nan hao

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豆花鱼这样做,又香又嫩又下饭

懒饭APP现已上线,点击「阅读原文」即可下载<p>懒饭饭十分喜欢吃鱼,尤其是豆花鱼。<p>鱼片鲜嫩细滑,豆腐入口即化,热辣浓香的感觉,更是让人欲罢不能。可是<b>每次在外边吃,鱼只有寥寥几片,根本不够吃有木有?!</b><p>哼!其实我们自己在家也可以做。就用无刺的巴沙鱼,连处理鱼的步骤都省了呢~喜欢吃肉的小可爱可以多加一些鱼片在里边,这样吃起来才过瘾呢~<p><b>制作方法</b><p>打开视频,一学就会<p><b>详细步骤</b><p>01<p>大葱切段,姜切片,蒜去皮,待用<br>解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分<p>斜切成厚片<p>加入蛋清、料酒、淀粉、盐<p>腌制10分钟<p>02<p>内脂豆腐从盒中倒出,切片,备用<p>03<p>锅中放油,油热后<p>下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,炒香<p>倒入豆瓣酱、生抽、盐,炒出红油<p>加入约 500m …

10分钟焖出最鲜一盘!鸡肉就这样吃

厨友 @小小博伦:夏天是不是想吃辣!快告诉我“想吃!”怎样的口水鸡好吃!快告诉我“鲜嫩!”零失败的做法就是这里了🙋<p><b>鲜嫩无比口水鸡</b><p>by 小小博伦<p>>> Photo by 小小博伦<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>鸡腿 4只 香葱 3-4根 蒜 9-10瓣<p>料酒 2大勺 生抽 2勺 醋 3勺<p>糖 1勺 花椒油 1勺 盐 小红椒<p>辣椒油 1勺 香油 1勺<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 鸡腿放在凉水里,倒料酒(去腥)也可以放姜片。<p><b>2 |</b> 大火,煮开之后改小火,8分钟(不要盖锅盖)<p><b>3 |</b> 关火,盖盖子焖3分钟(以用筷子可以轻松插入为准,可以多焖些时间无妨),立即倒入凉水里冷却。<p><b>4 |</b> 香葱、蒜、辣椒,切末。<p><b>5 |</b> 生抽2汤匙,醋3汤匙,香油 …

这样吃虾最过瘾!一口一个连壳都不用剥

懒饭APP现已上线,点击「阅读原文」即可下载<p>吃虾的时候,剥壳好麻烦,有木有!最近有小可爱在后台问懒饭饭,有没有不用剥壳就可以吃虾的方法?<p>懒饭饭告诉你,有!那就是<b>椒盐大虾</b>。<p>椒盐大虾属于粤菜系,壳脆肉嫩,香酥鲜美。吃的时候一口气,连壳带肉都放在嘴巴里,虾肉的香嫩,虾皮的酥脆,一瞬间味觉在嘴巴里炸裂,一口一个,十分过瘾!<p><b>制作方法</b><p>打开视频,一学就会<p><b>详细步骤</b><p>01<p>大虾洗净,剪虾须,去虾线<p>加入盐、料酒、姜片<p>腌制10分钟,去腥并入味<p>02<p>蒜头、葱、青红椒都切细末待用<p>03<p>将腌好入味的大虾撇去水分和姜片<p>再用厨房纸吸干多余水分<p>拌入淀粉<p>让虾壳均匀的沾满淀粉<p>04<p>锅内放比炒菜多一些的油<p>烧至6、7成热<p>分批次下大虾煎炸<p>每面1- …

