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泰式甜辣雞腿【繼續太滋味】 Spicy Thai Drumsticks

<i>泰式甜辣雞腿,地道泰式料理方法,實在太滋味了。不要以為很難做,是個簡易又容易的一道菜。想要雞肉多汁又好味,當然也有辦法呢。</i><br>吃了泰式魚餅拌香辣泰國茄子,太滋味的泰餐,但基絲汀還要繼續滋味。超市中,又見有機小雞腿(organic …

雲耳燜雞翼【非常家常】Braised Chicken Wings with Black Fungus

<i>雞翼跟雲耳的味道非常配合。切勿小看雲耳。它對人體健康非常益處。</i><br>家中的雞翼皇后每天可吃雞翼也不會厭倦。當然基絲汀不會天天煮的。這個非常,非常家常的餸菜,毫不費神費力。想必每個煮婦也懂得煮吧。<br>基絲汀媽媽喜歡加入雲耳。家傳之下,也愛那黑黑滑滑的雲耳。聽說很有益,不要小看它不顯眼。而雞翼皇后竟然先挑雲耳吃, …

蒜蓉粉絲蒸蝦 【簡易又鮮美 Video】Steamed Garlic Prawns with Vermicelli Noodles

<i>這蒜蓉粉絲蒸蝦是一道簡易好味的小菜。蒜蓉跟蝦一起蒸後,天然美味,粉絲吸收了蝦和蒜蓉的香氣和味道,超讚呢。</i> …

蠔油雞扒配露荀【簡易醃肉妙法】 Pan-fried Oyster Sauce Chicken Thigh

煮餸,講求色香味。醃肉,是煮餸基本和重要的步驟。怎樣能醃得入味,醃得出色,煮出美味?肉質醃後仍保持幼滑可口呢? <br>有秘密材料,就易辦事吧。<br>閱讀更多 »

鮮茄燴豬扒【配家傳煮汁】Pork Chops in Tomato Sauce

<b>材料:</b><p>無骨豬扒 350克<br>• 番茄(切粗塊去籽)3個<br>• 茄汁(ketchup) 1 1/2湯匙<br>• 片糖 28克(可因應個人口味增減,切幼粒)<br>• 蒜蓉 1 1/2茶匙<br>• 水 1/4杯<br>• 蔥粒 少許(裝飾用,可以不加)<p><b>醃料:</b><p>生抽(醬油)2茶匙<br>• 老抽 1/2茶匙<br>• 白糖1/2茶匙<br>• 蛋白 2茶匙<br>• 薑汁 2茶匙<br>• 粟粉(玉米粉)1/2茶匙<br>• 鹽 少許<br>• 胡 …

豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】Katsudon

• 無骨厚豬扒(pork loin chops約1/2吋厚)2塊<br>• 鹽 少許<br>• 胡椒粉 少許<br>• 洋蔥(切絲)1個<br>• 雞蛋 1隻<br>• 蔥粒 少許<br>• 麵粉(plain flour)⅓ 杯<br>• 蛋汁(雞蛋 1/2隻+水1茶匙拌勻)<br>• 日式麵包糠 (Panko bread crumbs) ½ 杯

橙汁炆雞翼 【甜美濃郁】 Orange Chicken Wings

澳洲開始有甜柳橙買了。基斯汀頗喜歡用橙來煮餸。不過,由於橙的甜度各有不同,要執生去調校味道。橙汁跟雞翼很是配搭。一起煮後,甜美濃郁的汁黏著的雞翼,很是好吃。用手拿來吃,很爽夠方便。手指也要舔乾,不想浪費那些美味汁料。用來做小吃,或佐飯吃,一流呢。<br>閱讀更多 »

鮮菇雲吞湯 【鮮味十足】 Wonton Mushroom Soup

雲吞,是基斯汀家中常備的方便美食。可一次過做多一些,放入冰箱(freezer),隨時拿出來煮。新鮮包好的雲吞,當然味道更鮮味。加上一碗靚湯,加些鮮菇和青菜,就是一道簡易輕便餐,但也能令你感到飽足呢。<br>閱讀更多 »

焗香茅雞腿【美味食譜 Video】Baked Lemongrass Drumsticks

頗喜歡小雞腿,啖啖肉,又少油脂,含頗豐富蛋白質的食材。加了香茅去烤焗,更添清香,很怡神。最好用厚底耐熱的瓷焗盤,就有很多汁料呢。對,基斯汀很喜歡多汁的。如沒有瓷焗盤,玻璃盤也可以。或是用厚底的金屬焗盤,小心注意爐火大小,隨時執生調校火力吧。這道焗香茅雞腿也可說是一個懶人餐。因為把雞腿和所有醃料拌勻, …

