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Ce que nous mangeons, ce ne sont pas seulement des aliments pour nous nourrir, mais de la culture. Une manière de travailler et de célébrer l’existence se reflètent dans un verre de vin comme dans un plat cuisiné en famille. C’est l’histoire humaine, pétrie d’affrontements mais aussi d’échanges, qui se trouve condensée dans les repas que nous prenons. Consubstantiels au saut néolithique, l’élevage, l’agriculture, la sédentarisation et l’art de cuisiner entretiennent des rapports étroits.

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Les révolutions de la nourriture depuis le Néolithique
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