这个酸奶蛋糕好吃又上手,尝过的人都赞不绝口

懒饭APP现已上线,点击「阅读原文」即可下载<p>酸奶蛋糕口感更为湿润,清新细腻,奶香浓郁,入口即化,让人吃到根本停不下。<p>既然这么好吃,做起来又简单,不如你也来试一下吧~<p><b>制作方法</b><p>打开视频,一学就会<p><b>详细步骤</b><p>01<p>将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净无水的碗里。把蛋黄打散,将油、酸奶倒入蛋黄里,用蛋抽搅拌均匀至完全融合,然后筛入低粉,搅拌均匀至无颗粒。<p>02<p>把蛋白放在一个无水无油的大碗里,加入盐、柠檬汁,<b>低速打发至出现鱼眼泡。</b><p>加1/3的糖,继续打发至细致无泡;加1/3的糖,接着打发待略见纹路;加1/3的糖,<b>最后搅拌至提起打蛋头,出现小弯钩。</b><p>03<p>用刮刀将打好的蛋白糊分3次拌入面糊中,轻轻地上下翻拌均匀。<p><b>【小贴士】</b>轻 …

比回锅肉还带劲儿!这菜下饭一绝

厨友 @小白素食记录:这是一道超简单的下饭菜,有关制作调料,湖南用黑豆豉多一些,四川用郫县豆瓣多一些,一千个家庭有一千种不用的做法,我喜欢这两种一起用,味道层次更加丰富。还可以做回锅豆腐、回锅土豆、回锅杏鲍菇各种~<p><b>回锅藕片</b><p>by 小白素食记录<p>>> Photo by 小白素食记录<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>藕 1节 尖椒 2个 蒜 1-2瓣<p>郫县豆瓣酱 15ml 黑豆豉 5ml<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 原料准备,莲藕一大截,脆藕为佳。黑豆豉就是图片这种黑色干豆豉,豆瓣酱我选择了免剁的,每次剁起来案板好不利索偷个懒~如果你喜欢更辣一些可以加新鲜的红朝天椒。<p><b>2 |</b> 莲藕去皮切2-3毫米厚的半圆片,尖椒斜切丝,蒜剁碎。<p><b>3 |</b> …

拌面最强搭档!厨房不能没有它

厨友 @Michelle米歇尔:方法一点也不难,而且非常香,平时做凉拌菜、拌面条、做汤面,加一点进去,超好吃。😍分享给喜欢吃辣的朋友们~😘😊油量暂时没有准确的份量,可自行按全部材料拌湿后的体积×2的倍数加热油。<p><b>辣椒油</b><p>by Michelle米歇尔<p>>> Photo by Michelle米歇尔<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>干辣椒 30g 蒜 3瓣 姜 2片<p>生芝麻 十三香 花椒粉 孜然粉<p>生抽 菜籽油/花生油<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 准备一些干辣椒,喜欢吃辣的可以翻倍多准备一些。<p><b>2 |</b> 锅里加一点点油(不要加多了),把干辣椒放进去翻炒,记得要调小火,以免炒糊就不香了。<p><b>3 |</b> 用锅铲不停的翻炒,不能急,感觉颜色由浅变深 …

超省心的一锅端!香得直跺脚!

麻辣香锅的味道是百搭的!这样吃鸡翅,不但美味加倍,还能随心所欲加入自己喜爱的蔬菜。如此丰盛,都可以直接端锅上桌,简直不要太方便!<p><b>麻辣香锅鸡翅</b><p>by 懒饭美食<p>>> Photo by 懒饭美食<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>【主料】<p>鸡翅中 400g<p>【配菜】<p>中等大小的土豆 1个 青笋 0.5根<p>【调料】<p>姜 3-4片 蒜 4瓣 郫县豆瓣酱 20g<p>生抽 15ml 料酒 10ml 糖 5g<p>水 50ml 干辣椒 10-15根<p>花椒 1小把 盐 1小撮<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 鸡翅表面划口子,待用。<p><b>2 |</b> 锅里加20ml油,把土豆煎到两面金黄。<p><b>3 |</b> 再下入鸡翅煎到金黄捞出待用。<p><b>4 |</b> 把辣椒、花椒、姜入锅炒香,下入蒜、郫县豆瓣酱,小火炒 …

三伏天,就靠吃它续命!

每年7、8月份,家里冰箱总是平时更满一些。各种冷饮、雪糕、冰棍儿,都得屯上点库存。最近天气又开启了蒸笼模式,没别的,每天就只想吃冰。<p>∞<p><b>01 |</b> 黄金比例冰抹茶<p><b>02 |</b> 冰淇淋红茶<p><b>03 |</b> 百香果沁桃水<p><b>04 |</b> 奥利奥可可冰棒<p><b>05 |</b> 蜜桃奶油雪糕<p><b>06 |</b> 古早味红豆奶油雪糕<p><b>07 |</b> 提子奶油雪糕<p><b>黄金比例冰抹茶</b><p>by 奶油樱桃<p>>> Photo by 奶油樱桃<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>抹茶粉 3g 细砂糖 14g<p>冷水 150ml 冰块<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 玻璃杯放入冰箱冷藏室中冰镇备用,抹茶粉过筛。<p><b>2 |</b> 在小盆中放入细砂糖和过筛的抹茶粉,用迷你打蛋器搅拌混合,然后缓缓倒入冷水,一直搅拌到细砂糖融化为止。<p><b>3 |</b> …

3步搞定!这道菜香浓超下饭

厨友 @烟火间:又是一道非常省事的蒸菜。豆豉辣酱咸香味浓,无论拿来蒸鱼还是蒸排骨,都非常惹味,让人胃口大开。鱼片用的还是龙利鱼柳,既不腥也没有刺。当然也可以换成其它的鱼类,一样好吃,根据自己的喜好来选择吧。<p><b>豆豉辣酱蒸鱼片</b><p>by 烟火间<p>>> Photo by 烟火间<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>冷冻龙利鱼 2条 香葱 2根 生姜 2片<p>小米椒 3-4个 豆豉酱 2大勺 鲜酱油 1大勺<p>糖 1小勺 料酒 1勺 盐 胡椒粉<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分,斜拉切大片,加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。<p><b>2 |</b> 葱、姜切末,红辣椒切成小圈,与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。<p><b>3 |</b> 鱼片平铺在盘子 …

鸡翅这样做,连啃十根都不腻!

厨友 @Sunrise太阳:照烧鸡翅的做法有许多种,也有专门的照烧汁,但这次我用米酒、酱油、番茄酱、糖再加上柠檬汁,来做一道不一样的照烧柠檬鸡翅!<p><b>照烧柠檬鸡翅</b><p>by Sunrise太阳<p>>> Photo by Sunrise太阳<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>鸡中翅 9个 米酒 3勺 番茄酱 2勺<p>酱油 1勺 糖 1勺 料酒 3勺 柠檬 2片<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 食材准备,生菜只是拿来做盘饰的,喜欢也可以备上!<p><b>2 |</b> 鸡中翅清洗干净。<p><b>3 |</b> 鸡中翅倒入三勺料酒腌渍一小时!一小时后清洗干净沥干!<p><b>4 |</b> 热锅倒入适量食用油,油温升高后逐渐加入鸡中翅!中火慢煎至一面金黄。<p><b>5 |</b> 煎后一面后翻转鸡翅香煎另一边!<p><b>6 |</b> 煎鸡翅的 …

一锅好卤,可以传家,也可以陪你浪迹天涯

夏日炎炎,卤味绝对是最开胃的食物之一。<p>它可冷可热,可荤可素,可佐餐可下酒,是煲剧看球侃大山的最佳拍档。<p>卤味的精髓,在于卤汁。食材经过卤汁浸煮,鲜香入味,色泽诱人,无论荤素都让人食指大动。一锅好的卤汁,注入了数种辛香料、中药材和调味品的灵魂,沉淀出香。<p>>> Photo by 天然气小姐—Ariel<p>卤过肉的汁水,滤过杂质,煮开保存,等待下一次开卤复用。如此循环,香气愈浓,你就拥有了一罐沉淀了岁月的老卤。其中的美妙滋味,就成了不愿轻易示人的传家宝贝。即使离家千万里,有一锅好卤在,便是安心的味道。<p>>> Photo by 凯特猫菲娅<p>∞<p><b>01 |</b> 开一锅传家老卤<p><b>02 |</b> 传统家乡卤味<p><b>03 |</b> 卤味小菜拼盘<p><b>0</b> …

