Vallee

7 Added | 1 Magazine | @marcvalleefr | Keep up with Vallee on Flipboard, a place to see the stories, photos, and updates that matter to you. Flipboard creates a personalized magazine full of everything, from world news to life’s great moments. Download Flipboard for free and search for “Vallee”

Oeuf parfait à 64°, cèpes et Parmesan

L’oeuf « parfait » ou « Basse température » ou encore « à 64° » est souvent à l’honneur dans les restaurants. Sa texture est très particulière, le …

Ravioles de chèvre frais, châtaignes et crème de butternut

Une recette signée du Chef 3 étoiles Gilles Goujon, mais rien à voir avec les plats extrêmement techniques qu’il propose dans son restaurant …

Joues de lotte, purée de châtaignes, mousse à la truffe et tuiles de pain

On ne parle pas souvent des jours de lotte sur les blogs de cuisine et c’est bien dommage! J’aime leur consistance, la finesse de la chair, bref ce …

Recettes de fêtes

Nous voilà déjà en décembre, l’année est passée si vite!<br>Qui dit décembre, dit fêtes de Noêl et du réveillon…et à voir les stats du blog qui montent …

Saint-Jacques, crème de topinambour, trompettes de la mort et truffe

On retrouve souvent les Saint-Jacques dans les recettes de Fêtes, et en voyant des trompettes de la mort au marché j’ai pensé à l’association avec …

Carpaccio de Saint-Jacques, sorbet huîtres et caviar

Noël est passé mais on reste dans l’esprit des plats de Fêtes car le réveillon est encore à venir!<br>Le carpaccio de Saint-Jacques fait partie des …

Assiettes Gourmandes