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红烧排骨

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今天把一份排骨分成两份做,一份煲汤,一份红烧。以前做过,总觉得肉不够烂,跟用油煎有关,今天尝试,感觉还是时间问题,多炖肉就会烂一些,根据个人口味,喜欢有点咬头就时间短一些。红烧排骨一种直接飞水后放酱油,作料炖,一种是飞水后炒糖色,再炖。两种做法各有特点,常规的烂糊儿,咸味。炒糖色的劲道些,酸甜口。今 …

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