Identità Golose La ricetta che ha conquistato il Girotonno 2019Identità Golose - Identità golose Si è tenuta da giovedì 30 maggio a domenica 2 giugno l'edizione numero 17, del Girotonno a Carloforte, sull’isola di San Pietro al largo della punta …
Identità Golose La ricetta della primavera di Marco BottegaIdentità Golose - Identità golose Questo piatto nasce dal contesto in cui si trova la nostra azienda, la campagna romana, nel quale si ritrovano tutti i profumi e i sapori del posto. …
Identità Golose La ricetta della primavera di Valeria PicciniIdentità Golose - Identità golose Ogni anno, questa stagione ci regala una grande quantità di asparagi coltivati, soprattutto spostandosi verso il mare dove il clima è più mite. …
Identità Golose La ricetta della primavera di Stefano BaioccoIdentità Golose - Identità golose La primavera è una stagione particolare per me, la definirei della rinascita. Dopo il periodo di chiusura invernale, l’attesa per la nuova …
Identità Golose La ricetta della primavera di Daniele PattiIdentità Golose - Identità golose Abbiamo pensato a questo piatto in versione primaverile per la sua acidità e freschezza sia data dal limone, contenuto nella marinatura delle alici …
Identità Golose La ricetta della primavera di Nicola PopolizioIdentità Golose - Identità golose Questo piatto è nato dall’esigenza di accontentare un pubblico prettamente vegano/vegetariano, quindi mi sono ispirato alla nuova stagione pensando a …
Identità Golose La ricetta della primavera di Lara PasquarelliIdentità Golose - Identità golose Il piatto è composto da crostacei, legumi e caratterizzato da spezie e sentori orientali. L'idea è nata partendo dalla nostra Cataplana del "mar …
Identità Golose La ricetta della primavera di Anna Rita SimonciniIdentità Golose - Identità golose Le lumache sono da sempre presenti nei piatti del nostro territorio; solitamente qui a Orvieto vengono servite sgusciate e cotte insaporendole con un …
Identità Golose La ricetta della primavera di Vitantonio LombardoIdentità Golose - Identità golose Murgia Vista Drone nasce dall’idea di “usare” Fave e Cicoria, piatto tipico della cucina materana, come spunto della preparazione di un nostro …
Identità Golose Luciano Monosilio: le regole d'oro per una Carbonara perfettaIdentità Golose - Identità golose Luciano Monosilio, detto anche Mister Carbonara. Il cuoco romano è ormai da diversi anni un simbolo di questa pasta amata in tutta Italia e anche …
Identità Golose Da Nizza al Piemonte con le Barbajuan di Marc LanteriIdentità Golose - Identità golose Sono stato ispirato dalla ricerca dei sapori della mia infanzia per questa ricetta che propongo nei mesi invernali. Le “barbajuan” sono ravioli …
Identità Golose La ricetta dell'inverno di Vincenzo e Antonio LebanoIdentità Golose - Identità golose Il nostro intento è di farvi vivere un’emozione attraverso un percorso culinario saldamente attaccato alle nostre origini, ai profumi del …
Identità Golose La ricetta dell'inverno di Stefano e Bruno MazzottiIdentità Golose - Identità golose La scelta del piatto invernale nasce dal voler riproporre un abbinamento classico della cucina, l’anatra e l’arancia. Prendendo come spunto solo le …
Identità Golose La ricetta dell'inverno di Romualdo RizzutiIdentità Golose - Identità golose Questa idea nasce dal desiderio di unire due ricette storiche che hanno caratterizzato il quotidiano casalingo di due “popoli” diversi: Roma e …
Identità Golose La ricetta dell'inverno di Massimilano PreteIdentità Golose - Identità golose Amiamo descrivere “L’Evolutiva” come un bouquet aromatico ampio e inebriante, pensato per regalare a chi assaggia una vera emozione di Gusto. Un …
Identità Golose La ricetta dell'inverno di Stefano SforzaIdentità Golose - Identità golose Stefano Sforza in questi giorni ha detto addio al ristorante Les Petites Madeleines del Turin Palace Hotel. Per lui, da aprile, si apriranno le cucine …
Identità Golose Nelle linguine di Giuliano Baldessari, anche il miso è di pastaIdentità Golose - Identità golose "Le linguine di Baldessari sono una pasta per moltiplicazione della stessa. Sono una sorta di elevazione alla potenza attraverso un miso lavorato con …
Identità Golose La ricetta dell'inverno di Kotaro NodaIdentità Golose - Identità golose Il Raviolo di Lasagna nasce dall’amore dello chef Kotaro Noda per la cucina Italiana, omaggio stravolto e potenziato di due grandi classici tra i …
Identità Golose La ricetta dell'inverno di Guido PerinoIdentità Golose - Identità golose La minestra maritata era uno dei piatti sempre presenti sulla tavola della mia famiglia nel giorno di Natale. Un sapore e un profumo che, sebbene …
Identità Golose Yoji Tokuyoshi, acrobazie tra continentiIdentità Golose - Identità golose “Definire qualcosa è sempre ingabbiarlo, precluderne le potenzialità, limitarlo. Un assunto particolarmente appropriato nel caso della cucina di …
Identità Golose La ricetta dell'inverno di Wu JingIdentità Golose - Identità golose I ravioli di anatra piccante (鸭肉饺子) sono dei jiaozi chiusi con una forma che ricorda il nostro tortello, anche se generalmente si dicono jiaozi quelli …
Identità Golose La ricetta dell'inverno di Giulia FerraraIdentità Golose - Identità golose Questo piatto è una rivisitazione del classico lenticchie e cotechino. Leggermente sgrassato, il cotechino è protagonista del ripieno dei ravioli, …
Identità Golose La ricetta dell'inverno di Riccardo Di GiacintoIdentità Golose - Identità golose Questo piatto nasce dalla voglia di creare una fusione di sapori nuovi per la stagione invernale. La fusione tra il gusto deciso del Blu del Monviso …
Identità Golose La ricetta dell'inverno di Filippo SaporitoIdentità Golose - Identità golose Questo piatto è un omaggio alla mia terra di origine, la Sicilia, e all’oro dei pescatori, il Gambero di Mazara. Quando ero bambino passavo le mie …
Identità Golose Gli Spaghetti Shangai di Serica a Milano: squisita contaminazioneIdentità Golose - Identità golose Abbiamo chiesto a Chang Liu di condividere con i nostri lettori la ricetta dei suoi Spaghetti Shangai: lo chef del nuovo ristorante milanese Serica (di …
Identità Golose Gli Spaghetti in bianco di Tomei illuminano la nuova sede dell'ImbutoIdentità Golose - Identità golose "È sempre più difficile mangiare un piatto di pasta che non sia interessante, perché da qualche anno gli chef si stanno dedicando alla pasta secca …
Identità Golose La ricetta dell'inverno di Marco AmbrosinoIdentità Golose - Identità golose L’ispirazione del piatto nasce dalla storia dei lavoratori del mare del Sud Italia che si trasferirono a Marsiglia nel Novecento. 1 kg di ostriche 800 …
Identità Golose La ricetta dell'inverno di Heinz BeckIdentità Golose - Identità golose In questo piatto proponiamo, da un lato, l'abbinamento giocoso a cui siamo abituati del coniglio che mangia la carota; dall'altro, ho voluto portare …
Identità Golose La ricetta dell'inverno di Simona BenettiIdentità Golose - Identità golose La ricetta è perfetta per il periodo invernale perché si appoggia alla tradizione dei classici passatelli in brodo; che vengono però rivisitati, in …