4个方法,教你做不破皮儿的红烧鱼

「懒饭」APP上线了,「懒饭」APP上线了,在应用商店搜索「懒饭」即可下载。<p>红烧鱼是很多小可爱们的心头好,好吃又不长肉肉。可是烹制起来容易破皮,颜值忽高忽低。<p>怎么样才能将一条其貌不扬的鱼,红烧成朋友圈高颜值的万人迷鱼呢?<p>鱼:咋啦?还不能让人家漂漂亮亮的上天堂啊!<p>懒饭饭今天教大家几招,这样做出来的鱼肉香嫩可口,唇齿留香。重点是,不破皮儿,装盘好看。<p>赶紧学习一哈吧~<p><b>制作方法</b><p>01<p>将买回来的鱼处理干净以后<p>用厨房纸巾擦干鱼皮表面的水分<p>煎鱼不破皮的要点一:<p>擦干鱼皮表面的水分。<p>02<p>取一只不粘锅<p>倒入比平时炒菜多一些的油<p>开中小火,将油烧热到<p>手放在锅上方能够感觉到明显热浪<p>煎鱼不破皮的要点二:<p>新手最好选择不粘锅。<p>0 …

做好放冰箱,煮面条时就靠它!

厨友 @鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花:会做一些放在速冻里,平时煮个简单的清汤锅底就可以用油豆腐圆子打汤,煮面的时候也可以放几个。做上这么一盘,偶尔忘记买菜了,翻翻冰箱发现一大盘油豆腐圆子,那种惊喜与满足感简直了!<p><b>油豆腐圆子</b><p>by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花<p>>> Photo by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>油豆腐 20个 猪肉(7分瘦3分肥) 0.5斤<p>干香菇 6-8朵 小葱 1小把 盐<p>胡椒粉 淀粉 1大勺 生抽 鸡精<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 准备好食材。猪肉在肉铺买好了,用机器打成肉末,这样省心省事儿。一定要在菜市场买新鲜的猪肉,最好早上去买,能买到土猪肉味道更好。记得要买三分肥七分瘦的。干香菇提前泡发,香菇蒂切掉,香菇 …

鸡蛋和它俩一起炒,好吃得直跺脚!

厨友 @千寻树:平菇是一个常见的食材,虽然很普通但是营养很丰富,蛋白质含量相当高,这么有营养的食材搭配上青椒和黄灿灿的鸡蛋炒出一盘平菇青椒炒鸡蛋,真是好看好吃又有营养,平时不爱吃菜的小朋友也胃口大开,爱上了这道快手家常菜。<p><b>平菇青椒炒鸡蛋</b><p>by 千寻树<p>>> Photo by 千寻树<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>平菇 200g 青椒 2个<p>鸡蛋 2个 生抽 2勺 蚝油 1勺<p>糖 1g 盐 葱 姜 蒜<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 平菇掰开冲洗干净,在清水中浸泡上10分钟。<p><b>2 |</b> 鸡蛋打入碗中,用筷子搅散开来,最好能多搅拌会儿,搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡,这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。<p><b>3 |</b> 青椒去蒂去籽切成斜片。<p><b>4 </b> …

这碗凉面,酱料都能吃个精光!

厨友 @非厨房:四川凉拌面的调味汁真的不是一般人敢做的。因为调味料实在是太讲究了,我这里花椒辣椒就算很全了,但是每一位来的四川刀把子都吐槽,还是没有她家乡的好。所以我就写了一个大家都能就和的方子。反正来我这里吃面的没有剩卤的,哈哈!<p><b>四川辣油拌面</b><p>by 非厨房<p>>> Photo by 非厨房<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>碱水面 110g 黄瓜丝<p>四川辣油淋酱:<p>蚝油 10g 生抽 20g 醋 20g<p>白糖 8g 味精 4g 花椒油 6g<p>辣椒油 15g 香油 5g 熟芝麻 5g<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 将用料中的所有调味料混合,搅拌均匀就好了!<p><b>2 |</b> 以干面110g为例为一份,此款酱料可以拌煮好的面2份!<p><b>3 |</b> 面条最好选用碱水 …

世界杯看球下酒,神器就是它!

