In Die Küche. Fertig, los!

80 Flips | 7 Magazines | 15 Following | 6 Followers | @kuechefertiglos | Der Blog für besondere Küche & Cocktails zu Hause | Private-Dinner & Supper-Club in Stuttgart: https://indiekuechefertiglos.com

Spargel aus der Pfanne | Kartoffeln | Flank-Steak sous-vide | grüne Sauce

Grill oder Küche? Das ist hier nicht die Frage. Denn wo ihr dieses Gericht zubereitet, ist ganz euch überlassen. Hauptsache bei euch steht bald …

In die Küche. Fertig, los!

Es ist wieder Supper-Club Zeit! Am <b>28. April 2018</b> heißt es wieder: An den Tisch. Fertig, los! Frisch zurück aus dem Urlaub habe ich einiges an …

Kristall Daiquiri

Ja, da habt ihr bei dem Foto gedacht: „Yeah, ein Martini Cocktail“. Stimmt aber gar nicht, dass was ihr dort seht ist ein <b>Daiquiri</b>. Und zwar ein …

„An den Tisch. Fertig, los!“ Supper-Club with an Indian Accent

Es ist wieder Supper-Club Zeit! Am <b>28. April 2018</b> heißt es wieder: An den Tisch. Fertig, los! <b></b> <br>Frisch zurück aus dem Urlaub habe ich einiges an …

Brioche French Toast | Braune-Butter Eiscreme | Texturen von Rosinen

Du magst keine Rosinen? Dann hab ich eine schlechte Nachricht für Dich: Du musst jetzt ganz, ganz stark sein! Ich hab ein Dessert mitgebracht in dem …

Cocktail No. 13

Wir steigern uns etwas mit den Cocktails aus der „Bar Bibel„* von Cihan Anadologlu: <b>Cocktail No. 13</b> <br>Hier vermählen wir dunklen <b>Rum</b> mit etwas …

Auf Bier-Mission unterwegs in NRW

Offenlegung: Diese Reise wurde ermöglicht durch das Projekt „Gutes aus NRW genießen“, das durch den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung …

Kürbisravioli mit Nussbutter und rehydrierten Früchten

Es ist Herbst und da muss es natürlich auch hier was mit Kürbis geben. Die x-te Kürbiscreme-Suppe mit Ingwer/KokosApfel/Karotte/…. muss dann aber …

Apfelsprudel

Apfels<b>p</b>rudel, nicht Apfels<b>t</b>rudel. Apfels<b>t</b>rudel würde unter natürlich unter der Alpenküche Reihe laufen. Wir haben aber hier aber einen herbstlichen …

Schwarzwurzel | Orange | Tonkabohne | Haselnussflakes

Die ersten Schwarzwurzeln sind ja mittlerweile zu bekommen. Aber statt der obligatorischen Suppe, bekommt sie dieses Jahr ihren Auftritt als Salat. …

Gingerine Witch Cocktail

Habt ihr auch öfter mal Obst übrig, mit dem ihr nicht so recht wisst, was ihr damit anfangen sollt? Klar, ein Smoothie geht immer, aber am Wochenende …

Citrusfrüchte | Estragoneis | Joghurt | Limettengel

Es gibt sie noch, diese „Wooaahhhar, ist das geil!“-Momente: Einen der letzten hatte ich beim Dessert im Restaurant „Berlins Krone“ im Hotel Krone …

Bombay Crushed Fizz

Was man macht, wenn mal wieder Obst übrig ist, wisst ihr ja seit dem Gingerine Witch: nämlich Cocktails. Rein zufällig flogen bei uns in der Küche …

Jakobsmuschel in Estragonbutter | marinierte Avocado | Erbsen-Avocado-Mus | Haselnuss

Es gibt so Gerichte, die entstehend in Windeseile. Und es gibt Gerichte die dauern lange. Von der Idee, übers Foto bis zur Veröffentlichung hier im …

Schweinebauch Sous-Vide | dreierlei Püree von der Kartoffel | Rotweinschalotten

Vor mittlerweile ganz schön langer Zeit hab ich ein Geburtstagmenü gekocht. Unter anderem gab es dabei Schweinebauch Sous-Vide auf Ananas-Fenchel …

