Genussfaktor

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Pfirsich-Kuchen mit Stachelbeeren | genussfaktor

Die Stachelbeeren sind reif! Kleine rote, süße Dinger, die man im Kampf mit den namengebenden Stacheln ernten muss. Sind sie am Strauch zur vollen …

Rezepte

Beiried mit Eierschwammerl und fruchtigem Blattsalat | genussfaktor

Eine saftige Beiried-Scheibe, so eineinhalb Finger dick, recto-verso kurz gegrillt, dazu frische Eierschwammerl. Abendessen gerettet! Die Beiried Die …

Rezepte

Glace à la pêche avec du romarin – Pfirsich-Cremeeis mit Rosmarin | genussfaktor

Nach unserem besuch beim Gelato Festival haben wir die gute alte Eismaschine wieder vom Lager geholt, gestriegelt und aufgebaut. Und dann die Qual …

Rezepte

Holler-Topfen-Kuchen mit Birnen | genussfaktor

In dichten Trauben hängt der Holler am Gebüsch – und wir haben davon nicht bloß eines! Man findet sich also damit ab, dass der größte Teil der …

Rezepte

Flame Grilled T-Bone | genussfaktor

Wer sein Steak sowieso nur kurz und knackig brät, braucht auch die Flamme nicht zu scheuen. Die tut ihm nichts, die will nur spielen… T-Bone Der …

Essen

Weiße Pizza mit Eierschwammerln und Speck | genussfaktor

Eine Pizza bianca finferli e speck – wenn’s mal so gut wie gar keine Arbeit machen soll: Schwammerl putzen und schnippeln, Teig belegen, e basta! …

Rezepte

Schwein nach Art des Pabellón Criollo | genussfaktor

Pabellón criollo ist das Nationalgericht Venezuelas. Es besteht aus einem sehr lang gekochten, weichen Rindfleisch in guter Würze, ein Wenig wie …

Asien

Zucchini-Linsen-Auflauf | genussfaktor

Bei Gusto wird das Gericht als Zucchini-Linsen-Moussaka angepriesen – es weist aber ehrlicherweise weder mit Moussaka die entfernteste Verwandtschaft …

Rezepte

Birnen-Brombeer-Torte | genussfaktor

Eine wirklich schöne Torte, in der die Birnen und Brombeeren auch optisch die Hauptrolle spielen. Der erste Strauch Brombeeren im genussfaktor’schen …

Rezepte

Kaffee-Beeren-Torte | genussfaktor

Nach unserem Ausflug ins Land des Espresso ist der Gusto auf alles mit Kaffee nach wie vor riesengroß. Und dazu Beeren? Warum nicht… Fündig geworden …

Rezepte

Spanferkel-Bauch gerollt | genussfaktor

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Fenchelsamen in einer trockenen Pfanne rösten. Alle Kräuter, Knoblauch und Gewürze mit den Olivenöl …

Rezepte

Stachelbeerkuchen mit Mandelguss

Kalte Butter in Würfel schneiden, mit Mehl, Zucker und den Eigelben zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig einen Teller formen und in Frischhaltefolie …

Kabeljau mit Kürbiskernkruste

Da wollte ich den Kabeljau mal nicht braten… also lieber im Rohr garen. Langsam, unter einer Kruste, die am Ende richtig schön knusprig ausfallen …

Ribisel-Kuchen mit Dinkel-Mürbteig

Aus dem Zucker, der weichen Butter, Salz und dem Dinkelmehl eine weiche Masse kneten, nacheinander die beiden Dotter einarbeiten. Falls es an Bindung …

Pizza Porcini Noce Prosciutto

Ein schneller knuspriger Imbiss, während Les Bleus um den Einzug ins Finale kicken: für selbstgemachten Teig ist nicht die Zeit, Tante Fanni muss …

Getrüffelte Tagliolini mit Lachs und Brombeeren

Ein Quickie-Gericht, das aufwändiger klingt, als es ist. Die <b>getrüffelten Tagliolini</b> gibt’s – manchmal – fertig im Kühlregal. Die verwendeten stammen …

Pizza di melanzane al tonno

Man muss nicht unbedingt einen Teig machen, wenn man abends rasch Pizza-Feeling braucht – und es ist nicht notwendig, auf fertigen Teig auszuweichen. …

Gefüllte Zucchini

Dass Zucchini auch in unterschiedlichen Sorten gezogen und verkauft werden, ist dem durchschnittlichen Supermarktkäufer meist nicht bekannt – wie …

Mapo Tofu

Was in der Sichuan-Küche Hexentofu genannt wird, hat natürlich mit dem Rezept hier wenig zu tun: im Hause genussfaktor darf’s in der Regel nicht …

Tarte Normande aux pommes

Pünktlich als erster der Saison trägt unser Klarapfelbaum wie verrückt. Da die Klaräpfel aber sehr empfindlich sind und zwischen reife und Verderb …

Keema Matar – Faschiertes auf indisch

Einen ordentlichen Batzen Faschiertes eingekauft, und schon beginnt wieder das Problem der Verwertung…Die Bedingungen für in Frage kommende Rezepte …

Burrata mit grünem Gemüse

Dazu braucht’s ja eigentlich kein Rezept mehr, es sei denn, man wollte die Burrata auch noch selber machen. Davon ist allerdings generell …

Penne alla Norma

Mit der sizilianischen <b>Pasta alla Norma</b> ist es nicht anders als mit allen Nationalgerichten: über einer gemeinsamen Basis verstreuen sich die Rezepte …

Marillenkuchen mit Haselnuss-Streusel

Wenn schon grad noch Marillen-Zeit ist! Und statt der gewöhnlichen Streuseln könnte man ja auch was mit Mandel oder Nuss machen – Haselnuss zu …

Curry mit Hühnerbällchen

Nur so eine spontane Idee: Hühnerfaschiertes, lieber italienisch oder asiatisch? Heute hab ich mich für Asien entschieden, auch weil grad ein gutes …

Zitronen-Risotto mit Garnelen und Thunfischsteak

Zitronen für die Frische und ein unvergleichliches Aroma, das die Erinnerung an Urlaubstage und Bella Italia wach hält, dazu knackige Garnelen und …

Krustenbraten mit Bierkraut & Semmelknödel

Dieser Beitrag enthält Werbung Manchmal ist es gut, wenn man sich schon im November überlegen muss, was man wohl zu Weihnachten kochen könnte. Ich …

Rezepte

Ente mit Kürbis

Spontan Lust auf ein Entlein gehabt: wie es da lag, gerupft und zugeputzt. Im Hintergrund steht eine seltene Lust auf Entensuppe. Da könnte man doch …

Rezepte

Apfel-Quitten-Kuchen

Eine der Inspirationen aus der Quitten-Verwertung: ein flaumiger Schokolade-Kuchen mit Äpfeln und Quitten-Kompott.Der Beitrag Apfel-Quitten-Kuchen …