Latte Chu

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日式薑汁豬肉 【風味簡易菜】 Japanese Ginger Pork

<b>日式薑汁豬肉</b> <b><br>準備時間:</b> 15 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 10 分鐘 <b><br>分量:</b> 3 至4人<p><b>材料:</b><p>豬肉(梅頭或豬柳) 320克<br>• 小棠菜 酌量<br>• 鮮蘑薑蓉 3茶匙(另加少許裝飾用)<br>• 蔥粒 酌量<p><b>調味料:</b><p>低鹽生抽(低鹽醬油) 3湯匙<br>• 味醂 2湯匙<br>• 糖 2茶匙<br>• 酒 1茶匙<p><b>做法:</b><p>用一大盤,把調味料和薑蓉拌勻,備用。<br>• 小棠菜直向切半。放入滾水中 …

泰式大蝦柚子沙律【清新好味】Prawns and Pomelo Salad

• 柚子肉(沙田柚肉)約 250克<br>• 大蝦 8隻<br>• 幼蔥粒 酌量<br>• 蒜頭(剁蓉)1粒<br>• 乾蔥(剁蓉)1粒<br>• 乾辣椒(切碎) 1至2隻<br>• 椰汁(coconut milk) 4湯匙<br>• 黃糖 1湯匙<br>• 青檸(榨汁) 1個<br>• 魚露 3茶匙<br>• 花生(烤香壓碎)2½ 湯匙<br>• 芫荽 酌量

清湯牛腩【清香美味】Beef Brisket in Clear Broth

見到這特瘦不肥的牛腩,怎可不買回家呢?尤其另一半是牛腩的粉絲。吃慣了那惹味的柱侯牛腩,來個清新的清湯牛腩吧。<br>煮法跟炆牛腩相差不遠。但最重要是那湯底。湯底靚,就一定好味。用牛腩煲成湯底,很清香鮮味的。這道清湯牛腩最好配搭米粉,加幾條青菜,就是一道完美好吃的輕便餐喔。<br>閱讀更多 »

芒果芝士蛋糕【派對甜品】 Mango Cheesecake

• 馬利餅乾(Marie biscuits)120克<br>• 牛油(先行融解) 70克<br>• 忌廉芝士 (cream cheese block 室溫置軟)250克<br>• 幼砂糖 55克<br>• 淡忌廉(thickened cream)150毫升<br>• 魚膠粉(即吉利丁粉 gelatine powder) 2茶匙<br>• 熱水 30毫升<br>• 芒果 2個<br>• 青檸汁 …

鴛鴦臘腸珍珠丸子【美心特約食譜】 Lap Chang Pearl Meatballs

又快到聖誕啊!做個中式小吃,帶去大食會或派對,讓客人的眼睛亮一亮,如何呢?靈機一觸,用臘腸和膶腸做些丸子,相信頗具特色。試驗後,發覺美心的臘腸和膶腸味道非常夾,一大驚喜發現。基絲汀蠻滿意這道鴛鴦珍珠丸子。可用爽脆的生菜包著鮮磨的紅蘿蔔絲吃,賣相和顏色頗有聖誕氣氛,也可增加質感的層次,有軟有硬,夾著帶 …

班蘭湯圓【冬至團圓小吃】 Pandan Tang Yuan

冬至,跟團年有一樣的傳統,就是吃湯圓。這些班蘭湯圓,很清香,餡料是花生和椰糖。咬一口,就喜歡到不得了。<br>冬至和團年的傳統是吃湯圓。一向吃慣的黑芝麻湯圓,也是平時愛吃的甜點小吃。最近見唐人鋪有售新鮮的班蘭葉,當然又要試一試啊。太愛班蘭葉的清香和顏色。用來做湯圓,看上去,好像很健康的顏色。味道呢?跟傳統的 …

烤焗羊扒一字骨 【好滋味餐】 Baked Lamb Ribs

<b>烤焗羊扒一字骨</b> <b><br>準備時間:</b> 5分鐘 + 醃3小時 <b><br>烹調時間:</b> 60分鐘 <b><br>分量:</b> 2 至 3人<p><b>材料:</b><p>羊扒一字骨(lamb ribs) 700克<p><b>醃料:</b><p>黑糖(或稱紅糖 brown sugar) 1湯匙<br>• 生抽(醬油)1湯匙<br>• 魚露 2茶匙<br>• 油 2茶匙<br>• 芫荽粉(ground coriander) ½茶匙<br>• 蒜頭(剁碎)1粒<br>• 薑蓉 …

