Le « cocktail de poche » de Pierre Gagnaire : « Les infusions, les décoctions, les rotateurs pour extraire des jus, ça m’emmerde, c’est pas moi »

« Plat fétiche ». Dans cette chronique, un chef vous raconte la genèse d’un de ses plats emblématiques. Aujourd’hui, le « cocktail de poche » de …

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