Josefa Alvarez Perez

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Ensalada de arroz con mejillones en escabeche >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

El escabeche más que una receta es una técnica, así que admite todas las variantes imaginables y más. Yo me he lanzado a los cítricos porque creo que …

Ensalada de patata y bacalao >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

La aparición de este plato traía promesas de días largos, sol y mar, y me ponía de un buen humor que todavía se me contagia cada vez que preparo uno …

Huevos: manual de uso (1ª parte) >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

Por eso hemos repasado todos los métodos de cocción posibles a los que se puede someter a este ovulillo de gallina sin fecundar, empezando por las …

Huevos: manual de uso (2ª parte) >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

<b>HUEVOS A LA SARTÉN</b><p>Empecemos con la vertiente más local, satisfactoria y valorada por las abuelas –"¿te has quedado con hambre, quieres que te fría un …

Panna cotta de castañas >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

Esta <i>panna cotta,</i> publicada originalmente en papel en el recetario escrito por servidora de ustedes, <i>A vueltas con la tartera</i> (Grijalbo, 2013) fue …

El pan más rápido del mundo (o casi) >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

De lo que se trataba es de llamar vuestra atención sobre un hecho real: los <i>soda breads</i> se hacen en un santiamén, y prepararlos es tan fácil como …

Cómo sacarles el máximo partido a las setas silvestres >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

Antes de nada, una advertencia muy seria: comprar setas de estraperlo o ir a cogerlas sin la supervisión de un experto es una práctica que puede …

Calamares con níscalos y judías blancas >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

Un poco con la mente puesta en estas álmas de cántaro, y un poco por embarcarme en la aventura de crear un plato clasicón pero sin el dúo dinámico …

Arroz caldoso de sepia, almejas y mejillones >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

Aparte de eso, un fondo sabroso –a base de galeras, cabezas de gambas, rape, o morralla y zanahoria, puerro y cebolla– y añadir los ingredientes que …

Crema de chocolate blanco, lima y frambuesas >> El Comidista >> Blogs EL PAÍS

Como cada año por estas fechas, empieza en El Comidista la tanda de recetas campeonas-pero-sencillas para que dejéis con el culo torcido a amigos, …