MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Le ricette a base di uova che stavi disperatamente cercando per pranzo VICE - Redazione MunchiesSe anche tu come noi fai scorta di uova, ma poi non sai mai come cucinarle in modo decente, ecco qualche idea apparentemente sconvolgente. Sono sempre una sicurezza quando non sai cosa mangiare a pranzo,
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Arachidi bollite VICE - Giovanna Favilli• 326 g di arachidi con il guscio • 2 spicchi d'aglio, finemente sminuzzati • 2 jalapeño, tagliati per il senso della lunghezza • 250 ml di succo d'arancia • 2 cucchiai di polvere di achiote • 2 cucchiai
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Panino "Sloppy Joe" VICE - Norah LittletonUn panino americano farcito di manzo, cipolla e peperoni, grondante di salsa e pura goduria. 2 cucchiai di olio di semi • 450 g di manzo macinato • 1 peperone verde, senza semi, finemente affettato • cipolla
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italiaplay Ho chiesto a uno cuoco se i famosi Miracle Blade sono davvero dei buoni coltelli VICE - Andrea StrafileI Miracle Blade III, quelli di Chef Tony, sono veramente la perfezione dei coltelli come diceva la pubblicità? L'abbiamo chiesto a un vero cuoco. "Ci stanno se sei tipo in prima superiore e vuoi iniziare
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia I ristoranti riaprono. Ma perché io non ho voglia di tornarci? VICE - Giorgia CannarellaAndare al ristorante non sarà più la stessa cosa di prima, per un sacco di tempo. "Ora che devo alzare il telefono e prenotare, mettermi la mascherina, disinfettarmi le mani e stare a distanza dal cameriere...
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Panino con le uova al latte di cocco VICE - Farideh SadeghinPanino per la colazione o upgrade per il tuo pranzo? Questo sandwich con uova al latte di cocco è universale. 3 uova grandi • 60 ml di latte di cocco • 40 grammi di anacardi, tagliati grossolanamente 65
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Alcuni ristoranti useranno tende da doccia e manichini per il distanziamento sociale VICE - Jelisa CastrodaleI ristoranti stanno ancora cercando di capire cosa sarà più sicuro dal punto di vista sanitario. E stanno diventando molto creativi. "Le sedie vuote non sono nell'estetica del ristorante, che quindi vuole
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Torta messicana al limone VICE - Norah LittletonLeggera e rinfrescante, questa torta al limone si prepara semplicemente partendo da quattro ingredienti nella dispensa. 175 ml di succo fresco di limone • 2 cucchiai di buccia di limone grattugiata • g
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia 8 ristoratori raccontano del Covid-19 e di come sopravviveranno il loro locali VICE - Roberta Abate and Victoria SmallIn queste otto testimonianze il racconto surreale di 8 ristoranti che raccontano una storia universale: quella dei ristoranti lasciati soli durante l'emergenza coronavirus. "Molti dei locali, dei parrucchieri
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Ramen con broccoli e burro d'arachidi VICE - Farideh SadeghinBurro d'arachidi, noodles e un bel po' di verdure. Ci sembrano le basi di un pranzo equilibrato. 60 g di burro d'arachidi cremoso • 2 cucchiai di salsa di soia • 1 cucchiaio di zucchero di canna • 120
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia La quarantena ha reso ancora più chiara la differenza fra noi e gli stranieri in cucina VICE - Giorgia CannarellaAnche quando gli stranieri sono qui da anni e cucinano con ottimi ingredienti italiani, siamo sempre lì con il ditino puntato a dire "come si dovrebbe cucinare" e cosa no. "Mi hanno detto che cucino con
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Huevos Rancheros VICE - Norah LittletonCondita con un fresco 'pico de gallo', questa tradizionale colazione messicana è semplice, veloce e riempie di gioia. 60 ml di olio di semi • 453 gr di fagioli fritti (1 lattina) • 1 cucchiaio di succo
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Un macellaio mi ha spiegato come fare la porchetta in casa VICE - Francesco MorresiCerto non sarà come una porchetta cotta in forno a legna e che mangi dagli stand dello street food, ma per il momento mette a tacere le mie voglie. "Se siete di Lazio o Toscana usate il rosmarino. Io marchigiano
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Il coronavirus ha sancito la morte del buffet e dell'apericena (almeno per ora) VICE - Andrea StrafileAvete mai pensato a quel cucchiaio nella pirofila toccato da tutti? Ecco, probabilmente sparirà. Insieme a brunch e apericena a buffet. "Il buffet lo sconsiglierei, perché è davvero molto difficile da
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Torta facile ai "tres leches" VICE - Norah LittletonLeggera, soffice, umida e mooolto dolce. Questa torte con latte in polvere e condensato è un sogno. 226 g di burro non salato, a temperatura ambiente, più altro per ungere • 315 g di farina • 2 cucchiaini
