Моё отношение к русской кухне менялось постепенно. Не зажатая в тиски обыденной готовки, она может удивлять, и ещё как! Классические русские щи из квашеной капусты — один из ярчайших примеров того, как правильно подобранный и исполненный рецепт делает это знакомое с детства блюдо фантастически вкусным.

Чтобы приготовить русские щи, я сверялся с книгами Похлебкина, Сырникова, Молоховец, Александровой-Игнатьевой, взяв понемногу от каждого из этих авторов, а кое-что добавив от себя. В результате в моём рецепте щей из квашеной капусты вы найдёте картошку, которой нет у некоторых классиков, но при желании её можно заменить репой, пастернаком или кольраби, нарезанными соломкой.

Рецепт щей из квашеной капусты

Ингредиенты

6 порций

500 г квашеной капусты

25 г сливочного масла

1 луковица

1 морковка

2-3 картофелины

4 зубчика чеснока

несколько веточек укропа

соль

для бульона:

1 кг говяжьих рёбрышек

2 л воды

1 луковица

1 морковка

2 лавровых листа

несколько горошин душистого перца

Правильный рецепт русских щей из квашеной капусты не делает их сложным и навороченным блюдом, а лишь невероятно, фантастически вкусным.

Алексей Онегин
щи +из квашеной капусты, щи +из квашеной капусты рецепт, кислые щи +из квашеной капусты, щи +из квашеной капусты пошаговый рецепт, щи +из квашеной капусты классический рецепт, щи +с капустой, щи +с капустой рецепт, русские щи, русские щи рецепт, щи +из кислой капусты
Суп
Русская кухня

122

55222

Читать статью полностью: Русские щи из квашеной капусты

Другие статьи по теме:

Статья Русские щи из квашеной капусты впервые появилась на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина.