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切洋葱辣眼睛,怎么办?

下厨房站内有个「厨房问答」:“喜欢吃洋葱,可是眼睛特别敏感,每次都被辣到,疼得不行,有什么好办法解决吗?”<p>机智的厨友们给出了很多解决方案,试试看,总有一个适合你!<p>Photo by @刘俊清健康食疗<p>❶ <b>油烟机大法</b><p>厨友<b>@游船客</b> :“其实洋葱辣是因为里面有某种物质挥发出来,刺激鼻腔导致流泪。主要是从鼻子走的,直接刺激眼睛并不那么严重。我发现的切洋葱最有效的办法是:开抽油烟机,同时只用嘴呼吸。这样比戴游泳镜有效哦。”<p>厨友<b>@小喆zhe</b> :“把菜板放到吸油烟机下面切,妥妥的有用!”<p>Photo by @Helen-32<p>❷ <b>嘴巴里含水</b><p>厨友<b>@手机用户6676_arxs</b>:“嘴巴里含一口清水再切洋葱,不辣眼睛。实验过很 …

菜谱 | 永不过时的鸡蛋培根炒饭

每当在无所谓吃什么,又似乎想吃些好吃东西的时刻,蛋炒饭三个大字就会飘过来。如果还能加些培根和蔬菜,金黄的鸡蛋,粉色的培根,油光光的饭米粒。真的是看着就开心呢。而且吃起来完全不用动脑筋,拿把勺子挖着,一口又一口,满足!<p><b>-鸡蛋培根炒饭-</b><p>by 爱烘焙的露<p>Photo by 爱烘焙的露<p><b>-用料-</b><p>鸡蛋 2 个<p>培根<p>胡萝卜<p>青豌豆<p>芹菜<p>冷米饭<p>盐<p>植物油<p>鸡精<p><b>-做法-</b><p>❶ 所有材料准备好。<p>❷ 胡萝卜,芹菜洗净切丁。<p>❸ 培根切片。<p>❹ 把一个鸡蛋打入米饭中,搅拌均匀,使每粒米都裹匀蛋液。另一个鸡蛋打入碗中,搅散备用。<p>❺ 锅内放少许油,把培根煸炒至变色,盛出。<p>❻ 另起油锅,把鸡蛋炒熟盛出,备用。<p>❼ 锅内放少许油,放入胡萝卜,青豌 …

会做咖啡的小杯子,功能齐全超乎你想象!

Rachel_空白格<p>厨友 @Rachel_空白格 是个咖啡爱好者,喜欢自己做咖啡喝。传统的意式咖啡机操作繁琐,使用门槛高;时下流行的便携式咖啡机是她的新选择,三分钟搞定一杯意式浓缩咖啡。还能随身携带,想喝就做!<p>近来,身边喜欢上喝咖啡的人越来越多,光在店里喝还不满足,不少人对做咖啡这件事也跃跃欲试。当热水在高压下冲击咖啡粉,迷人的咖啡香气四溢,萃取出的意式浓缩咖啡(ESPRESSO,拿铁、摩卡、卡布基诺都以它为基底)上面那层浅色的油脂(crema)着实让人迷恋。<p>但是如果要自制这样的浓缩咖啡,一般需要自动或半自动的意式咖啡机,价格昂贵且操作繁琐,使用门槛也高。不过,上个月我在市集里入手了一款名叫「 …

明日夏至,吃入伏凉面

在你们看《夏至未至》的时候,夏至真的来了。这一天,日头最长,夜晚最短。此后,盛夏气氛越来越浓。<p>《礼记》中描写夏至,用了很清新的笔墨:“夏至到,鹿角解,蝉始鸣,半夏生,木槿荣。”老树上的蝉声一阵紧过一阵,日渐浓密的树荫盖地,还有路边田间成片成片的缤纷花色……夏天的美好,大概就在这些细小事物吧。<p>夏至这一天,自古就被赋予热烈的庆祝意义。古人们举办隆重的“夏祭”活动,庆祝丰收,祭祀祖先,祈求消灾年丰。如今夏至的仪式化简,但“吃的仪式”保留至今。<p>一到夏至节气,就意味着暑气袭来,为了清泄暑热,是时候大啖凉面了。北方一直都有“冬至饺子夏至面”的说法。在夏至这一天,很多北方人家是要聚在一起吃凉面条的,也就是过 …

拌黄瓜的新方法,清爽到极致!

