Wie genau ist der richtige Kurs …

Sepia: Martin Benn

In den letzten Jahren erlebt die kulinarische Szene in Australien einen Höhenflug. Nicht überall, aber insbesondere in Sydney und Melbourne gibt es …

Das Aromenmenü von Christian Hümbs

von Oliver Wagner am 25. Februar 2015<p><b>Darf es etwas mehr sein, lautete sinngemäß die Frage des Abends. Mehr Kreationen mit der unverwechselbaren</b> …

Steinbeisser im Nobelhart & Schmutzig – Veganes Dinner bei Billy Wagner & Micha Schäfer

von Oliver Wagner am 3. März 2015<p><b>Ohne bislang selbst eine Mahlzeit im Nobelhart & Schmutzig gegessen zu haben, kann ich Billy Wagner attestieren,</b> …

Möhre, Kreuzkümmel, Crumble – nach Daniel Humm

von Oliver Wagner am 19. Januar 2015<p>Keinem Gemüse habe ich mich im letzten Jahr intensiver gewidmet als der Karotte (Platz zwei: Rote Beete). Am …

Restaurant Jellyfisch, Hamburg – Der beste Fisch der Stadt?

von Oliver Wagner am 30. Januar 2015<p>Es ist nur ein kleiner Schritt, der von der trubeligen Weidenallee im Hamburger Schanzenviertel zu einer nahezu …

Sergio Herman, Fucking perfect

von Oliver Wagner am 10. Februar 2015<p>Es war ein Abend mit mehrfachen Premieren. Zunächst mein erster Besuch auf der Berlinale, passenderweise im …