串燒蝦仁蘋果醋汁 Prawn Skewers with Apple Cider Vinaigrette

你喜歡吃醋嗎?基斯汀平時煮菜,常喜歡添些少醋,提升味道層次。醋,是歷史悠久的一種天然調味料。無論是鹹或甜的餸菜,不但可平衡味道,令人吃而不覺膩,而且有幫助消化,調理腸胃的作用。<br>前陣子,接受亨氏 Heinz …

焗燒排骨【舔手指吃】Sticky Baked Pork Rib

焗燒排骨,是一道好下飯又滋味,吃到要舔手指才罷休的菜式。傳統港式燒臘店一定有售。基絲汀很喜歡自家泡製的焗燒排骨。由於排骨上的肉不多,容易燒乾,像柴一般就不好吃了。務要排骨上丁點兒肉仍含足夠濕潤水份,排骨的表面黏著微甜而黏黏的醬汁。細心啃著每條骨,手指也要舔乾淨,不想浪費美味的每一滴汁嘛。<br>閱讀更多 »

銀芽肉碎煎蛋 【有營家常菜】Pork and Bean Sprout Omelette

雞蛋的吃法,千變萬化。煎香的雞蛋,加上適合的配料,那怕用的是簡單材料,也能做出不一樣好吃的效果。銀芽,即把芽菜的頭尾摘去,就是了。賣相好很多呢。但因時間關係,如想省去這步,也無不可。反正芽菜的頭和尾部,也可吃的。這個銀芽肉碎煎蛋,要趁熱吃。蘸少許醬油或辣醬伴吃,一級棒呢。是一道簡單又有營養的菜。<br>閱讀 …

魚香豆腐 【簡易惹味】Tofu and Pork in Chilli Bean Sauce

豆腐價錢便宜,營養價值豐富。煮法千變萬化。這個魚香豆腐的名字有個『魚』字,其實沒有加魚的啊。香,就實在香,引人大開胃口。是一道可自家調教辣度,惹味,鹹香微甜,多汁惹味的家常小菜。如果不加豬肉碎,就是無肉營養餐。也可按個人口味,不落蒜蓉或蔥等等。但基斯汀非常推薦下這些天然香料,除了能添加香氣,也對健康 …

火腩炆豆腐【廣東小菜】Braised Tofu with Roast Pork

火腩就是<b>燒肉</b>,是廣東的一種燒臘食品。把豬的五花腩燒得皮脆肉嫩,香口又有口感。用火腩炆豆腐的話,火腩就最好炆得軟稔,才能陪襯得起豆腐的軟。也可以放在一瓦煲中炆煮,就成為一道煲仔菜了。這個菜非常惹味又易下飯,似乎豆腐更搶手,很快先被吃光喔!我的寶貝女兒本來不甚喜歡吃豆腐的,也吃了很多口!<br>閱讀更多 »

hotrodzandpinups:

When you add just a touch of tequila…

菠蘿子薑蝦仁 【開胃小炒】 Pineapple Ginger Prawns

有朋友送來一個自家種的菠蘿(鳳梨)給基斯汀。細細個,正合吾家食量。味道甜美。新鮮菠蘿,是美味生果,用來做小炒,很是可口。很喜歡加些子薑。今次用的是伴吃壽司那種酸薑。丟進去炒勻就是了。簡單容易,很快就上桌,有得吃了。<br>閱讀更多 »

性價比高的煲仔飯:九拾後

這個冬天好像只吃過一次煲仔飯,那次雖然是新界的煲仔飯名店,也等了將近一個半小時才有得吃,只可惜水準未如理想,令人有點失望。趁著仍有冬天的感覺,周五就和朋友來到大角咀這家煲仔飯小店飯聚。<br>店子小小,不像吃煲仔飯的店,格局跟街坊茶餐廳差不多。<br>煲仔飯的選擇沒有很多,以大路款式為主,只是沒有田雞和白鱔那些比較 …

蘑菇牛肉餅 【軟綿好吃】Mushroom and Beef Patties

一般做漢堡扒或肉餅的方法,是要加一定比例的肥肉,才能令肉餅的肉質不硬。原來有另一較健康的做法,效果也不錯呢。秘訣是,其一,就是用料。今次買了有機草飼瘦牛肉碎,肉質柔綿,做成的牛肉餅有不一樣好吃的效果。很有風味。其二,就是加料。牛肉餅中間加了洋蔥和蘑菇,肉餅的味道和質感更迷人。自家做的,就有這個好處, …