夏日餐桌上,必少不了几道清爽的凉拌菜。用简单的食材,简单的制作方法,却能做出一盘味道不简单的凉拌菜。让人吃得胃口大开,一消室外的暑气。这一道金针菇拌黄瓜,成功探索出了拌黄瓜的新兴打开方式!<p><b>-金针菇拌黄瓜-</b><p>by 麦当娜约了麦当雄<p>Photo by 麦当娜约了麦当雄<p><b>-用料-</b><p>金针菇<p>黄瓜<p>盐<p>生抽<p>味精<p>白醋<p>芥末油<p>香油<p><b>-做法-</b><p>❶ 金针菇撕散开,最好撕得细一点,黄瓜切丝。<p>❷ 金针菇在开水锅里汆烫半分钟,捞出过凉水,挤掉多余水份。<p>❸ 开始调味,加盐,味精,香醋,香油,生抽和芥末少许,拌匀就ok!<p>❹ 芥末味吃不惯的可以加点麻油或者辣油,一点点调出味道就好了,这个菜主要吃清淡爽口的感觉。<p><b>-小贴士-</b><p>❶ 即使汆烫金针菇后会 …

种草 | 比它更好用的沥水架,至今没见着

熊猫与四月<p>厨友 @熊猫与四月 是一个生活在北京的主妇,为了更有效地利用家里有限的空间,她酷爱尝试各种家居收纳用品,也遇到过不少真正用心设计、符合小家需求的产品。<p><b>沥水碗架,是厨房里必不可少的一件收纳用具。</b><p>但是很少能碰见家里能放得下,用起来又没毛病的沥水架。之前,我在家居商场买过一款金属沥水架,用了就发现它太占用厨房台面了,没有专门收纳筷子刀叉的容器,还需要手动抽出底托来倒水;最烦恼的是,金属部分接触到台面上的积水,时间长了会在浅色台面上留下难以清除的黄色痕迹。<p>所以,当我在下厨房市集看到<b>日本家用品牌 FaSoLa 的多功能厨房沥水碗篮</b>的时候,马上就入手了一个,它几乎解决了我所有的困扰,<b>占用面积小,</b> …

《白鹿原》里的油泼面,馋死人!今晚就要吃!

前段时间开播的《白鹿原》,豆瓣评分高达8.9,赢尽口碑。剧中,大量出现的吃油泼面、葫芦头、凉皮、肉夹馍、扯面等场景,可以说是相当《舌尖上的陕西》,让无数吃货垂涎三尺。<p>Photo by @任芸丽<p>其中,最让吃货犯馋的莫过于仙草(秦海璐饰)为白嘉轩(张嘉译饰)煮的那碗油泼面了。滚烫的菜籽油浇在面上的葱花和辣椒上,“呲啦”一声,辣椒立马炸出红油,慢慢渗进每根面条里,随即一拌,香气四溢,让人欲罢不能。<p>看,白嘉轩吃这面的表情,就知有多好吃啦!话不多说,厨房君这就教你如何在家自制这碗油泼面,今晚就来解馋!<p><b>-油泼面-</b><p>by 阿修罗ashura<p>煮面、摆料、淋油、拌开,开吃,做油泼面就是这么简单!<p>Photo by …

好物 | 在家,这样吃到至嫩牛排!

想在家做一顿大餐,想和好友、和爱人独自相处,抛去在外用餐的拘谨,在家里只用最自然的状态相处、交流,谈些家长里短或人生理想,这样的生活再惬意不过了。<p>要做一顿情调满满的大餐,怎能不提简单快手又幸福感超高的牛排呢?你可能会因为三菜一汤而有所顾忌,却永远不会被牛排沙拉所难倒。<p>图片来自厨友@王光光光光<p>煎一块牛排绝对是一门“看着逼格极高,但做起来非常容易”的烹饪技能,尤其是当你有了一块嫩到没朋友、怎么煎都香嫩又诱人的菲力牛排。<p>菲力牛排(Filet Mignon)指的是由一头牛最嫩的肌肉——牛里脊肉的中段厚切而成的牛排。每头牛身上,最多产出12块菲力。因此,不是所有牛排都能被叫作“菲力”。而正因为它鲜嫩多汁 …

白鹿原里的油泼面,真是看着就爽!

