麵屋一燈… 這閃亮亮的大名一直在我口袋名單內，但從一開幕就排隊到天荒地老的那個恐怖街景，我就一直提不起勁兒去。從 2016 年 4 月麵屋一燈在台北市開幕，一直到一年後的 2017 年 6 月初，我終於吃到了。即使過了一年，這麼大一間有著兩層樓眾多座位區的拉麵店，到了晚上八點，依然要稍微排隊才進得去，可見其高人氣及受歡迎的程度。

從捷運中山站走過來不遠，過了中山北路就差不多到了。

麵屋一燈菜單

麵屋一燈要求所有用餐的人都到了才可以入座，而在外面排隊的時間就可以先看菜單來慢慢決定要點什麼。

桌上有些什麼？

朋友都到齊以後，我們被安排坐在二樓。桌上餐具的擺放談不上特別，但也知道有用心過，所以我多看了兩眼。

四個杯子、四個湯匙顯然是有刻意擺放過的位置。中間則是辣椒與白醋，我吃拉麵都不需要這些額外的調味料，所以他們的味道如何就不清楚了。

桌上還有一個立牌，正反兩面清楚的指導用餐規則。

看下圖，桌上有「髮圈」？我當場還真的是沒注意到，看自己拍回來的照片也不像有，不知道是我真的沒注意到、沒拍到，還是服務人員知道我們一桌四人都是短髮男，就把髮圈先收起來了呢？但既然有髮圈，就不難想像麵屋一燈對女性客人的友善與貼心了。

但… 看上圖倒數第二點，這也對女性太好了吧，吃完還有冰淇淋喔？我們一桌四男看來是跟冰淇淋完全絕緣了，嗚嗚～

芳醇干貝雞湯拉麵 NT$300

這雞湯拉麵的賣相就很好。而看到糖心蛋不是剖開成兩半的就知道一件事情：這一顆是酒味糖心蛋。選擇原味或酒味的價格都是一樣的，強烈建議選擇酒味的來試試看喔！

裡面有四片叉燒，顏色淡的兩片是雞叉燒，深色一點的兩片是豬叉燒。這兩種叉燒肉都非常非常的厲害！因為他們都是利用低溫舒肥的方式來烹調！所以即使是大家普遍不愛的雞胸肉，卻也能因為舒肥法而呈現不可思議的軟嫩度且多汁。同樣厲害的雞叉燒，不久前去吃的重熙老麵也有，都非常優秀，完全顛覆雞胸肉的口感。

雞湯挺濃郁的，我覺得濃度介於重熙老麵與鳥人拉麵之間，重熙相對清淡，鳥人則更顯濃郁，但其實三家的味道都各有所長，並沒有清淡就不好吃，或濃郁就太強烈的問題，大家都有自己的特色。

竹筍特別的甜且軟，好吃！

麵屋一燈用的是細麵，頗有口感，據說麵條就在這棟的三樓生產。不管真相如何，這是好吃的細麵，搭配雞湯湯頭十分的契合。

而這個酒味糖心蛋實在是蠻厲害的。我慢慢的咬，咬到可以看清楚裡面時，不難發現蛋黃呈現流動狀。

但更厲害的是，蛋黃中的酒味非常濃郁！令人有一種：「是不是糖心蛋做好以後，用針筒把酒汁給注射進去？」之感，真的非常夠味非常好吃！反正糖心蛋到處都是，強烈建議第一次來麵屋一燈的人，不妨跳過原味糖心蛋，直上酒味糖心蛋吧！超加分的啊這個！

而且吃拉麵還附上干貝醬。我是等麵碗中剩不到一半時，才把干貝醬加進去，果然湯頭味道又有豐富的變化，好喝！

東京煮干拉麵(大碗) NT$330

麵屋一燈的大碗不加錢，所以這碗不管大小都是 NT$330，只是點餐時要先告知即可。因為這碗是朋友點的，所以我不知道味道如何；但是看朋友迅速的吃乾抹淨，想必味道也是相當不錯的。

下圖則是干貝雞湯拉麵配原味糖心蛋。剛才說過，原味的會切成兩半呈上，酒味糖心蛋則不切開，避免酒味被湯汁給沖散。

我們一共四個男生，一人一碗麵，再搭配兩碗飯分食，一定沒問題的，畢竟大家也好奇飯類的味道如何，就這麼點了兩碗來試試看。

東京雞飯 NT$80

這個雞飯裡面就是用剛才雞湯拉麵中的低溫舒肥雞叉燒，再切成粗條狀，並且在碗中淋上一些雞湯與雞油。若不是因為還有添加雞湯所以醬汁感很稀的緣故，如果只加雞油，那根本就是另類的嘉義雞肉飯了。話說回來，雞肉、白飯、雞湯油的混合搭配算是有特色！而且白飯煮得好，口感佳，只是也許是受嘉義雞肉飯的影響，我會更希望這碗飯裡面只有香噴噴的雞油，不要有雞湯，可能會更好吃更對味。

炙燒梅花丼 NT$100

梅花豬肉切的厚實，搭配日式醬料的炙燒味道，雖然不至於難吃，但沒有上一碗東京雞飯來得令人印象深刻。

麵屋一燈在日本東京就已經超知名，也有獲選過網路票選冠軍，難怪開來台灣就深受大家矚目，即使過了一年都還是需要排隊，可見口味相當受肯定。對我來說則是湯頭好，雞叉燒很棒，酒味糖心蛋的酒味夠足夠濃，這些都是麵屋一燈讓我給大拇指的地方。

麵屋一燈 ITTO https://www.facebook.com/menyaittotw/

台北市中山區南京東路一段29號 (捷運中山站3號出口)

這篇文章麵屋一燈等待一年終於在台北吃到低溫舒肥雞肉超好吃中山站美食推薦最早出現於隨裕而安。