世界杯如火如荼进行中!激情看球当然要配下酒神器啦!冷吃牛肉是最好的选择了。厨友 @阿拉兔儿蕾:冷吃牛肉是我最喜欢的自贡菜之一,这个或许不是正宗的自贡做法,但是味道那是杠杠滴!<p><b>冷吃牛肉</b><p>by 阿拉兔儿蕾<p>>> Photo by 阿拉兔儿蕾<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>牛肉 干辣椒 大葱<p>料酒 盐 姜 蒜 青花椒<p>花椒面 辣椒面 五香粉 盐<p>味精 糖 白芝麻<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 牛肉切丝,加入料酒,大葱,盐,腌制十五分钟。<p><b>2 |</b> 腌制牛肉的时间里,我们来准备配料。姜切丝,蒜切片,干辣椒剪成马耳状。<p><b>3 |</b> 锅里放油烧热,油要比炒菜多,下牛肉大火翻炒直到颜色变深。<p><b>4 |</b> 改小火,下姜蒜花椒干辣椒炒香后放花椒面,味精,五香粉,盐, …

这锅土豆爽翻了!完爆路边摊

厨友 @淡淡小小厨:烧烤店的土豆估计没谁不爱吃了,我吃过放洋葱的,还有放肉皮的,无论哪种都超级喜欢吃。尝试着在家自己做,全家一致通过,做了两盘子都光盘了,哈哈,好激动,记录一下和大家分享一下。这个是洋葱土豆,喜欢肉皮的也可以放肉皮。<p><b>复刻烧烤味土豆</b><p>by 淡淡小小厨<p>>> Photo by 靖雯雯<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>土豆 孜然粉/孜然粒<p>黑胡椒粉 辣椒粉 芝麻 洋葱<p>盐 油 海鲜酱油 花椒粉 葱花 香菜<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 挑选面土豆,洗干净,蒸锅蒸二十五分钟左右蒸熟即可。可以先去皮,也可以蒸熟再去皮。(建议不要太小的,特别小的口感不面,我的土豆小,是因为婆婆自己种的)<p><b>2 |</b> 洋葱去皮切成小块备用。<p><b>3 |</b> 蒸熟 …

好吃到词穷!这酱比老干妈还给力

厨友 @静的时光9:我们西安有出名的阿香婆香辣酱,咱自己做干净卫生绝对秒杀她。对我这个西安娃来说,kuai一勺辣牛肉酱夹个热馒头,那简直美包包……😁做麻婆豆腐来两勺省心又省力。<p><b>香辣牛肉酱</b><p>by 静的时光9<p>>> Photo by 静的时光9<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>牛肉/猪肉 300g 辣椒 400g<p>熟花生 60g 熟芝麻 20g 蒜末 80g<p>姜末 20g 菜籽油 400g 郫县豆瓣酱 80g<p>甜面酱 20g 豆豉 30g 五香粉 花椒粉 白糖 盐<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜全部切碎。我的辣椒是用料理棒轻点了两下,花生尽量碎一些我图片里的偏大了些。<p><b>2 |</b> 锅中倒入菜籽油烧热下牛肉碎,炒制 …