二十万吃货的精神故乡<p>前段时间《白鹿原》开播,第一集里秦海璐做的油泼面不仅拴住了白嘉轩的胃,还隔着屏幕把观众胃里的馋虫给勾了出来。手工擀制的裤带面,滚烫的菜籽油浇在面上的葱花和辣椒上,“呲啦”一声,未入口就让人欲罢不能。白嘉轩吃这碗面时,狼吞虎咽,末了还再加一碗。<p>一碗平凡却又不简单的油泼面,可以套住一个人的胃,也可以寄托一个人的情。今天,深夜君给你带来一个关于油泼面的故事,它不仅是一碗面,还承载着沉甸甸的情感。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>陕西人离不开面食,小麦在贤惠的秦川人民手中被做成了几百种别有风味的美食。陕西男人爱面条,手里捧着一碗面,蹲在墙角跟下,再配着蒜,这日子美着哩!这场景应该不陌生,电视剧 …

30秒自制苏打水,便宜好喝不长肉

rosingsing<p>厨友@rosingsing 最近最有成就的事情就是减脂成功。热爱喝汽水的她放弃了市售汽水,走上了自制苏打水之路。夏天这么喝汽水,味道好还不胖人!<p>6月再不减肥,你的夏天还要怎么过。减肥的第一步就是拒绝各种含糖饮料,然而单喝白水又有点无聊,这时无糖汽水就成了最好的选择,不仅好喝做起来也是各种好玩,柠檬气泡水,薄荷气泡水……只要一台苏打水机,各种创意搭配玩起来!<p>制作苏打水<p>小家电中如果选一名减脂好伙伴,那一定必须只能是苏打水机!只有它能做出100%零脂肪,零热量,零糖分的汽水,怎么喝都不会胖!除了减脂的需求,再给你几个理由和我一样爱上苏打水机!<p>❶ 经济实惠,制作方便。想喝谁家气泡水 …

自己做酸奶,有电饭锅就行!

想在家里吃上自制酸奶?简单啊,完全不需要去买酸奶机,只要你有一个电饭锅,就能做出好吃又健康的DIY酸奶!成品加一点蜂蜜,口味完全不比外面卖的差噢。<p><b>-电饭锅版自制酸奶-</b><p>by Cara-叉叉-六小喵<p>Photo by Cara-叉叉-六小喵<p><b>-用料-</b><p>菌粉 1g(或酸奶100g)<p>纯牛奶 1L<p>玻璃碗 最好是密封的<p><b>-做法-</b><p>❶ 把密封碗放锅里加热水煮一下,作用是消除其他菌类<p>❷ 把纯牛奶倒入锅里热一下,不要煮沸了,稍微热一下就好,作用同第一步。<p>❸ 把菌粉或酸奶倒进牛奶中,搅拌,我是按 1:10 的比例做的,即 1g 菌粉或 100g 酸奶加入 1000g 牛奶中。做少的话可以等比减少,如 50g 酸奶加 500 …

同样是盐,凭什么高档盐要比普通食盐贵200倍?

虽然市面上几乎所有的食用盐里99%的成分都是氯化钠,但一袋超市里的精制加碘盐只要2块钱,而说到法国盖郎德(Guerande)的盐之花,一样的份量恐怕要花费你近400块。不止法国的盐花,喜马拉雅的玫瑰岩盐、英国的片状海盐…这些超市和餐厅中常见的高级盐,价格一般都要普通食盐的几十上百倍……在不少顶级餐厅 …

