Jack Hsu

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「廚房裡的張愛玲」教你如何炒一盤鬆落落、金燦燦的蛋炒飯

文:食家飯<p>蛋炒飯<p>以前大戶人家請家廚,要考兩道菜,一道是青椒牛肉絲。平凡小菜最見功夫,青椒要斷生(俗稱「八分熟」,把原料加熱到無生性氣味,並接近成熟的狀態。)而脆,牛肉絲要斜斜切得細長均勻,炒得嫩而入味,刀法、火候均馬虎不得。我覺得這道考題相當有道理。另一道就是蛋炒飯,蛋炒飯之難,更勝青椒牛肉絲。<p>誰都吃過蛋炒飯,蛋炒飯是簡潔實惠的速食,也是對剩飯最高明的改造之一。外國人對中華飲食的理解和認知,很多都是從唐人街中餐館一盤加了青豆和火腿的蛋炒飯開始的,但蛋炒飯做得好與壞,可是差之千里。<p>蛋炒飯做得不好吃,當然是做法不對,不是一點兩點不對,糟糕的蛋炒飯往往是從選米、淘米、煮飯開始,到火候、入鍋、調味,從 …

[筆記術-12] 主題樹狀筆記法:上課讀書筆記第一次寫就有條理

你有沒有在做筆記時,遇過這樣的困擾:聽著老師講解,快速把聽到的每個重點記錄下來,覺得自己好像記了很多,但事後回頭看筆記,覺得一團混亂!甚至看不懂自己到底在寫什麼?或是原本誤以為內容豐富的筆記,卻很多重複內容,發現真正的重點並沒有記到?於是你還要再花很多時間重新整理一次筆記?<br>偶爾會有同學寫信來電腦玩物 …

PY 免費學寫程式碼版的多鄰國,手機 App 隨身自學程式課程

想學程式碼沒時間?不如利用通勤或開會空檔在手機上 5 分鐘學一堂課吧!<b></b><b><br>「 PY 」是一款簡潔、快速、好上手的學寫程式碼 App</b> ,他內建 Python、 Swift、 iOS Development、 Data Science、 HTML、 CSS、 SQL、 JavaScript、 …

Text Scanner 速度超快的免費中文 OCR 文字掃描 Android App

當你看到紙本講義、名片、海報或書籍上的文字內容,可能是一段網址、電話,或是一段你想筆記下來的資料,這時候除了一個字一個字重新在電腦或手機輸入外,也可以利用<b> OCR 文字掃描辨識軟體</b>直接「複製」圖片上的內容。<br>前幾天,我在電腦玩物介紹了一個線上的 OCR 工具:「免費線上圖片轉文字工具 Free …

4個幫你善用零碎時間、解決大小事的App:不但能即時處理多重事務、還可以幫你戒除手機上癮症 | T客邦 - 我只推薦好東西

行動工作的風潮<p>在雲端化的社會,有一個句子常常被提出來「不在辦公室,也能辦公事」,進而衍生出了「行動辦公室」的概念,眾多平常在桌機上被使用的軟體,例如 Microsoft Office,剪輯影片的威力導演、修圖神器 Photoshop 等等,相繼推出了行動平台專用的 App,似乎令人有種感覺,以後我們 …

LG G5、三星 S7、Sony X Performance、小米5 旗艦機報導、規格總整理 | T客邦 - 我只推薦好東西

這幾款手機皆提供處理器採用高通 Snapdragon 820 晶片的版本,在處理器相同的情況下,分別搭配 4GB 與 3GB 不等的記憶體。<p>首先發表的 LG G5 最大的特色在於模組化設計的機底,透過抽換底部 magic slot 就可以更換電池、相機模組和音響,另外,主相機所採用的雙鏡頭也是一大亮 …

寫論文必備免費軟體 RefMe 參考文獻格式自動整理!

在寫論文、作研究的過程中,一件最麻煩的事情大概就是參考文獻的整理:<p>我要怎麼快速把其他書上、論文上、網頁中的資料收集起來?我要怎麼做筆記才能方便以後引用這些內容摘要?有沒有一個資料整理工具可以幫我自動建立與匯出參考書目、引用格式?<p>這是老師、學生、任何研究者與作者都想要解決的問題。<p>我之前在《打開大家的 …

子彈筆記術(上) Bullet Journal 快狠準清單日記法教學

前一陣子,我在「 Bullet Journal 」這個網站學到了一種叫做「子彈日記(子彈筆記法)」的做筆記系統,這個筆記系統由一位紐約設計師 Ryder Carroll 所創,他特別說到:這是為了數位時代裡,仍然想要用一張紙就能開始做筆記的愛好者所設計的筆記方法。<p><b>「 Bullet Journal (</b> …

