Mielle Chau

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清湯牛腩【清香美味】Beef Brisket in Clear Broth

見到這特瘦不肥的牛腩,怎可不買回家呢?尤其另一半是牛腩的粉絲。吃慣了那惹味的柱侯牛腩,來個清新的清湯牛腩吧。<br>煮法跟炆牛腩相差不遠。但最重要是那湯底。湯底靚,就一定好味。用牛腩煲成湯底,很清香鮮味的。這道清湯牛腩最好配搭米粉,加幾條青菜,就是一道完美好吃的輕便餐喔。<br>閱讀更多 »

芒果芝士蛋糕【派對甜品】 Mango Cheesecake

• 馬利餅乾(Marie biscuits)120克<br>• 牛油(先行融解) 70克<br>• 忌廉芝士 (cream cheese block 室溫置軟)250克<br>• 幼砂糖 55克<br>• 淡忌廉(thickened cream)150毫升<br>• 魚膠粉(即吉利丁粉 gelatine powder) 2茶匙<br>• 熱水 30毫升<br>• 芒果 2個<br>• 青檸汁 …

如何炒嫩滑牛肉【買哪種牛肉適合】How To Stir Fry Beef

<b>如何炒牛肉</b> <b><br>準備時間:</b> 5 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 10 分鐘<p><b>如何炒牛肉:</b><p>牛肉要<b>橫紋切片</b>。怎樣算橫紋?牛肉上有一條條直紋(如圖示:牛肉的紋路),落刀就要橫向切斷這些直紋成厚薄均勻的一片片。炒出來就不會韌。<br>• 有時,基絲汀喜歡把牛肉雪藏至硬一些,但不是變冰一般硬。又或者把冰硬的牛肉解凍到剛好可下刀切的硬度,就容易切 …

臘味煲仔飯 【美心特約食譜】Claypot Rice with Lap Chang and Cured Duck Leg

烤焗蜜桃雞腿【光波爐版】Baked Chicken Thighs with Peaches

• 連皮雞腿(chicken thighs with skin)420克<br>• 鹽 酌量<br>• 胡椒粉 少許<br>• 乾奧勒岡(dried oregano)¼ 茶匙<br>• 蜜桃 2至3個<br>• 黃糖(raw sugar) 1湯匙<br>• 白酒 100毫升<br>• 雞湯 100毫升

紅燒獅子頭【不用油炸版】Lion’s Head Meatballs

• 豬肉碎(豬絞肉)250克<br>• 薑蓉 1茶匙<br>• 馬鈴薯蓉(做法見溫馨提示) 80克<br>• 麵包糠 (breadcrumbs 麵包粉)3湯匙<br>• 冬菇(泡水浸軟切粒)3隻<br>• 臘腸(拖水後切粒) ½ 條<br>• 蛋白 1隻<br>• 紹菜(洗淨切段) 150克<br>• 低鹽雞湯 200克

綠色果泥【排毒健康飲品】Green Smoothie

• 熟香蕉 1隻<br>• 菠蘿(鳳梨,罐頭或新鮮)兩片<br>• 羽衣甘藍 (kale 葉切粗段) 60克(緊壓約1量杯)<br>• 乳酪(Greek yoghurt)3湯匙<br>• 水(冰水或室溫水)200毫升<br>• 奇異子(chia seeds 又叫鼠尾草籽, 或可不加) 2茶匙

魔鬼蛋【風魔經典小吃】 Deviled Eggs

風魔外國的美味雞蛋小吃,尤其是復活節前後,或是派對,這些雞蛋小吃,非常搶手。是否覺得名字有點怪怪呢?但味道呢?出奇的好吃啊!<br>復活節在即,post上這道魔鬼蛋,是否感到很怪怪呢?其實呢,並不怪啊。這道魔鬼蛋風魔西方飲食界。西人很喜歡做魔鬼蛋作小吃。而復活節,跟雞蛋有密切關係。<br>雞蛋代表生命。不過呢,魔鬼 …

班蘭紙包蛋糕【清新又清香】Pandan Paper Wrapped Cakes

<b>班蘭紙包蛋糕食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 20 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 40 分鐘 <b><br>分量:</b> 8個紙包蛋糕杯<p><b>蛋黃糊材料:</b><p>蛋黃 5 隻<br>• 液體植物油 50毫升<br>• 班蘭汁 80毫升(做法見下)<br>• 低筋粉 100克<br>• 奶粉 15克(2湯匙)<br>• 鹽 1/8茶匙<p><b>蛋白霜材料:</b><p>蛋白 5隻<br>• 幼砂糖 70克<br>• 塔塔粉 ½茶匙<p><b>班蘭汁材料:</b><p>班蘭葉(新鮮或急凍) 10片<br>• 水 …

焗酸辣豬扒【惹味簡易】 Spicy Baked Pork Loin Chops

<b>焗酸辣豬扒食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 10分鐘 + 另加醃豬扒時間 <b><br>烹調時間:</b> 60 分鐘 <b><br>分量:</b> 2至3人<p><b>材料:</b><p>豬扒(厚身) 4塊<br>• 蕃茄2個<br>• 洋蔥1個<br>• 牛油 1丁塊<br>• 油 酌量<p><b>醃料:</b><p>蒜頭(剁茸)2粒<br>• 黑椒粉 1茶匙<br>• 辣椒粉 1茶匙<br>• 粟粉(玉米粉)½ 湯匙<br>• 粟米油 ½ 湯匙<br>• 鹽 ¾ 茶匙<p><b>做法:</b><p>蕃茄洗凈去籽,切小粒。洋蔥切粒備用。<br>• 醃料混 …

鮮茄紅衫魚【附煎魚小貼士】Pan-Fried Golden Threadfin Bream in Tomato Sauce

• 紅衫魚 2 條 約 300克<br>• 蕃茄(切塊去籽) 2個<br>• 片糖(切碎) 20克<br>• 蒜頭(拍扁) 1粒<br>• 茄汁 1湯匙<br>• 水 3湯匙<br>• 鹽 酌量<br>• 胡椒粉 少許<br>• 蔥段(裝飾用) 少許