好物 | 清新不醉人的果酒,戳中水果爱好者的心尖尖

很多女孩子都很爱一口酸酸甜甜加微醺的感觉,喜欢喝酒、喜欢桃子味、喜欢芒果味、喜欢柚子味…… 有点点怕酒味但又有点想喝小酒的姑娘,一定会爱上梅乃宿果酒。<p>图片来自厨友@黄花<p>梅乃宿是一家有着120多年历史的酒造株式会社,在1996年之前主要是制作吟酿酒(高等级的日本清酒)的,还拿过日本全国新酒鉴赏会的金奖。出品的果酒采用梅乃宿为之骄傲的清酒作原料,酒精度数低,工艺更复杂,成品的口感也更丰富。<p>梅乃宿酒厂专注生产带果香的日式水果酒,已经有十个年头,利用小藏手工酿酒,很好的保留酒的醇香芳醇,销量在日本当地名列前茅。<p><b>-- 白桃果酒 --</b><p>满满桃子香,少女感十足<p>这瓶白桃果酒是将来自“水果之乡”和歌山的白桃去皮后 …

用可乐瓶发豆芽,零失败!

怎么会有豆芽这么朴素低调却好吃的东西呢!吃火锅,吃得满腹肉卷味儿,一把豆芽扔下去,瞬间一锅清鲜;吃韭菜,单吃嫌寡淡,加一把豆芽,立马色香味俱全;各种凉拌菜、酸菜鱼汤底、石锅拌饭,样样都少不了豆芽!<p>可是啊,外面卖的豆芽,便宜倒是便宜,制作方法却不让人放心。豆芽虽好吃,还是要吃得安全健康才行。于是,厨友<b>@哈尼K克</b> 分享了这个“简单又安全”的自发豆芽方法。<b>只要一把绿豆,一个可乐瓶,就能在几天之内吃到自己亲手“种出来”的无害有机豆芽啦。</b><p><b>-零失败自发豆芽大法-</b><p>by 哈尼K克<p>制作过程中,有几个关键小技巧很重要!记得仔细看小贴士噢~<p>Photo by 哈尼K克<p><b>-用料-</b><p>绿豆 一小碗(120克)<p>可乐瓶 一个(大号 …

夏日快手泡菜,今晚做明天就能吃

台湾文人皮以书说:“吃泡菜,要带点欣赏的心情,慢慢地嚼,细细地品,才能从舌根上感觉到其味醰醰,妙趣无穷。”夏天烧一碗清粥淡饭,懒得起油锅炒菜,夹点泡菜出来,放在小碟子里,一口淡粥,再咬下一小口泡菜,呱嗞呱嗞咀嚼,滋味是极好的。<p>只是对泡菜新手来说,腌制泡菜光是想想就很麻烦。最出名的四川泡菜,据说连泡菜坛子都要求颇高,一定要用当地的粗陶制品。而且腌制时间好长,根本等不及嘛!厨房君为你整理了几道“夏日快手泡菜”,做法简单,口味清新,腌制时间短,隔天甚至几小时后就能吃。相比于口味过咸的“老泡菜”,这些快手泡菜反而更加健康呢~<p><b>-柠檬渍包菜丝-</b><p>by Freeze静<p>柠檬腌包菜,泡菜界的小清新!包菜本身口感清 …

下饭菜那么多,这道最得我心!

小时候很爱吃炸物,长大了也戒不了这口。放油里炸过的东西啊,油头更足,吃起来过瘾,但心里深知对身体不好。有没有什么做法,可以代替“油炸”的过程,却有一样好吃的口感呢?干煸呀!用正常的油量,煸出原料的水分,见油不见水汁,成品当然色泽油量,口感迷人。<p>这一道干煸豆角,一直是“下饭菜谱”的人气王。<b>但要做出外焦内嫩的口感,很不简单,厨房君为你推荐这道菜谱,讲透了“干煸秘诀”。</b>照着它做,你的豆角也能赶上饭馆水平。<p><b>-素干煸豆角-</b><p>by 小蕙的厨房<p>干煸豆角里,常看到的黑色小菜叫做“芽菜”,是四川当地的腌菜。加了本身有咸味的芽菜之后,豆角更加入味。如果家里没有芽菜,也可以不放,只需要多加盐来调味。<p>Photo by …

