刘亚萍

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清汤鱼圆

腊味煲仔饭

【图】腊味煲仔饭的做法_腊味煲仔饭怎么做、如何做-贝太菜谱库

【图】四川麻辣火锅的做法_四川麻辣火锅怎么做、如何做-贝太菜谱库

主料<p>牛肚 150g<br>• 鳝鱼 150g<br>• 午餐肉 150g<br>• 鸭肠 150g<br>• 牛腹肉片 150g<br>• 莲藕 100g<br>• 莴笋 100g<br>• 金针菇 50g<br>• 平菇 50g<br>• 菜花100g<p>辅料<p>姜 5片<br>• 大葱 5段<br>• 蒜 50g<br>• 牛油 500g<br>• 牛尾骨 500g<br>• 郫县豆瓣酱 150g<br>• 永川豆豉 50g<br>• 冰糖 10g<br>• 花椒 50g<br>• 白胡椒粒 5g<br>• 干辣椒 30支<br>• 醪糟汁 20ml<br>• 黄酒 20ml<br>• 盐 20g<br>• 干灯笼辣椒 250g<br>• 八角 2枚<br>• 沙姜 5g<br>• 桂皮 1支<br>• 小茴香 5g<br>• 草果 3枚<br>• 紫草 1g<br>• 香叶 4枚<br>• 丁香 7颗<br>• 油 30ml<p>调料<p>蒜 20g<br>• 芝麻香油 50ml<br>• 盐 5g<br>• 鸡精 5g<br>• 芽菜 20g<br>• 辣椒末 10g<br>• 花椒末 10g<br>• 炒花生 20g<br>• 香葱 3棵<br>• 永川豆豉 4g

【图】红油火锅的做法_红油火锅怎么做、如何做-贝太菜谱库

【图】灌汤包的做法_灌汤包怎么做、如何做-贝太菜谱库

【图】烧汁藕圆的做法_烧汁藕圆怎么做、如何做-贝太菜谱库

• 藕 1节<br>• 鲜香菇 10个<br>• 小葱 3根<br>• 姜 1片<br>• 玉米淀粉 50g<br>• 红椒丝 适量<br>• 老抽 1汤匙<br>• 生抽 2茶匙<br>• 盐 1茶匙<br>• 糖 2茶匙<br>• 黑胡椒碎 2茶匙<br>• 花椒 8粒<br>• 植物油 1汤匙

【图】阿胶枣的做法_阿胶枣怎么做、如何做-贝太菜谱库

【图】贵州辣子鸡的做法_贵州辣子鸡怎么做、如何做-贝太菜谱库

贝太厨房<p>2014-6-3发布<p>主料<p>仔鸡 1只<br>• 糍粑辣椒 2两<br>• 姜 3片<br>• 独头蒜 1瓣<br>• 花椒粉 少许<br>• 白糖 2茶匙或10g<br>• 料酒 4汤匙或60ml<br>• 盐 2茶匙或10g<br>• 植物油 3汤匙或45ml<br>• 葱 1根<p>步骤<p>1. 备料(花椒粉、糍粑辣椒简直可以说是贵州菜的骄傲)。<p>2. 将仔鸡去内脏清洗干净,用刀剁成小块,蒜用刀拍成小块,葱切断,姜切片,备用。<p>3. 锅中坐油,待油温达到6成后,放入蒜和姜,爆香后放入仔鸡煸炒,待鸡肉变色后倒入料酒。<p>4. 待鸡肉达到5成熟后,将鸡肉中间用炒铲挖出一个小窝,之后放入糍粑辣椒(将辣椒放入窝中,就这样味道和鸡肉逐渐融合起来)。<p>5. 之后盖上锅盖,火力转小火,炖煮至鸡肉8成熟,之后将辣椒和鸡肉搅拌 …

【图】扒鸡腿肉配辣椒和香菜的做法_扒鸡腿肉配辣椒和香菜怎么做、如何做-贝太菜谱库

• 酱油 125毫升<br>• 柠檬汁 10毫升<br>• 蜂蜜 10毫升<br>• 香油 5毫升<br>• 辣椒碎 10克<br>• 香菜碎 10克<br>• 洋葱碎 10克<br>• 蒜蓉 10克<br>• 奶油 适量<br>• 黄油 适量<br>• 盐 适量<br>• 胡椒粉 适量<br>• 玉桂粉 适量

有滋有味调味汁

夏日特供果醋

作者:贝太厨房材料:成熟的桃子:5斤 白葡萄酒醋:400ml 蜂蜜:200ml特色:步骤:1. 选择比较成熟的桃子,稍稍有些熟过头或是已经放置了几天也没有关系,这样的桃子做出来的果汁香气更浓。把桃子清洗干净,去核,切成块。把桃子块放入干净的大煮锅中,再倒入白葡萄酒醋和蜂蜜,用小火慢慢加热,不时搅拌一下,加热15分钟。关火,加盖,让它慢慢放凉。2. 待桃子块完全放凉后,把它们分批盛入食品加工机中搅打10秒钟,直至打成均匀的桃浆。用干净的纱布或筛网将桃子浆过滤,把滤出的果汁盛入可密封的大玻璃碗中。可以反复过滤几次,这样滤出的果汁更加清澈透亮。把玻璃碗的盖子密封好,再把玻璃碗放进冰箱的冷藏室中,冷藏 …

【图】全料凉面的做法_全料凉面怎么做、如何做-贝太菜谱库

• 鲜切面 半斤<br>• 海带 1两<br>• 黄瓜 1根<br>• 榨菜 1两<br>• 绿豆芽 2两<br>• 酸豇豆 3根<br>• 蒜蓉 1汤匙<br>• 盐 1/2 茶匙<br>• 酱油 2汤匙<br>• 醋 1汤匙<br>• 花椒油 1茶匙<br>• 芝麻香油 1汤匙<br>• 小香葱 2根<br>• 剁椒酱 1汤匙<br>• 红油辣子 1汤匙