Le MondeVin Le lapin confit au vin blanc et romarin : la recette de Julie Andrieu lemonde.fr - Camille Labro 8 épaules de lapin (ou un lapin entier, coupé en 8 morceaux), 1 bouteille de vin blanc sec, 7 cl de vinaigre balsamique, 4 belles branches de …
Le MondeRecettes de Cuisine La soupe « pasta e ceci » : la recette de Théophile Pourriat lemonde.fr - Camille Labro • 1 gros oignon pelé et émincé, • 1 branche de céleri épluchée et émincée, • 1 grosse carotte pelée et finement émincée, • 1 gousse d’ail pelée, • 1 tranche …
Le MondeRecettes de Cuisine Les coquilles saint-jacques au café : la recette d’Anne Caron lemonde.fr - Camille Labro • 18 grosses noix de saint-jacques (pour une entrée) • 4 endives blanches • 100 g de beurre demi-sel • jus de 1 orange • 60 g de sarrasin grillé (kasha) • 80 g de …
Le MondeRecettes de Cuisine La brioche sablée : la recette de Nathan Myhrvold lemonde.fr - Camille Labro • 290 g de farine de gruau (T45 ou T55) • 145 g de beurre, froid, coupé en cubes • 45 g de sucre • 9 g de sel fin • 4,7 g de levure instantanée (de préférence …
Le Monde La compote meringuée : la recette de Sébastien Gaudard lemonde.fr - Camille Labro • 25 g de beurre frais, • 8 pommes Grannys Smith ou Cox orange, • 3 blancs d’œufs frais à température ambiante (environ 100 g), • 150 g de sucre semoule. Faire …
Le Monde Le millas charentais : la recette de Benoît Biteau lemonde.fr - Camille Labro • 200 g de farine de maïs • 150 g de farine de blé • 1 pincée de sel • 3 œufs • 200 g de sucre en poudre • 125 g de beurre coupé en dés • 1 l de lait frais entier • 2 c. à …
Le Monde Porc au caramel : la recette de Minh Tran Huy lemonde.fr - Camille Labro • 800 g d’échine de porc • 200 g de poitrine de porc • 3 c. à s. de sucre • 3 gousses d’ail émincées • 1 branche de citronnelle et/ou 1 noix de gingembre pelée et …
Le Monde La fleur de tofu comme au Yunnan : la recette de Camille Oger lemonde.fr - Camille Labro • 1,2 kg de fleur de tofu, de tofu soyeux ou de sundubu (tofu coréen non pressé) • 4 c. à c. d’échalotes frites • 4 c. à c. de cacahuètes toastées et …
Le Monde La soupe de fanes : la recette de Julien Dossier lemonde.fr - Camille Labro 3 ou 4 pommes de terre (selon la taille), 1 gousse d’ail, pelée et émincée, 2 bottes de petits navets nouveaux, avec des fanes bien fraîches, 1 belle …
Le Monde Repas du Nouvel An : trois recettes pour un réveillon vegan lemonde.fr - Margherita Nasi Les recettes du Monde proposent des idées de plats originales, incarnées, racontées par des grands chefs, des artistes, des écrivains. Pour un …
Le Monde Les pâtes aux câpres : la recette de Jean Touitou lemonde.fr - Camille Labro • 300 g de spaghettis (marque artisanale et italienne de préférence), • 100 g de câpres au sel, • 5 à 6 citrons verts non traités (pour le zeste), • 6 c. à s. …
Le Monde Repas de Noël : trois recettes pour un menu original lemonde.fr - Camille Labro Les recettes du Monde proposent, toute l’année, des idées de plats originales, incarnées, racontées par des grands chefs, des artistes, des …
Le Monde L’émulsion coco-avocat-tapioca de Raphaël Rego lemonde.fr - Margherita Nasi 1 noix de coco (ou 400 grammes d’eau de coco) Couper en deux les avocats, les plonger dans l’eau bouillante, avec la peau et le noyau, pendant dix …
Le Monde La matelote d’anguille au vin rouge : la recette de Bruno de Monte lemonde.fr - Camille Labro 1 ou 2 belles anguilles (environ 2,5 kg), 50 g de beurre. 2 oignons, 2 carottes, 1 branche de céleri, 2 échalotes, 4 gousses d’ail, pelées, 1 bouquet …
Le Monde Les croquettes aux crevettes : la recette de Laura Annaert lemonde.fr - Camille Labro 300 g de crevettes grises non décortiquées (décortiquées si manque de temps, auquel cas, remplacer le jus par autant de bisque de homard) Pour la …