喜欢家里被收纳得整齐有条理,看着就心情愉悦,这不算什么强迫症,只是日常养成的好习惯。可是有些东西总是很难被整理得井井有条,例如厨房里的各种食材,杂粮、蔬菜、肉类……堆放在一起,显得乱糟糟。<p>要想把橱柜、冰箱整理得井井有条,你可能会选择那种食物专用的保鲜盒。但并不是所有的保鲜盒,都能跟大可叔叔这款保鲜盒一样,用着顺手,看着整洁。<p>它为何好用呢?下面我们来告诉你:<p>❶ 环保PE材质,装食物安全放心,无异味。<p>❷ 能够持久耐低温,可以长时间在冰冻柜储存食物,不必担心盒子会因为温度过低而开裂。<p>❸ 长方形、广口的盒形,最大限度利用空间,装取食物也更方便。熟食、杂粮、生鲜、水果……都可以放。<p>❹ 底部有沥水槽设计, …

好物 | 经典消夏糖水,这样煮快手又简单

许多广东人关于夏天的回忆里,都会有一碗妈妈煲的茅根竹蔗水。从外面疯玩后回来,带着额头和脸颊的大滴汗珠,踏入家门。捧起一碗妈妈准备好的竹蔗水,咕噜咕噜地往喉咙里灌。瓷碗见了底,燥热的口腔湿润起来,暑气也全消了。<p>茅根竹蔗水是广式汤水中最经典的一款,也是广东凉茶铺里不可或缺的一味。它味道清爽,微甜而甘润,最适合热天解暑。<p>茅根和竹蔗都是略带微甜的食材,把它们放在一起煮成汤水,不放糖也自带自然的甜味,大人小孩都喜欢喝。煮好一壶,趁热饮更香甜,也能冻在冰箱做冷饮,随时倒一杯,清凉一下。<p>“蜜悦”是市集里的一家广式汤料店,它的掌柜陈悦是一名美食博主,因为热爱美食,也爱分享,所以经营了这家小店。<p>茅根竹蔗水汤料包 …

清澈的高汤里,上头铺着五六只粉嫩饱满的鲜虾云吞,黄亮的面条在汤里漂散开,状若银丝,却又韧度十足有嚼劲,吃过广式云吞面的人,大多都会被那纤细的面条惊艳到。<p>这种爽脆弹牙、韧性十足的细面条在广东非常受欢迎。它是以鲜鸡蛋、靓面粉为原料,用竹竿反复弹压面团打制而成的,广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。可以说,竹升面是一碗正宗广式云吞面的灵魂,若是替换了别的面条,就算云吞和汤头烹制得再鲜美,都不能称之为云吞面。<p>传统竹升面虽美味,却难以储存,只能即制即食。因此,口感和湿面十分接近且耐储存的干面渐渐开始受到人们的青睐。市集里就有一款正宗手工竹升面,来自三代用心做好面的黎记,厨友们大赞“好吃弹牙”“耐煮”“有 …

白斩鸡(附独家秘制蘸酱料)

口感最嫩滑的鸡肉做法,非白斩鸡莫属了。用肉质细腻的三黄鸡,过一过水,把握住刚刚好的时间,保证肉质紧实又不硌牙。最后调一碗灵魂料汁。夹出一块鸡肉,蘸一蘸料汁,裹上各种味道,再粘上葱花蒜蓉。往嘴里一推,哇,那瞬间耳朵都鸣笛啦!<p><b>-白斩鸡-</b><p>by Lucky荷<p>Photo by Lucky荷<p><b>-用料-</b><p>三黄鸡 半个(差不多 650 克左右)<p>姜、葱、盐、黄酒 适量<p>生抽、老抽 适量<p>姜、糖、麻油 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备做白斩鸡的所有食材,冰箱里冷冻好冰块,鸡洗净控干水份备用。<p>❷ 锅里放入可以浸没鸡身的冷水,用大火煮开后放入鸡,姜片,葱结,适量黄酒,接着用中大火煮 8~10 分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)。<p>❸ 时间到 …

5分钟做一碗鸡蛋豆腐羹(附盒装豆腐脱模大法)