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煙燻香料焗雞【歐陸風味】Smoked Paprika Chicken

• 光雞 1.3公斤<br>• 百里香(thyme)3棵<br>• 煙燻紅辣椒粉(smoked paprika)1½湯匙<br>• 檸檬(把黃色部分磨蓉) 1個<br>• 蒜頭(磨蓉或剁蓉)3粒<br>• 鹽 1茶匙<br>• 鮮蘑黑胡椒粉 少許<br>• 油 2湯匙<br>• 紅番薯 1個<br>• 洋蔥 2個

iCook 愛料理

廣東鹹肉糭【端午節美食】Cantonese Rice Dumplings

<b>廣東鹹肉糭</b> <b><br>準備時間:</b> 30分鐘(另加泡浸和醃料時間) <b><br>烹調時間:</b> 3小時 <b><br>分量:</b> 20隻 (每隻連餡料約170克)<p><b>材料:</b><p>糭葉 60片<br>• 糯米 1公斤<br>• 去皮綠豆 600克<p><b>醃料:</b><p>五花腩(切丁塊)350克<br>• 冬菇(泡水浸軟)8隻<br>• 鹹蛋黃(可自製或現成。切半)10隻<p><b>五花腩醃料:</b><p>五香粉 2茶匙<br>• 鹽 1½茶匙<br>• 生抽(醬油) 1茶匙 …

簡易包糭法【Video】How To Wrap a Rice Dumpling

<b>簡易包糭法</b> <b><br>包糭時間:</b> 每隻 2至3分鐘 <b><br>分量:</b> 1隻<p><b>材料:</b><p>糭葉 3片<br>• 糯米<br>• 去皮綠豆<br>• 五香腩肉<br>• 冬菇<br>• 鹹蛋黃<p>包糭方法:<p>把一片糭葉疊在另一片之一半處。在重疊處對褶。把糭葉約1/3向上褶,打開就成一個尖底袋。<br>• 加入餡料:1滿大匙糯米,1滿大匙綠豆,五花腩,冬菇,鹹蛋黃。再鋪上1滿大匙綠豆,1滿大匙糯米。<br>• 在袋底位置加 …

茶葉蛋食譜【傳統美味小吃】 Tea Eggs

• 水 1公升<br>• 紅茶葉 2包<br>• 鐵觀音茶葉(或其他中國茶葉,或可增減) 1½湯匙<br>• 陳皮 1/4 塊<br>• 桂皮(cinnamon stick)1 枝<br>• 八角 2粒<br>• 生抽(醬油)3湯匙<br>• 老抽(可以不加)1茶匙<br>• 糖 1湯匙<br>• 鹽 1茶匙

蔥油餅【酥軟可口】Scallion Pancakes

• 中筋粉(plain flour / all purpose flour) 250克<br>• 糖 1茶匙<br>• 海鹽 ¼茶匙 (另加酌量捲麵團時用)<br>• 速發酵母 ¼茶匙<br>• 暖水(要不燙手) 150毫升<br>• 蔥粒 100克<br>• 植物油 1½ 湯匙

馬來咖哩魚【辣得好滋味】 Malaysian Curry Fish

• 白魚柳(切粗塊)200克<br>• 鹽 酌量<br>• 白胡椒粉 少許<br>• 洋蔥 (切粗塊)1個<br>• 蒜蓉 1茶匙<br>• 馬鈴薯(切粗塊) 1個<br>• 紅蘿蔔 (切粗塊)1條<br>• Ayam 咖哩汁 1罐(250毫升)<br>• 清水 200毫升<br>• 豆泡 6隻<br>• 四季豆 150克<br>• 椰汁 300毫升<br>• 中蝦(或可不加) 5隻<br>• 糖 2茶匙<br>• 芫荽(裝飾用) 酌量

如何自製陳皮【家傳之寶】Dried Mandarin Peels

<b>自製陳皮</b> <b><br>準備時間:</b> 10 分鐘 <b><br>製作時間:</b> 三幾天 <b><br>分量:</b> 隨自己喜歡<p><b>材料:</b><p>柑 1公斤<p><b>做法:</b><p>洗淨柑皮,抹乾後,剝皮。<br>• 放在太陽下曬三幾天,期間翻轉另一面,曬直至乾身。<br>• 放入密封瓶子中,置陰涼地方。一兩年後,就可用。柑皮顏色會轉黑。柑皮越放久,香味越濃。