Miriam García

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Pollo confitado al ajillo | Recetas con fotos El invitado de invierno

Limpiamos y salamos los trozos de pollo. Los colocamos en una cazuela grande donde quepan <b>en una sola capa</b>. Los cubrimos de aceite de oliva …

Empanadillas de carne y berenjena | Recetas con fotos El invitado de invierno

<b>Le damos un corte a la berenjena</b> para que no explote y la asamos 30 minutos en el horno caliente a 180º. Cuando esté completamente blanda la sacamos …

Masa de pizza integral. Pizza de tomate y albahaca | Recetas con fotos El invitado de invierno

Mezclamos todos los ingredientes y empezamos a amasar, a mano o con robot. Como suelo hacer, amasamos en <b>intervalos de 1-2 minutos con reposos</b> …

Croquetas de bacalao | Recetas con fotos El invitado de invierno

Cubrimos con un poco de aceite de oliva virgen el fondo de una sartén y <b>salteamos ligeramente el bacalao</b> desalado. Reservamos tapado para que no se …

Ajillo de pollo a la almeriense | Recetas con fotos El invitado de invierno

Cubrimos con aceite de oliva el fondo de una cazuela y sofreímos los trozos de pollo previamente salados a fuego vivo. Reservamos.<p>En el mismo aceite …

Tortas de aceite saladas | Recetas con fotos El invitado de invierno

En un bol mezclamos el agua, la harina y la levadura. Obtendremos una mezcla seca y <i>migosa</i>. Dejamos reposar 10 minutos y agregamos el resto de los …

Fabada asturiana tradicional | Recetas con fotos El invitado de invierno

Hasta que probé la <b>fabada asturiana tradicional</b> pensaba que las alubias no me gustaban. Todos tenemos un pasado.<p>Pero claro, es que <b>la faba asturiana no</b> …

Buñuelos de bacalao con alioli | Recetas con fotos El invitado de invierno

Secamos los pedazos de bacalao desalado. Reservamos.<p>Batimos el huevo y agregamos el resto de los ingredientes del rebozado: la harina de arroz, la …

Pan de molde casero tierno

En un bol ponemos el tang zhong y el resto de la harina y el agua. Mezclamos hasta amalgamar y dejamos reposar 20 minutos para la autólisis.<p>Agregamos …

Hojaldrinas caseras | Recetas con fotos El invitado de invierno

Empezaremos por <b>mezclar la manteca con la mantequilla</b>, que deberán estar ambas a temperatura ambiente. Agregamos la sal y batimos hasta homogeneizar …

Rosca de pan | Recetas con fotos El invitado de invierno

Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un recipiente aceitado, la tapamos y dejamos levar. Al cabo de una hora le hacemos un pliegue. Y al cabo …

Mazapán casero. Cómo se hace. | Recetas con fotos El invitado de invierno

Si tenemos posibilidad de <b>moler la almendra en casa</b> es mucho mejor, se puede hacer con Thermomix o una batidora de vaso potente. Siempre estará más …

Roscón de Reyes casero | Recetas con fotos El invitado de invierno

Cuando el <i>tang zhong</i> esté templado lo agregamos al fermento previo y añadimos el resto de los ingredientes <b>excepto la mantequilla</b>. Mezclamos y dejamos …

Bollos de canela | Recetas con fotos El invitado de invierno

Cuando la masa haya doblado el volumen más o menos la <b>desgasamos bien</b> apretándola con las manos sobre la encimera (1 minuto en Thermomix la deja como …

Pisto andaluz o alboronía | Recetas con fotos El invitado de invierno

Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Reservamos.<p>Cortamos el pimiento, la berenjena y el calabacín en daditos. Reservamos cada verdura por …

Pan de molde integral | Recetas con fotos El invitado de invierno

Este pan lo hacemos por el <b>método directo</b> (es decir, sin hacer ningún fermento previo ni nada parecido, juntando todos los ingredientes más o menos a …

Tarta de manzana casera | Recetas con fotos El invitado de invierno

Si vamos a hacer la masa quebrada casera, la hacemos <b>con antelación</b> para poder tenerla al menos dos horas en reposo previo, para que no se nos …

Flan de huevo casero | Recetas con fotos El invitado de invierno

Ponemos la leche en un cazo y <b>calentamos suavemente</b>.<p>Abrimos la vaina de vainilla y raspamos las semillas; las echamos a la leche. O agregamos el …

Masa de empanada al estilo gallego | Recetas con fotos El invitado de invierno

Preparamos una masa básica de pan con todos los ingredientes menos el aceite del relleno. La levadura <b>la ponemos directamente con los demás</b> …

Sopa de ajo o castellana | Recetas con fotos El invitado de invierno

La <b>sopa de ajo o castellana</b> es una muestra de que con ingredientes humildes y baratísimos, tratados con cariño e imaginación, se puede obtener un …

Migas de pastor con morcilla y boletus

La noche anterior cogeremos el cacho de pan, que <b>debe estar bien sentado</b>, y lo trocearemos. Primero lo cortamos en rebanadas finas, que luego …

Pan de pita casero paso a paso

Este pan se hace por el <b>método directo</b>, nada de prefermentos ni cosas raras. Juntamos en un bol todos los ingredientes, salvo el aceite, y mezclamos …

Pollo al ajillo tradicional

Si queremos podemos quitarle la piel a los trozos de pollo, hay a quien no le gusta porque es muy grasa.<p>Sacamos los dientes de ajo de la cabeza y …

Pinchos morunos caseros

Empezaremos por preparar el adobo. Pelamos los ajos, les quitamos el germen y los majamos en un mortero. Hacemos lo propio con el comino (me gusta …

Focaccia tradicional

O cómo conseguir una miga muy aireada con trigo duro y casi sin amasado. He seguido la receta de un nativo de Apulia, donde se sitúa la ciudad de …

Helado de leche merengada

Un helado más para la colección de helados caseros del blog. Tardé en apreciar el <b>helado de leche merengada</b> y la propia leche merengada. De pequeña …

Ensaladilla rusa casera

Ponemos <b>las patatas, lavadas y sin pelar</b>, a cocer en agua abundante con bien de sal, a fuego lento, hasta que se noten tiernas al pincharlas. Sacamos …

Pizza de patata con centeno

Pizza de patata con centeno<p>Preparación<p>2 hours<p>Cocinado<p>25 mins<p>Total<p>2 hours 25 mins<p>Pizza blanca, sin tomate, con masa de centeno y relleno de patata y …

Pan de molde rústico con masa madre

Pan de molde rústico con masa madre<p>Preparación<p>5 hours<p>Cocinado<p>35 mins<p>Total<p>5 hours 35 mins<p>Pan de molde con harina de trigo, espelta integral, miel y …

Tortitas americanas de masa madre

Tortitas americanas de masa madre<p>Preparación<p>3 hours<p>Cocinado<p>20 mins<p>Total<p>3 hours 20 mins<p>Tortitas americanas hechas con masa madre<p>Autor: Miriam …