荷蘭豆雙菇炒臘腸 【賀年小炒】 Stir-fried Snow Peas with Mushrooms and Chinese sausage

過年期間,通常家中有些臘味。老爸說臘腸和荷蘭豆的味道很是配合。炒得剛熟,仍爽脆的荷蘭豆,配搭鹹香帶微甜的臘腸,非常可口。老爸的傳統煮法,是加少許唐芹。其實加西芹也不錯。基斯汀今次卻加雙菇——蠔菇和鴻禧菇。這兩個名字是不是很有農曆年的氣氛呢?大家可各適其式吧。怎樣煮也可以,覺得好吃又開心就是了。<br>閱讀更 …

BBQ 汁炆排骨【壓力煲 Instant Pot + 普通爐食譜】BBQ Pork Ribs in Instant Pot

又用這個壓力煲 Instant Pot? 另一半,帶點調皮的語調問。哈,無錯,又用它。差不多每天都用它。煮食方便又快捷呢。如果你沒有這個壓力煲,也可用普通煲試做這個開胃菜的。BBQ 汁也算是方便汁,用來炆肉,很合口味,而且令人大開胃口。大家想試試嗎?<br>閱讀更多 »

雞絲火腿雜菜番茄湯 【有營早餐】 Chicken and Tomato Soup

這個早餐既有營養,又超級容易做。如果你有一個 Instant Pot …

不只是麵館:龍麵館

早幾星期前參加opening …

紅咖哩炆牛腩 【壓力煲 Instant Pot】Red Curry with Beef Brisket

惹味好味,簡單易做的餸菜,怎會放過呢?認真要試試。這是用壓力煲煮的。用普通爐火當然也可以。 …

韓國辣椒醬炒青瓜蝦仁 【鮮辣快炒】Stir-Fried Prawns and Cucumber with Korean Chilli Paste

這道快炒青瓜蝦仁,加了韓國辣椒醬,頗惹味。基斯汀選用那隻韓國辣椒醬,並不太辣的。如果不加也可以。但加了吃起來,就有一層帶甜微辣的享受。還加了些鎮江醋。醋對人體很有益處,幫助調理腸胃,也能平衡餸菜的味道,吃起來感到清新些。這道菜平時或做節用,也不錯呢。起筷!<br>閱讀更多 »

是拉差火雞肉碎生菜包 【簡易輕便】Sriracha Turkey Mince Lettuce Wraps

生菜包,相信大家不會陌生吧。基斯汀偶然弄出這個配搭,感到些驚喜呢。<br>平時吃的生菜包是用豬肉碎。但某天在超市見到有火雞肉碎特賣,也很新鮮。可能因聖誕節快到,超市實行大買火雞吧。火雞肉,當然沒肥膏。想不到完全沒加什麼其他材料去處理,炒完後的火雞肉碎很是軟綿,完全不『鞋』(廣東話:即粗韌之意)也不硬。火雞肉 …

【市區 x 山景】秋日行山輕鬆遊

黑辣炆牛仔骨【Instant Pot 壓力煲食譜】 Beef Rib in Black Pepper Sauce

前天這個 Instant Pot 壓力煲在 Amazon 網購大特賣。基斯汀已在 Facebook 專頁上第一時間報料。可能你已買到超便宜的電子壓力煲。好,來個特級超快的惹味小菜來試煲呢。黑辣炆牛仔骨,或可叫黑辣汁牛仔骨。基斯汀從超市買回來的牛肋骨(beef …

泡菜蘿蔔炆排骨【Instant Pot 壓力煲 + 普通爐食譜】 Braised Kimchi, Radish and Pork Ribs

<i>泡菜真是百搭的好味又健康的食材,用來調出的湯的味道,很是討好又開胃。真要試試這個泡菜蘿蔔炆排骨,妙不可言。</i> …

泡菜炒雞塊【有營快炒】 Kimchi Chicken Stir Fry

泡菜,有營養,又好味道。做開胃前菜,是首選。不過,基斯汀發現用泡菜做小炒也很讚。它的鹹鮮酸辣味道,正好配襯這些香煎雞塊。吃起來彷彿是西式轉成韓式的健康版雞塊。很妙的組合吃法。不妨試試喔。<br>閱讀更多 »