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Pollo fritto e waffles VICE - Farideh SadeghinPollo croccantissimo servito su waffles e inondato di uno sciroppo dolce. 375 ml di latticello • 4 cosce di pollo, senza ossa e con la pelle • 150 g di farina • 33 g di amido di mais • 1 ½ cucchiaino sale
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Cosa puoi trovare dentro una gallina se sei molto fortunato VICE - Diletta SereniLa storia dei tuorli ovarici, o uova embrionali, dai nonni contadini alle cucine stellate, fino al riscatto nelle nuove trattorie. "Quando si macellava la gallina, si recuperava tutto quello che c’era
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Monkey Bread: pane al bacon e peperoncino VICE - Farideh SadeghinUn antipasto pazzesco da fare a casa: morbido, piccante e con un sacco di formaggio. 30 g di burro, più altro per ungere • 350 g di formaggio cheddar • 450 g di bacon, finemente affettato in pezzi di cm
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Come faccio a non uccidere il Lievito Madre spiegato da un pizzaiolo VICE - Alice CaccamoSe non hai mai capito la vera differenza tra i diversi lieviti, ma anche tu vuoi postare foto della tua 'pizza homemade a lievitazione naturale'. Ormai su internet ci sono più tutorial sul lievito madre
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Cos'è il mindful drinking e perché potrebbe aiutare la tua salute mentale VICE - Giorgia CannarellaTutti dicono di "non bere troppo" o di "bere quanto vuoi". A questo stadio del lockdown preferisco bere quello che mi piace e non solo per riempire un vuoto. "Spesso andiamo con il pilota automatico, invece
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Come ha fatto una birra industriale come l'Ichnusa a rappresentare la "vera Sardegna" VICE - Alessandro PiloIl rapporto dei sardi con la loro birra è abbastanza complicato, ma l'Ichnusa in tutta Italia rappresenta la Sardegna in maniera abbastanza misteriosa. C'è un tema ricorrente tra i sardi, il richiamo un
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Uova alla Benedict con Granchio VICE - Farideh SadeghinUova in camicia, salsa olandese, granchio e avocado. Se esiste una combinazione migliore, non la conosciamo. 60 ml di aceto bianco • 4 uova grandi • 2 English muffin, tagliati a metà (o un panino piatto,
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Diversi tipi di pane da tutto il mondo che puoi rifare a casa, perché ormai sei un PRO VICE - Redazione MunchiesAloo Paratha e tortillas, o del pane al nero di seppia. Panificare, adesso che ci hai preso la mano, può essere molto più vario di quello che pensi. In tempi di crisi e di lockdown ci rifugiamo in poche
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Il problema dei braccianti e del Covid-19 sta arrivando anche sulla tua tavola VICE - Andrea StrafileSi sta parlando di regolarizzazione, di mancanza di lavoratori nelle campagne. I braccianti come vivono questo momento durante la pandemia? Il coronavirus, non ha fatto altro se non mostrare più che mai
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Focaccia all'aglio e ravanelli VICE - Amanda CatriniL'aglio non ti rovinerà il fiato, ma la texture di questa focaccia ti lascerà senza parole. 720 ml d'acqua, temperatura 40 °C circa • 7 grammi circa di lievito madre secco • 853 grammi di farina bianca
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Torta croccante con mousse di burro d'arachidi VICE - Dominique AnselLa ricetta del super-pasticcere newyorkese Dominique Ansel prevede la giusta dose di morbidezza e di croccantezza. E di cioccolato. 70 g di riso soffiato • 35 g di sciroppo di mais • 18 g di zucchero •
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Come brand e influencer hanno approfittato del Covid-19 per raccontarci cazzate sul cibo VICE - Giorgia Cannarella and JutaDalla vitamina C all'acqua all'ozono, l'aglio e i menu di Pasqua: le fake news che hanno circolato nelle ultime settimane su cibo e salute sono davvero tante. "Esistono evidenze scientifiche sul fatto
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Ricetta per croccanti frittelle di riso integrale VICE - Amanda Catrini• 60 ml di salsa di soia • 30 ml di succo di lime fresco • 30 ml di aceto di riso • 30 ml di olio di sesamo • 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate grossolanamente • 14 gr di miele • 1 scalogno,
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia Il coronavirus ci sta insegnando che è ora di iniziare a coltivare da soli il nostro cibo VICE - Pallavi Pundir and Giacomo StefaniniLa paura del collasso del sistema ha convinto molti di noi a farci venire il pollice verde e imparare da quello che gli agricoltori urbani hanno predicato per anni. Durante una crisi come questa, ci sarà
MUNCHIES ITALIAflipped into MUNCHIES Italia La storia del primo libro di cucina italiano fra colera e rapine sanguinarie VICE - Giorgia CannarellaA distanza di oltre un secolo, La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene è un libro che contempla epidemie e ricette per i più impediti in cucina. Questo non è solo un ricettario: è un racconto di