西兰花、俩鸡蛋、一盒嫩豆腐,只需要微波炉,五分钟就做好一碗鸡蛋豆腐羹。当作营养早餐或是减肥晚餐都很合适。<p><b>-五分钟鸡蛋豆腐羹-</b><p>by 大星大米随便你<p>Photo by 大星大米随便你<p><b>-用料-</b><p>内酯豆腐 半块 200g<p>鸡蛋 2 只<p>西兰花(熟) 适量<p>生抽<p>白胡椒<p><b>-做法-</b><p>❶ 还在为内酯豆腐脱不完整而苦恼吗!(其实这个方子无需摆盘 可自动跳到步骤 5)<p>❷ 盒子对角处各剪一个小口。<p>❸ 剪完口豆腐就应该已经脱落了。没脱不要紧,往口里吹个气,包豆腐脱得溜干净!<p>❹ 一个人吃,取一半豆腐切成薄片。<p>❺ 把豆腐铺在碗底 (当然平时不用摆盘的话直接拿勺子挖盒里的豆腐就好了!)<p>❻ 倒入两只打散的鸡蛋。<p>❼ 放一小勺白胡椒,2—3 …

鲜货 | 粉糯又清甜,减肥主食就吃它

清蒸、煎炒、煮粥、炖汤……南瓜这种平凡又美味的食材,怎么吃都不会厌。而且南瓜作为杂粮的一种,<b>既低热量又高营养,减脂期拿它当主食,也是很好的选择。</b><p>说到味道出众的南瓜,贝贝南瓜是不能不提的。它又被称为金丝栗瓜,皆因<b>味道粉糯清甜,带着近似板栗的香气和口感,</b>即使不加任何调料蒸熟,自然的甜香已经足够征服味蕾,<b>就连不爱吃南瓜的人也忍不住多吃几口。</b><p>贝贝南瓜的果皮呈墨绿色,有着小巧玲珑的果形,以及粉糯香甜的果肉。1998年它在日本杂交培育而成,2002年被引种国内。如今,国内种植贝贝南瓜的技术已非常成熟。<p>最近下厨房市集里也有一款新鲜贝贝南瓜,颇受厨友欢迎。它来自店铺“齐鲁荟”,一上架便获得<b>全五星的</b><b>好评,</b>有厨友 …

好物 | 肉厚、爽滑、弹脆、无沙,好木耳就是这样的

“足我穷中八珍味,竹萌木耳更求旃”,自古以来,木耳就是寻常百姓家的餐桌佳肴。木耳的味道鲜美,可荤可素,能够防治缺铁性贫血,深受食客们的喜爱。<p>泡水后的木耳肉质丰厚,色泽黑亮,可以加上葱、蒜、干辣椒末,做成开胃爽口的凉拌木耳,又可以和肉、蛋等一起炒制成美味的热菜,只要买到优质的木耳,怎么做都好吃。<p>图片来自厨友@手机用户2836_1m0o<p>如果你正为了如何挑选好吃的黑木耳而发愁,不妨来看看这家名为满族小馆的店,它家近期推出的长白山木耳,干净无沙、肉质弹脆,得到了厨友们的一致好评。<p>木耳中的精品,当数黑山春耳。春耳是一年当中的第一茬木耳,圆润厚实,口感尤为弹脆,泡发率也很高,只要一点点就能泡发一盆。而密林 …

你心目中的「深夜食堂」是怎样的?

昨晚中国版《深夜食堂》开播,一些网友表示在剧中找不到共鸣点,情节情景都跟自己的生活相去甚远。<p>我们心中的深夜食堂啊,或许并不是日式小饭馆,而只是某家开在马路牙子上,拿小凳棚布搭起来的路边摊儿。下班回家或是深夜嘴馋,闻到咸的烤面筋、甜的红糖年糕、辣的炒螺蛳、麻的小龙虾,各色各味一齐撞上鼻子,是一定要停下来吃上一口的。<b>这些烟火气十足的食物,曾无数次慰藉过我们的胃和心。</b><p>街头小吃啊,一定要趁着那个刚出锅的热乎劲儿,捧在手里吃,夏天路边摊旁的蚊子多,也顾不得去拍蚊子,得把眼前这盒还在嗞嗞作响的臭豆腐吃完再说。<p>每当离开一座城市,定会挂念某个路边摊,某个属于自己的“深夜食堂”。<b>如果你没法随时吃到想吃的“那一口</b> …

好物 | 好吃弹牙的手工面,三分钟快手早餐!