如果你是吃货,你一定会爱上这张皮薄肉厚的大肉饼。当香味溢满整个房间的时候,你会感叹,能吃到如此美味,这才是人生啊!<p><b>猪肉大葱肉饼</b><p>by 地主小才<p>>> Photo by 地主小才<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>和面<p>普通面粉 400g 水<p>馅儿<p>猪肉馅儿 350g 大葱 2棵<p>姜 糖 盐 酱油 香油<p>鸡蛋 1个 白胡椒粉<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 开始和面(和面这步很重要,方法很简单):面粉放在水龙头下面,水流开到最小,用筷子不停的搅拌面粉,一边搅拌一边顺时针或逆时针转动面盆,直到没有干粉为止。<p><b>2 |</b> 图上就是没有干粉了,面都成絮状了。<p><b>3 |</b> 稍微团一团揉一揉成团即可,放一边盖上保鲜膜或盖子醒面一个小时左右,时间长一些也没关系(上班族 …

干货 | 如何正确处理一只虾?

你知道如何正确处理一只虾吗?你分得清虾肠、虾筋、虾黄吗?不知道也不要紧,厨友 @宅与路上 手把手教给你!<p><b>如何正确处理虾</b><p>by 宅与路上<p>>> Photo by 宅与路上<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>鲜虾<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 市场买回来的鲜活的虾。<p><b>2 |</b> 拿起一只来看看从何下手。<p><b>3 |</b> 首先剪掉那些须啊脚的,甭管它叫啥颚足步足游泳肢等,连两根长须一起剪干净。我是左撇子,右撇子自己反着看吧。<p><b>4 |</b> 修剪干净的虾,腹部明显有一条黑线,它并不是很多人认为的虾肠,而是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形,就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时,比如天妇 …

夏夜,全国人民都靠它续命

炎炎夏夜和什么最配?当然是吹着空调,大口吃肉大口喝酒了!喝小酒的时候要拿什么下酒?田螺!毛豆!厨友 @叮叮微博9 教你做出秒杀餐馆二十多块钱一盘的毛豆,“这应该是我吃过最好吃的凉拌毛豆了( ´▽`)毛豆吃完后还用汤汁拌了一碗面、那叫一个酸爽~”<p><b>凉拌毛豆</b><p>by 叮叮微博9<p>>> Photo by 悉昉<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>毛豆 花椒 生抽<p>醋 大蒜 盐 干红辣椒<p>生姜 糖 香油<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 毛豆洗干净后倒入锅中煮熟、加点盐和少许油、加盐是为了毛豆入味、加油是为了保持毛豆的翠绿( ´▽`)<p><b>2 |</b> 煮毛豆的同时准备好姜蒜末、蒜越多越好~<p><b>3 |</b> 小碗中加入生抽、很多醋、少许盐、糖、香油、姜蒜末和辣椒油、辣椒油一 …

这道无敌下饭菜,是儿时的味道!

小时候,妈妈总会想着法给我们做各种猪心猪肝之类的东西,说的是“吃心补心”,暂且不论这说法对不对,妈妈始终是在为我们操心呀。长大之后,竟然发觉小时候并不喜欢吃的东西,原来是可以很香很香的。<p><b>爆炒猪心</b><p>by DaisyDannnnnnnn<p>>> Photo by DaisyDannnnnnnn<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>猪心 1只 葱 姜 蒜<p>洋葱 大葱 青红椒 盐<p>白糖 蒸鱼豉油/生抽<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 猪心洗净,去掉筋膜,切薄片。焯下水(20秒即可!太久会变老影响口感)<p><b>2 |</b> 捞出,用冷水冲洗杂质后控干水分。<p><b>3 |</b> 其他配料切好备用。<p><b>4 |</b> 热油锅,爆香葱姜蒜洋葱(锅一定要热!!!!)<p><b>5 |</b> 放入猪心迅速翻炒。<p><b>6 |</b> …

冰!麻!滑!嫩!这道鸡好吃炸了!

