I Tortellini bugiardi di Luca MarchiniIdentità Golose - Identità golose Proponiamo la ricetta di un piatto che, qualche settimana fa, quando Luca Marchini fu ospite di Identità Golose Milano, ha conquistato tutti. I miei …
Stefano Sforza: se lo spaghetto incrocia menta e anguillaIdentità Golose - Identità golose Questo piatto, specifica Stefano Sforza, al timone da poco di Opera Ingegno e creatività a Torino, «nasce dall’idea di abbinare un pesce grasso come …
Distreat e la magia dei filindeuIdentità Golose - Identità golose I Filindeu, ovvero 'fili di dio', sono una preparazione ancestrale tipica di una piccola zona in provincia di Nuoro, in Sardegna. Ormai solo poche …
Altatto: pasta al pomodoro alla milaneseIdentità Golose - Identità golose Questo piatto nasce dalla nostra storia familiare e dalle nostre origini. E’ la tradizionale pasta al pomodoro, una preparazione apparentemente …
La ricetta dell'estate di Angelo PumiliaIdentità Golose - Identità golose Regina delle paste estive, la pasta con i tenerumi ricopre un ruolo importante nel ricettario della famiglia Planeta. Abbiamo voluto rispettare la …
La ricetta dell'estate di Roberto SerraIdentità Golose - Identità golose Questo piatto nasce dall’idea delle seppie alla griglia classiche, ricorda le grigliate all’aperto; d’estate, qui in Sardegna, la sera al fresco, …
La ricetta dell'estate di Maicol IzzoIdentità Golose - Identità golose È un piatto che nasce dall'idea di una passeggiata on the road sulla strada che apre le porte della Penisola Sorrentina da Castellammare di Stabia a …
La ricetta dell'estate di Michele RizzoIdentità Golose - Identità golose Essendo originario di Albidona (Cosenza), ma nato e vissuto a Trebisacce, nell'Alto Jonio cosentino, ho voluto coniugare la storia millenaria del …
Lo Spiedino di polpo marinato al miso e agrumi di Heros De AgostinisIdentità Golose - Identità golose Aggirandosi per le strade di Vico Equense, durante le sere di Festa a Vico, l'ideatore e curatore di Identità Golose Paolo Marchi si è imbattuto in un …
La ricetta che ha conquistato il Girotonno 2019Identità Golose - Identità golose Si è tenuta da giovedì 30 maggio a domenica 2 giugno l'edizione numero 17, del Girotonno a Carloforte, sull’isola di San Pietro al largo della punta …
La ricetta della primavera di Marco BottegaIdentità Golose - Identità golose Questo piatto nasce dal contesto in cui si trova la nostra azienda, la campagna romana, nel quale si ritrovano tutti i profumi e i sapori del posto. …
La ricetta della primavera di Valeria PicciniIdentità Golose - Identità golose Ogni anno, questa stagione ci regala una grande quantità di asparagi coltivati, soprattutto spostandosi verso il mare dove il clima è più mite. …
La ricetta della primavera di Stefano BaioccoIdentità Golose - Identità golose La primavera è una stagione particolare per me, la definirei della rinascita. Dopo il periodo di chiusura invernale, l’attesa per la nuova …
La ricetta della primavera di Daniele PattiIdentità Golose - Identità golose Abbiamo pensato a questo piatto in versione primaverile per la sua acidità e freschezza sia data dal limone, contenuto nella marinatura delle alici …
La ricetta della primavera di Nicola PopolizioIdentità Golose - Identità golose Questo piatto è nato dall’esigenza di accontentare un pubblico prettamente vegano/vegetariano, quindi mi sono ispirato alla nuova stagione pensando a …
La ricetta della primavera di Lara PasquarelliIdentità Golose - Identità golose Il piatto è composto da crostacei, legumi e caratterizzato da spezie e sentori orientali. L'idea è nata partendo dalla nostra Cataplana del "mar …
La ricetta della primavera di Anna Rita SimonciniIdentità Golose - Identità golose Le lumache sono da sempre presenti nei piatti del nostro territorio; solitamente qui a Orvieto vengono servite sgusciate e cotte insaporendole con un …
La ricetta della primavera di Vitantonio LombardoIdentità Golose - Identità golose Murgia Vista Drone nasce dall’idea di “usare” Fave e Cicoria, piatto tipico della cucina materana, come spunto della preparazione di un nostro …
Luciano Monosilio: le regole d'oro per una Carbonara perfettaIdentità Golose - Identità golose Luciano Monosilio, detto anche Mister Carbonara. Il cuoco romano è ormai da diversi anni un simbolo di questa pasta amata in tutta Italia e anche …
Da Nizza al Piemonte con le Barbajuan di Marc LanteriIdentità Golose - Identità golose Sono stato ispirato dalla ricerca dei sapori della mia infanzia per questa ricetta che propongo nei mesi invernali. Le “barbajuan” sono ravioli …
La ricetta dell'inverno di Vincenzo e Antonio LebanoIdentità Golose - Identità golose Il nostro intento è di farvi vivere un’emozione attraverso un percorso culinario saldamente attaccato alle nostre origini, ai profumi del …
La ricetta dell'inverno di Stefano e Bruno MazzottiIdentità Golose - Identità golose La scelta del piatto invernale nasce dal voler riproporre un abbinamento classico della cucina, l’anatra e l’arancia. Prendendo come spunto solo le …
La ricetta dell'inverno di Romualdo RizzutiIdentità Golose - Identità golose Questa idea nasce dal desiderio di unire due ricette storiche che hanno caratterizzato il quotidiano casalingo di due “popoli” diversi: Roma e …
La ricetta dell'inverno di Massimilano PreteIdentità Golose - Identità golose Amiamo descrivere “L’Evolutiva” come un bouquet aromatico ampio e inebriante, pensato per regalare a chi assaggia una vera emozione di Gusto. Un …
La ricetta dell'inverno di Stefano SforzaIdentità Golose - Identità golose Stefano Sforza in questi giorni ha detto addio al ristorante Les Petites Madeleines del Turin Palace Hotel. Per lui, da aprile, si apriranno le cucine …
Nelle linguine di Giuliano Baldessari, anche il miso è di pastaIdentità Golose - Identità golose "Le linguine di Baldessari sono una pasta per moltiplicazione della stessa. Sono una sorta di elevazione alla potenza attraverso un miso lavorato con …
La ricetta dell'inverno di Kotaro NodaIdentità Golose - Identità golose Il Raviolo di Lasagna nasce dall’amore dello chef Kotaro Noda per la cucina Italiana, omaggio stravolto e potenziato di due grandi classici tra i …
La ricetta dell'inverno di Guido PerinoIdentità Golose - Identità golose La minestra maritata era uno dei piatti sempre presenti sulla tavola della mia famiglia nel giorno di Natale. Un sapore e un profumo che, sebbene …
Yoji Tokuyoshi, acrobazie tra continentiIdentità Golose - Identità golose “Definire qualcosa è sempre ingabbiarlo, precluderne le potenzialità, limitarlo. Un assunto particolarmente appropriato nel caso della cucina di …