清澈的高汤里,上头铺着五六只粉嫩饱满的鲜虾云吞,黄亮的面条在汤里漂散开,状若银丝,却又韧度十足有嚼劲,吃过广式云吞面的人,大多都会被那纤细的面条惊艳到。<p>这种爽脆弹牙、韧性十足的细面条在广东非常受欢迎。它是以鲜鸡蛋、靓面粉为原料,用竹竿反复弹压面团打制而成的,广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。可以说,竹升面是一碗正宗广式云吞面的灵魂,若是替换了别的面条,就算云吞和汤头烹制得再鲜美,都不能称之为云吞面。<p>传统竹升面虽美味,却难以储存,只能即制即食。因此,口感和湿面十分接近且耐储存的干面渐渐开始受到人们的青睐。市集里就有一款正宗手工竹升面,来自三代用心做好面的黎记,厨友们大赞“好吃弹牙”“耐煮”“有 …

懒人凉面N多做法,夏天这么吃才爽!

凉面,是“好逸恶劳”的懒人们夏日必备菜品:穿一件宽松舒适的旧T恤,花很短的时间在灶台前就能做出一盆凉面,冰箱里取一瓶啤酒,对着电扇“吸溜吸溜”开吃。过了冷水的面啊,劲道刚刚好,滑溜溜的,吸起来毫不费力,一点儿不腻口。同一筷子下去,几根面,黄瓜丝儿,胡萝卜丝儿,还有DIY无敌酱汁。吃得很酣畅,等嘴里稍稍有些咸了,举起手边的冰镇啤酒,来一口。<p>夏天有凉面陪伴左右,夫复何求!<p><b>-快手素凉面-</b><p>by 肠儿CR<p>一根黄瓜一颗蒜,就能搞定的快手素凉面。<p>Phtoto by 肠儿CR<p><b>-用料-</b><p>面条(挂面各种面都可) 酌量<p>黄瓜 酌量<p>香菜 酌量<p>大蒜 几瓣<p>豆瓣酱 少许<p>酱油 少许<p>芝麻油 少许<p>醋 少许<p><b>-做法-</b><p>❶ 面条在水里煮开( …

明日芒种,这是夏季的第三个节气。芒种一到,意味着告别初夏,仲夏正式开始。芒种与“忙种”谐音,此时的小麦、大麦等芒作物要忙着收割,其他夏播作物又要忙着播种。田间是真正的一派生机,乡间则是陆游笔下的“家家麦饭美,处处菱歌长。”<p>芒种过后,气温陡升。不知哪天起,窗外大树上的蝉鸣已经这样热烈,日光开始晒得人头晕目眩鼻头沁汗。北方燥热,江南则进入闷热阴湿的梅雨季。<p>当下的季节气候,人是最容易感到困乏懒散的,这一点,民间小调的形容最生动:“芒种夏至天,走路要人牵;牵的要人拉,拉的要人推”。<p>唯一能鼓励我们振作起来的,就是种类颇多的应季食物了。芒种前后好吃的水果,真是说都说不过来:鲜润的西瓜、清甜的荔枝、浓郁的芒 …

不同种类的绿茶如何选购

虾仁玉米蒸蛋,蒸蛋新境界!

用蒸蛋拌饭,拿勺子挖一勺软糯的白米饭,浇一勺刚出锅的嫩滑浅黄色的蒸蛋。蛋液融进米饭里,每一粒都变得水润润。如果不止是嫩滑的鸡蛋,还配有提鲜的虾仁和清爽的玉米粒,吃起来当然更有意思!<p><b>-虾仁玉米蒸蛋-</b><p>by 蕾拉REIRA<p>Photo by 蕾拉REIRA<p><b>-用料-</b><p><b>主料:</b><p>鸡蛋 2 个<p>虾仁 10 只<p>熟玉米粒 少许<p>小葱 少许<p><b>调料:</b><p>盐 1 茶匙<p>生抽 2 汤匙<p>芝麻油 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 主要材料备齐。<p>❷ 鸡蛋打散。<p>❸ 加入鸡蛋液同量的水、并加入少许盐顺时针搅匀。<p>❹ 过筛滤掉表面的泡泡。<p>❺ 碗上盖一层锡纸放入蒸锅,水开后大火蒸 15 分钟。<p>❻ 蒸好后揭开锡纸,加入虾仁和熟玉米粒,再蒸 5 分钟。<p>❼ 蒸好后,淋上少许生 …