厨友@天使不白衣:饭店里小小的一盘鸡就要几十块钱,其实没什么难度,家里完全可以搞定。市场上买了四个鸡腿才花了11块钱,制作起来一点也不麻烦,菜谱给的方法除了制作鸡腿还可以做鸡爪、鸡翅,鸡胸肉!<p><b>藤椒鸡</b><p>by 天使不白衣<p>>> Photo by 天使不白衣<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>鸡腿 小米椒 1小把 绿辣椒 1小把<p>藤椒(麻椒) 1汤匙 料酒 生抽 盐<p>鸡精 白砂糖 清水<p>食用油 3汤匙 姜片 3片<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 鸡腿洗净,冷水下锅,锅里加姜片和料酒(去腥)一起煮开,图片这样的鸡腿大火煮开5、6分钟即可,然后不捞出来,在热水里继续焖制10分钟左右就熟了。焖好的鸡腿迅速放到冰水里,这样使肉质紧实鲜嫩,连同冰水一起放 …

抖音最红鸡爪,4步就搞定!

最近新蹿出一个网红鸡爪吃法,用柠檬和百香果做鸡爪你见过没?两种清爽的水果结合在一起竟然能做出这样子的味道,真是绝了!<p><b>柠檬百香果鸡爪</b><p>by 懒饭美食<p>>> Photo by 懒饭美食<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>鸡爪 800g 百香果 4个 柠檬 0.5个<p>大蒜 1头 小米辣 6-10个 线椒 6-10个<p>生抽 50ml 盐 8g 糖 8g 姜片 6片 料酒 30ml<p>水 1L 香菜 3-4根 洋葱 0.5个 大葱 2段<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 鸡爪剪去指甲,洗净。取一口锅,放入一升冷水,放3片姜、2段大葱、料酒,倒入鸡爪,焯水煮熟。<p><b>2 |</b> 煮熟的鸡爪泡冰水,从骨头接缝处剪开或者切开。<p><b>3 |</b> 大蒜、辣椒、洋葱、香菜切碎备用,柠 …

菜花这样做,焦香爽脆超下饭!

湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆,是超人气的下饭菜,来扎啤酒就更给力了~自己在家炒菜花的时候,只要注意以下几点,就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道!<p><b>干锅菜花</b><p>by 宅与路上<p>>> Photo by 宅与路上<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>松花菜 0.5只 五花肉 50g<p>生姜 5g 大蒜 3瓣 辣椒 2个<p>盐 2g 酱油 15g<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,充分沥干水分。<p><b>2 |</b> 五花肉切片。<p><b>3 |</b> 生抽一勺。<p><b>4 |</b> 辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块。<p><b>5 |</b> 五花肉入锅小火慢慢煸炒出油,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸,出油后加生姜炒出香味。<p><b>6 |</b> 开大火,油热的时候倒入菜花 …

那些年一起吃过的无骨鸡柳,我做给你

厨友@L-in:说到无骨鸡柳,应该没有人会觉得陌生。对于学生时代的我们真的是神一般的存在,放学买一包,边走路边用小竹签戳着吃,真呀真好吃!可是没一会就吃完了。你最爱的无骨鸡柳,自己就能做哦!<p><b>无骨鸡柳</b><p>by L-in<p>>> Photo by L-in<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>鸡胸肉 600g<p>腌料:<p>盐 0.25tsp 五香粉 0.5tsp 白胡椒粉 0.25tsp<p>料酒 1大勺 色拉油 1tsp<p>裹料:<p>鸡蛋 2只 生粉 面包糠<p>撒料:<p>孜然粉 辣椒粉<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 鸡胸肉去皮洗净,用厨房纸吸干水分。<p><b>2 |</b> 剔除表面筋膜,脂肪。<p><b>3 |</b> 有句话说“横切牛羊竖切猪,斜切鸡”,要想肉质好吃,切法也很关键。如图上所示,鸡胸肉的 …

夏天前减肥这么吃,摇一摇就搞定!