Le MondeRecettes de Cuisine La tourte aux blettes : la recette de Gilles Pérole lemonde.fr - Camille Labro • 1 botte de blettes, • 60 g de parmesan, • 3 œufs, • 1 oignon, • 1 gousse d’ail, • 1 poignée de pignons (facultative), • 1 petit verre de riz, • sel, poivre. 400 g de …
Le MondeRecettes de Cuisine Les poireaux mimosa : la recette de Delphine Brunet lemonde.fr - Camille Labro Couper la partie la plus verte des poireaux et réserver ces feuilles pour des bouquets garnis ou pour parfumer un bouillon de légumes. Fendre en deux …
Le MondeRecettes de Cuisine Filet d’Aubrac au thon et crustacés : la recette de Djamel Bouhadda lemonde.fr - Pierre Hemme Couper le cœur de rumsteck en tranches fines. Entre deux films, aplatir les tranches. Préparer un pesto rouge en mixant les feuilles de basilic, les …
Le MondeRecettes de Cuisine La brandade d’ortie : la recette de Marie-Monique Robin lemonde.fr - Camille Labro • 200 g de lentilles vertes • 1 oignon pelé • 4 feuilles de laurier • 5 pommes de terre farineuses (type Binje) • 1 saladier de feuilles d’ortie, rincées • 2 gousses …
Le Monde La salade en trois déclinaisons : la recette de Thomas Grunberg lemonde.fr - Camille Labro • 1 laitue feuille de chêne rouge • 1 gousse d’ail • 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge • 5 c. à s. d’huile d’olive bien verte • Sel et poivre noir Effeuiller, …
Le MondeRecettes de Cuisine Le poulet à la poire et au céleri : la recette de Camille Goutal lemonde.fr - Camille Labro • 1 poulet fermier de 2 à 2,5 kg (coupé en 6 ou 8 morceaux) • 1 céleri-rave d’environ 1 kg • 3 poires williams encore fermes • 10 cl d’huile d’olive …
Le Monde La tarte au maroilles : la recette de Marie-Laure Fréchet lemonde.fr - Camille Labro Pour 4 à 6 personnes (pour une tourtière de 25 cm). 250 g de farine T55 • 10 g de levure de boulanger fraîche • 3 c. à s. de lait tiède • 2 c. à s. d’huile • 2 …
Le Monde Le hiyayakko : la recette de Jun Yasumoto lemonde.fr - Camille Labro FactuelLe designer de vaisselle et de mobilier franco-nippon aime cuisiner ce plat de tofu froid délicatement relevé de sauce soja. 200 g de tofu …
Le Monde Le tempeh au vin blanc : la recette de Gilles Daveau lemonde.fr - Camille Labro FactuelLe formateur et conférencier spécialisé dans la cuisine biologique et alternative réinvente la blanquette en mode végétarien. 200 g de tempeh …
Le Monde Le vol au vent, la recette de Jean-Philippe Watteyne lemonde.fr - Pierre Hemme Enlever la peau de la volaille et la réserver, cuire les suprêmes à 58° degrés environ à la sonde. Faire fondre les peaux jusqu’à obtention d’un …
Le Monde La salade des vignes : la recette d’Éric Morain lemonde.fr - Camille Labro • 6 tomates prunes noires ou 2 noires de Crimée • Quelques olives de Kalamata • Huile d’olive extra vierge (de Kalamata) • Vinaigre de syrah ou un bon …
Le Monde Le homard aux pommes de terre : la recette de Sylvie Le Bihan Gagnaire lemonde.fr - Camille Labro • 110 g de beurre + 20 g pour le rôtissage du homard Porter une grande casserole à ébullition, et y cuire le homard pendant 3 minutes à partir de la …
Le Monde La soupe gen maï : la recette de Tania Bruna-Rosso lemonde.fr - Camille Labro • 400 g de riz complet bio • 1 navet • 3 carottes • 1 poireau entier • 2 branches de céleri • 1 oignon • Eau • Sauce soja tamari bio • Gomasio (sel et sésame torréfié et broyé) …
Le Monde Cuisine : le mythe des spaghettis « bolos » lemonde.fr - Stéphanie Noblet Comme les amants de Vérone, spaghettis et sauce bolognaise n’étaient pas faits pour s’entendre… Et pourtant l’idylle subsiste. Jusqu’à quand ? Dans …