用心智圖畫一張每週計劃鳥瞰圖,打破窮忙瑣事循環

在之前的一篇文章中:「從這款桌遊學會人生的「目標管理」為什麼很重要?」,我提到有長遠目標計劃才去行動,比起只是埋頭苦作眼前隨機任務,前者能獲得最後更大的回報。這也提醒我們不要成為一個只忙於瑣事的人。<p>而要怎麼讓自己每日的行動朝著一個更大的方向前進,讓自己的忙碌是真的花在有計劃的完成目標呢?我們先不說最 …

App時代必學讀書法,三招讓你更有效率讀好書

要來談App時代的讀書術這件事,心裡是很虛的,因為我也不算是個很會讀書的人。只是太多朋友一再詢問,想想與其一一回覆,還不如寫篇文章,日後有人問起,引用就好,效率較高,所以主要目的就是為了偷懶XD。<p>我其實不太會讀書,只是愛讀書,讀了書堅持厚顏無恥地裝懂寫書評而已。怎麼說我不太會讀書呢?跟許多大作家、知名部落客相比,人家可是能一目十行、過目不忘,我就親眼見過這種天才。相較之下,我遜太多了,我乍看之下的快速閱讀靠的只是經驗。<p>另外,我一年也最多不過讀個七八九十本書吧,就算很不要臉地進位,就不過百本。雖然比起平均一年讀兩本書,其中一本是臉書的人好多了。和許多讀上幾百本書,而且本本讀通的作家或部落客相比, …

時間別用擠的!養成好效率的「偷時間」術|女人迷 Womany

我們恨不得每天都有72小時能夠處理繁忙的工作與維持生活品質。其實魔鬼藏在細節裡,一些你意想不到的小訣竅就能幫助你把偷偷溜走的時間抓回來喔!(認清自己才能往下走:神準塔羅!測試你的工作效率指數)<p>嘿!你覺得成功對你來說是甚麼?成功是賺很多錢?成功是找到理想的另一伴?成功是事業有成?不論你對於成功的定義是 …

Windows、iOS、Android 輕鬆互相傳檔 | T客邦 - 我只推薦好東西

茄子快傳(SHAREit)軟體小檔案<p>版本代碼:隨下載版本不同<br>• 軟體性質:Freeware<br>• 檔案大小:隨下載版本不同<br>• 語言介面:多國語言(含正體中文)<br>• 官方網站:http://kc.lenovo.com/<br>• 載網址:<br>Play商店:http://goo.gl/b41XRb<br>iTunes商店:http://goo.gl …

自動釋放 Google Chrome 記憶體!瀏覽器變慢的救星

上個禮拜介紹最新版的 Firefox 38 時提到現在的 Firefox 外型看起來新潮流線,而且記憶體佔用更少,相對的在舊電腦上效能更好。沒想到這個簡單的話題卻獲得大量的迴響,很多朋友提到他們就是因為 Google Chrome 是個吃記憶體的怪獸,而回頭改用 Firefox 。<p>然而,如果你還是需 …

數位工作流程大掃除:清理的意義是增加工具的價值

剛剛過完農曆春節,相信對我們大多數人的習慣來說,應該都會趁著年節來一次除舊布新的大掃除,那麼大家有沒有想過大掃除時其實我們通常有兩種目的:第一種目的,是把東西清潔乾淨、把空間清理出來。<p><b>但是更有效的大掃除通常還包含第二種目的,那就是「把東西定位」</b>,或者說讓東西出現在他應該出現的時間空間位置,清理包含了 …

線上免費學英文!10 個適合台灣用戶的語言學習服務

之前寫完:「救救菜中文!這 10 …

3種專注力 告別分心與瞎忙

<b>※「音樂」,就是一種屏除雜念的強大工具>>></b><p>不妨回想一下,每天工作中,你多久檢查一次email?瀏覽器同時開了幾個視窗?過去這一週來,你是否曾發生過,在處理一項重要任務時,同步在回覆LINE,或是逛Facebook、閱讀網路新聞、查詢股市行情、準備會議報告,結果竟然差點在關鍵細節上出了差錯?<p>這些常見 …

跟更專注的新 Any.do 3.0 學五個最重要時間管理方法

「 Any.Do 」一直以來是我心中最好的待辦任務清單工具之一,這類工具雖然多不勝數,但是從 4 年前這個雲端任務管理服務誕生的那一刻起,他就一直維持著「簡潔、直覺」的核心精神,這個特色帶來的就是讓我們「專注」在「工作流」上的意義。<p>憑著對於時間管理有一套自己的理念,「 Any.Do …