无论是减肥的时候还是没胃口的时候,沙拉都是我们小仙女的首选。沙拉的精髓就在于沙拉汁,这里有四款超级快手的美味沙拉汁,摇一摇就能做!<p><b>摇一摇就能做的美味沙拉汁</b><p>by 懒饭美食<p>>> Photo by 懒饭美食<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>清爽油醋汁:<p>黑醋 45ml 橄榄油 20ml<p>黑胡椒 盐 糖 10g<p>泰式柠檬酸辣汁:<p>柠檬汁 60ml 白醋 15ml 生抽/鱼露 20ml<p>糖 10g 小米辣 2根 香菜<p>酸甜日式沙拉汁:<p>白芝麻 5g 洋葱碎 30g 生抽 30ml<p>白醋 20ml 糖 8g 橄榄油 20ml<p>盐 黑胡椒<p>酸奶豆腐美乃滋:<p>酸奶 30ml 蛋黄酱 30ml 豆腐 50g<p>盐 黑胡椒<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 清爽油醋汁:白糖 …

椒麻爽脆,火锅中的美味家里做!

吃火锅的时候必点的一盘肉菜当然是牛百叶了,独特的口感在辣椒的衬托下显得更有魅力。买一些牛百叶爆炒,便成了一道名菜:爆炒毛肚!<p><b>爆炒毛肚</b><p>by Leona曹小曹<p>>> Photo by Leona曹小曹<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>牛百叶 200g 花椒 1小撮<p>蒜 1头 糖 盐 味精<p>料酒 老抽 葱白 生姜 0.5只<p>香叶 2片 香菜 红米椒 5-6只 红油豆瓣<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 配菜切好,百叶热水中烫汆一下。<p><b>2 |</b> 冷锅热油放入百叶略炸一下。<p><b>3 |</b> 百叶微卷捞出。<p><b>4 |</b> 另起锅,冷锅热油放入葱姜蒜花椒香叶豆瓣。<p><b>5 |</b> 炒出红油。<p><b>6 |</b> 倒入百叶及红米椒快速翻炒,将剩余调料放入,翻炒均匀,关火后撒入香菜拌匀。<p><b>7 |</b> 椒麻 …

有了这碗酱,米饭面条全扫光!

有没有跟厨房君一样超爱吃炸酱面的?每次总是吃不够,配上喜欢的菜码,稀里哗啦的可以吃上两大碗!如此爱的程度,当然要学会做炸酱才行!<p><b>肉沫炸酱</b><p>by 海燕的窝<p>>> Photo by 海燕的窝<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>猪肉末 500g 甜面酱 180g<p>豆瓣酱 350g 蒜 姜 料酒 盐<p>糖 蛋清 1个 植物油 40g 香油<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 两种酱按比例混合在一起。<p><b>2 |</b> 蒜,姜切末,量自己掌握,我用了一头蒜,半块姜。<p><b>3 |</b> 猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅,也可以用五花肉切小碎丁,加入盐,料酒,蛋清拌匀。<p><b>4 |</b> 锅中放油,烧至8成热,放入蒜姜末炒香。<p><b>5 |</b> 放入拌好的肉末翻炒成熟,炒散。<p><b>6 |</b> 放入混合好的酱翻炒,用中小 …

这菜谱太完美,完胜任何茶餐厅和酒店!

菠萝咕噜肉是一道广东名菜,清甜的菠萝和肉在一起,听起来是很奇妙的组合,味道也是酸酸甜甜的超赞口感。厨友@PaPa-Tony 的这个菜谱是自己压箱底的绝活,酱汁也是其多年摸索出来的,跟着学会这道菜,你绝对超赚的!<p><b>菠萝咕噜肉</b><p>by PaPa-Tony<p>>> Photo by PaPa-Tony<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>主料:<p>猪梅花肉/五花肉 400g 菠萝 红椒<p>盐 糖 白酒 黑胡椒粉<p>生抽 生粉 面粉 鸡蛋清<p>甜酸汁:<p>山楂干 9g 话梅干 14g 甘草 3g<p>广东陈皮 1.5g 清水 400g<p>新鲜菠萝片 120g 橙汁 100g<p>黄冰糖 12g 柠檬汁 5g 番茄酱 15g<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 菠萝削皮洗干净。<p><b>2 |</b> 切成 …