Schwarzbier-Cocktail: Dark as Dungeon

Wisst ihr was heute auf den Tag genau zum 500. Mal gibt? Den Tag des Bieres. Was liegt da also näher, dass ganze mit einem Bier zu feiern?<p>Weil …

Zitronen-Ziegenfrischkäse Pasta | Garnelen

Ok, ich geb es zu: In letzter Zeit sind meine Gerichte, die hier im Blog zu finden sind, eher in der Kategorie „Aufwändiger“ zu finden. Auch wenn ich …

Holundercreme | Brandteig

Ziemlich süß geht es in letzter Zeit hier im Blog zu. Gefühlt mache ich in letzter Zeit eine ganze Menge Desserts. Ich glaub ich habe da grade einen …

Dark & Stormy Deconstructed: Ingwer-Eis | Limetten-Kaviar| Rum-Crumble

Sommerzeit ist Eis-Zeit! Zumindest wirds so langsam etwas wärmer, daher hier das passende, erfrischende Dessert: <b>Ingwer-Eis</b> mit <b>Limetten-Kaviar</b> und</b> …

An den Tisch. Fertig, los! Supper-Club Zusammenfassung

Knapp eine Woche ist es jetzt her, seit dem ich meinen ersten <b>Supper-Club</b> veranstaltet habe und daher wird es jetzt Zeit für einen kleinen Rückblick. …

Fizzy-Fruits | Karotten-Sud

Habt ihr mein Foodporn-Recap von Mai schon gesehen? Dann wird euch eine gewissen Ähnlichkeit zu dem heute Dessert aus dem heutigen Post auffallen. …

Schwarzwälder Kirschtorte Dekonstruiert: Sahne-Sphären | Texturen von Kirsche und Schokolade

Die Kirschenzeit ist grade voll im Gange und daher habe ich mich mal einem DER Klassiker schlechthin angenommen: der <b>Schwarzwälder Kirschtorte</b>. …

Buttermilch Pancakes | Amarena Kirschen | Mascarpone-Ricotta Creme

Es gilt die Kirschzeit auszunutzen! Und weil die nicht so lang ist, machen wir heute selber <b>Amarena Kirschen</b>, die sich auch noch bis in den Herbst …

Aprikosen-Moscato Sorbet | Knupser-Müsli | Aprikosenkern-Sauce | Schokolade

Heute habe ich ein Dessert für euch in dem wir mal ganz nachhaltig und frei nach dem Nose-to-Tail Ansatz, Aprikosen vollständig verwerten indem wir …

Garnelen | Papaya-Avocado Salat | Kokos-Air

Habt ihr eigentlich auch eine Aquariumpumpe* in der Küche stehen, so wie ich? Nein? Warum? Lasst euch überraschen, im Artikel verrate ich euch, was …

Lammkarree sous-vide | gegrillte Aubergine | confierte Tomaten | Buttermilch-Knoblaubcreme | Tzatziki dekonstruiert

Falls ihr genauso gerne grillt wie ich, dann ist das heutige Rezept bestimmt was für euch. Wir grillen ein <b>Lammkarree</b>, welches wir vorher sous-vide …

Feige | Ziegenkäse | Honig | Thymian | Schokolade

Saisonale Rezepte zu verbloggen ist manchmal gar nicht so einfach. Kaum hat die Saison angefangen, ist sie auch schon wieder vorbei. Und weil es …

Oishii! Essen in Japan

Abseits von Rezepten habe ich diesmal einen etwas anderen kulinarischen Tipp für euch: Die Ausstellung „Oischii! Essen in Japan“ im Lindenmuseum, …

Berlin kulinarisch – zu Besuch in der CODA Dessert Bar, bei Nobelhart & Schmutzig, im einsunternull und mehr

Anfang Dezember war ich in der Hauptstadt unterwegs und hab mich ein bisschen durchgefuttert und einige Restaurants besucht, die schon seit längerem …

Kürbis-Ricotta-Nocken | Pilze | Butter | Parmesan

Bei der Vorspeise mit den Feigen & Ziegenkäse hatte ich ja schon geschrieben, dass es manchmal gar nicht so einfach ist Saisonale Rezepte zu …