jingli Chen

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蒸豆腐

作者:贝太厨房材料:韧豆腐:1块 青豆:50g 鲜香菇:2朵 高汤:200ml 红朝天椒:1个 小葱:1根 蒜:1瓣 生抽:2茶匙 水淀粉:1汤匙 盐:3g 油:1汤匙特色:谁家也少不了一口蒸锅,除了蒸包子、馒头、红薯,用它来做一些蒸菜健康又省事,比如这道蒸豆腐,味道朴实而贴胃。步骤:1. 鲜香菇洗净,切成小小的丁子。朝天椒斜切成圈。小葱切葱花。蒜切片。2. 韧豆腐切成1cm见方的丁,放入大碗中,移入蒸锅,大火隔水蒸10分钟。3. 大火烧热锅中的油至六成热,放入蒜片和葱花爆香,接着放入朝天椒、香菇、青豆和生抽,翻炒均匀,加高汤和盐煮2分钟,淋入水淀粉,待汤汁浓稠关火。4. 将调好的汤汁浇在蒸好 …

豉椒苦瓜

作者:贝太厨房材料:苦瓜:2 条(400g) 尖椒:2 只(约100g) 大蒜:3 瓣 永川豆豉:2 茶匙(10g) 豆豉辣酱:2 茶匙(10g) 白砂糖:2 茶匙(10g) 鸡精:1/2 茶匙(3g) 白胡椒粉:1 茶匙(5g) 油:1 汤匙(15ml)特色:色泽诱人,入口甘苦,后味无穷,是地地道道的绿色健康食品。步骤:1 苦瓜洗净切去两头根蒂,沿长边平均刨开两半,用金属勺挖出籽瓤,分别平置,用刀将苦瓜横向片成约3cm 长、3mm 厚的片状。2 蒜瓣去根部,洗净切薄片;尖椒去籽蒂切丝;豆豉用刀背压散。3 大火烧热炒锅,干锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒,几分钟后煸干表面水汽,表皮微微发皱 …

锅塌豆腐盒

作者:贝太厨房材料:豆腐:500g 虾仁:150g 鸡蛋:2 枚(约120g) 淀粉:1 茶匙(5g) 葱末:1 茶匙(5g) 姜末:1 茶匙(5g) 精盐:1 茶匙(5g) 鸡精:1 茶匙(5g) 香油:少许 高汤:200ml 油:2 汤匙(30ml)特色:色泽金黄,味浓鲜嫩,豆腐中包裹着虾肉,一口咬下,美味溢出。步骤:1 将豆腐切成6cm 长、3cm 宽、1.5cm 厚的长方片。2 虾仁剁成细虾茸,调入盐和鸡蛋清搅匀。3 取一只大平盘,摆入一半量的豆腐,抹上虾茸,将剩余豆腐盖在虾馅上,然后撒上淀粉,沾匀蛋液待用。4 平底煎锅中加少许油烧热,下入夹好虾茸馅的豆腐,煎至两面呈金黄色。5 加入葱 …

杨枝甘露

作者:贝太厨房材料:新鲜芒:果500克 红心西柚:200克 西米:100克 椰浆:500毫升 白砂糖:50克特色:最无法释怀的就是这一碗杨枝甘露:浓郁的椰浆和芒果浆、冰冰凉凉的爽口西米,还有画龙点睛的芒果粒,所有美妙的味道在口腔中欢快地碰撞,相信谁也无法抗拒。步骤:大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮15 分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅,关火后加盖再焖5 分钟。用筛网过滤出西米,放在流水下冲洗,洗去黏稠的胶质,这时的西米呈透明的圆粒状。芒果削去外皮,剔除果核,取净果肉,一半分量的果肉切成1 厘米见方的小丁。西柚剥去外皮和果肉上附着的薄果皮,取出净果肉掰散备用。把没有切丁的另 …

泰式粉丝虾沙拉

作者:贝太厨房材料:海虾:100g 粉丝:1小把 朝天椒:10g 鱼露:20ml 薄荷叶:10g 青柠:1个 白砂糖:10g 小洋葱:5g 蒜:5g 小番茄:50g 血柚:50g特色:火热的夏天,清清爽爽的沙拉总是非常受欢迎。要想吃得丰富又美味,到底该怎么“拌”呢?步骤:1. 准备食材。2. 海虾剥去头壳,剔除虾线留尾,放入沸水中汆烫熟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分后待用。3. 粉丝用温水泡软,再剪成小段后,放入沸水中煮制3-5分钟,捞出沥干过凉水,备用。4. 小番茄对半剖开。血柚去皮,把果肉取出,掰成小块。5. 朝天椒、蒜切碎,小洋葱切成圈,一同放入容器中,再调入鱼露、青柠汁和白砂糖充分混合均 …

三杯鸡

作者:贝太厨房材料:三黄鸡:1只 大蒜:10瓣 红葱头:5枚 朝天椒:2个 老姜:20克 淡味酱油:100毫升 胡麻油:100毫升 米酒:80毫升 冰糖:50克 九层塔:20克特色:三杯指的是一杯胡麻油、一杯酱油和一杯米酒。秘诀是一定要加入九层塔,这种南方特有的植物是罗勒的一种,独特的香味能够使酱香浓郁的鸡肉丝毫不腻。步骤:红葱头剥去外皮,切去根部。老姜洗净切片。朝天椒切成斜段。将三黄鸡冲洗干净,带骨剁成 1 厘米宽、3厘米长的小块。冷锅下胡麻油中火烧至七成热时将整粒大蒜瓣、姜片、整粒红葱头放入爆香。接着将鸡肉块放入锅中,翻炒均匀,直至鸡肉表面微微焦黄,再放入酱油(如万字)和冰糖翻炒片刻。在锅 …

萝卜丝鲫鱼汤

作者:贝太厨房材料:鲫鱼:1条(约300克) 白萝卜:100克 香葱:1根 姜:1小块 料酒:1汤匙 盐:1茶匙 油:2汤匙特色:经过充分的加热乳化后,油脂和汤汁就可以很好地溶合在一起,使汤汁白而浓稠,而且还能较长时间保持稳定。步骤:1. 鲫鱼宰杀去鳞去腮去内脏,冲洗干净血水,在鱼身两面各划几刀。2. 白萝卜洗净去皮,切细丝。香葱切段。姜切片。3. 锅烧热,倒入油,烧至五成热,放入处理好的鲫鱼,煎至金黄色,翻至另一面继续煎至金黄。4. 倒入适量水(水量根据个人需要增减),加入姜片、白萝卜丝和料酒,中小火煮开后继续煮10分钟。5. 出锅前加盐调味,再撒上香葱段即可。

干煎带鱼的做法_菜谱_美食天下

5张图片<p>“干煎带鱼 最简单最原始的吃法<br>带鱼的做法有很多种,独独喜欢这种干煎的吃法,轻油轻盐轻调料,特别适合我的口味儿。如果不喜欢这样吃,那就先煎后烧,前边的这些步骤也是少不了的,比炸更方便更健康,也不用把油倒来倒去的了。<br>带鱼块,清洗干净后简单入味儿,平底锅煎香,吃的时候配上椒盐或者孜然芝麻粉,皮酥酥 …

意式墨鱼面的做法_“黑暗料理”--意式墨鱼面_菜谱_美食天下